DOC《豆制品加工小作坊登记申请书》

1、生产加工食品用水应符合GB5749的规定. 使用自来水,或使用地下水有检验报告,合格;

如果使用地下水无检测报告,不合格. 查阅文件、查阅记录 合格 不合格 ? 1.5 原辅料记录和台帐

1、应当建立采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验台帐,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容. 建立原辅料进货查验台帐,如实记录,项目齐全,合格;

无相关记录,不合格. 查阅文件、查阅记录? 合格 不合格 ?

二、生产加工场所 序号 内容 核查项目 核查原则 核查方法 结论 核查 记录 2.1 场所环境

1、生产区应与销售区、生活区有效隔离. 生产区、销售区、生活区有隔离,合格;

生产区、销售区、生活区无隔离,不合格. 现场检查 合格 不合格 ?

2、生产区应排水畅通,无积水,防止害虫孳生;

距离垃圾堆、污水池、坑式厕所、牲畜棚圈不得少于25米. 生产区清洁、平整、无积水,地面用硬质材料铺成,合格;

不清洁或有积水或无硬质道路,生产区内饲养家禽、家畜或坑式厕所距生产区25米以内,不合格. 现场检查 合格 不合格 ?

3、生产区外部周边环境应整洁、卫生,无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源. 各种污染源对小作坊生产区无污染,合格;

污染较重,不合格. 现场检查 合格 不合格 ? 2.2 ? 生产区 ?

1、地面应做硬化处理,宜采用地砖、混凝土或其它硬质材料铺设.地面无毒无害,排水状况良好,排水终端口应设置地漏. 小作坊达到规定要求,合格;

达不到规定要求,不合格. 现场检查 合格 不合格 ?

2、门窗应严密、不变形,开闭自如.应设置防尘、防蚊蝇、防鼠设施,纱门窗应便于拆装、清洗、消毒. 小作坊达到规定要求,合格;

达不到规定要求,不合格. 现场检查 合格 不合格 ?

3、 墙壁生产加工区要铺设瓷砖,墙面用白色瓷砖铺设到顶,防止污垢积存,便于清洗. 小作坊达到规定要求,合格;

达不到规定要求,不合格. 现场检查 合格 不合格 ?

4、屋顶应表面光洁,无毒、无异味,不吸水,无脱落,防落尘,能防止害虫隐匿和灰尘积聚. 小作坊达到规定要求,合格;

达不到规定要求,不合格. 现场检查 合格 不合格 ?

5、卫生设施应在进入熟加工区前设置水冲式洗手设施,干手用品齐备. 小作坊达到规定要求,合格;

达不到规定要求,不合格. 现场检查 合格 不合格 ? 6.其它生产区应采光、通风良好;

生产工艺布局合理,生、熟加工区应相互隔离;

排烟、排水等设施设置合理,运转正常. 生产工艺布局合理,生、熟加工区相互隔离,合格;

生产工艺相互交叉污染,不合格. 现场检查 合格 不合格 ? 2.3 设施和工具 凡直接接触食品物料的设施、工具,必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水的材料制成.生产加工过程中重复使用的设施、工具应便于清洗、消毒. 完全符合规定,合格;

不符合规定,不合格. 现场检查查阅材料 ? 合格 不合格 ?

三、生产加工卫生管理 序号 内容 核查项目 核查原则 核查方法 结论 核查 记录 3.1 人员卫生管理

1、接触直接入口食品人员应经卫生知识培训,持有有效健康证明. 经过卫生知识培训,持有有效健康证明,合格;