PDF《财务资料》

943 970

593 548 ― 特许经营品牌

821 832

828 894 亚洲菜小计: 1,764 1,802 1,421 1,442 估计顾客总数 3,319 3,406 3,349 3,272 可比餐厅的估计翻率 中国菜 ― 自有品牌 2.29 2.35 2.39 2.27 亚洲菜 ― 自有品牌 3.29 3.37 3.29 3.05 ― 特许经营品牌 2.83 2.86 3.20 3.46 亚洲菜估计总体翻率 3.06 3.12 3.24 3.29 估计总体翻率 2.64 2.70 2.69 2.63 可比餐厅的估计顾客人均消费 (港元) 中国菜 ― 自有品牌 149.6 142.2 144.2 144.3 亚洲菜 ― 自有品牌 145.9 143.5 149.1 156.7 ― 特许经营品牌 173.6 172.8 185.4 202.3 亚洲菜总体顾客人均消费 158.8 157.0 170.3 185.0 总体顾客人均消费 154.5 150.0 155.3 162.2 附注: 估计翻率按期内估计顾客人数 (包括中国菜式的就餐及宴会顾客) 除以相关可比餐厅的座位数量乘以该 期间的营运天数之乘积计算.我们餐厅的座位数量仅为估计数量,且并无计及须进行短期调整以适应客 流量的暂时性上升,例如公众假期期间部分餐厅的客流量大幅增加,董事认为该影响并不重大且并不影 响翻率的可靠性. 中国菜可比餐厅的估计翻率自二零一六财年的2.39下降至二零一七财年的2.27,主要 是由於二零一七年农历的婚宴淡季相比於二零一六年相对较长从而导致客户数量减少.亚 洲菜自有品牌可比餐厅的估计翻率自二零一六财年的3.29下降至二零一七财年的3.05,主 要是由於市场中的激烈竞争.亚洲菜特许经营品牌可比餐厅的估计翻率自二零一六财年 的3.20上升至二零一七财年的3.46,主要是由於我们的3间 「牛角 」 餐厅及一间 「温野菜 」 餐厅 分别自二零一六年九月及自二零一七年九月以来推出 「放题」........