PDF《财务资料》

17 17

13 13 总计:

22 22

19 19 可比餐厅销售额 (千港元) 中国菜 ― 自有品牌 232,606 227,998 278,056 264,025 亚洲菜 ― 自有品牌 137,654 139,202 88,389 85,838 ― 特许经营品牌 142,436 143,718 153,588 180,831 小计: 280,090 282,920 241,977 266,669 总计: 512,696 510,918 520,033 530,694 可比年度内可比餐厅销售额的百分比增加减少 中国菜 ― 自有品牌 -2.0% -5.0% 亚洲菜 ― 自有品牌 +1.1% -2.9% ― 特许经营品牌 +0.9% +17.7% 亚洲菜整体增加 +1.0% +10.2 整体增加减少 -0.3% +2.1% 附注: (1) 此包括御苑皇宴 (九龙湾Megabox) 、御苑皇宴 (尖沙咀金巴利道26号) 、御苑皇宴 (尖沙咀帝国中心) 、和平饭 店及煲仔王.御苑 (葵芳新都会广场) 於二零一五年一月开始营运,且不包括在可比餐厅的分析中. (2) 此包括牛涮锅 (西九龙奥海城第2期) 、牛涮锅 (葵芳新都会广场) 、牛涮锅 (乐富乐富广场) 、牛涮锅 (九龙湾 淘大商场) 、牛涮锅 (红|黄埔新天地) 、牛涮锅 (荃湾荃湾广场) 、牛涮锅 (小西湾蓝湾广场) 、寿司大 (乐富 乐富广场) 及魂.牛涮锅 (粉岭帝庭轩购物商场) 及牛涮锅 (旺角新世纪广场) 分别於二零一五年十二月及二 零一六年九月开始营运,且不包括在可比餐厅的分析中.牛涮锅 (铜锣湾世贸中心) 於二零一六年十月暂停 营业以作翻新,且不包括在可比餐厅的分析中. 财务资料C221 C (3) 此包括牛角 (元朗元朗广场) 、牛角 (西九龙奥海城第2期) 、牛角 (屯门V City) 、牛角 (葵芳新都会广场) 、牛角(旺角琼华中心) 、牛角 (铜锣湾皇室堡) 、牛角 (红|黄埔新天地) 及牛角 (荃湾荃新天地第2期) .牛角 (香 港仔香港仔中心商场) 、温野菜 (尖沙咀海港城) 、牛角 (大埔大埔超级城) 及温野菜 (铜锣湾2000年广场) 分别 於二零一五年六月、二零一五年十二月、二零一六年三月及二零一六年四月开始营运,且不包括在可比餐 厅的分析中.牛角 (尖沙咀海港城) 及牛角 (九龙湾德福广场) 分别於二零一五年十月及二零一六年九月暂停 营业以作翻新,且不包括在可比餐厅的分析中. (4) 此包括御苑皇宴 (九龙湾Megabox) 、御苑皇宴 (尖沙咀金巴利道26号) 、御苑皇宴 (尖沙咀帝国中心) 、御苑 (葵芳新都会广场) 、和平饭店及煲仔王.叙福楼金阁於二零一六年七月开始营运,且不包括在可比餐厅的 分析中. (5) 此包括牛涮锅 (西九龙奥海城第2期) 、牛涮锅 (九龙湾淘大商场) 、牛涮锅 (粉岭帝庭轩购物商场) 、牛涮锅 (荃湾荃湾广场) 及牛涮锅 (小西湾蓝湾广场) .牛涮锅 (旺角新世纪广场) 、牛涮锅 (天水围T Town北翼) 及热 血一流分别於二零一六年九月、二零一七年七月及二零一七年九月开始营运,且不包括在可比餐厅的分析 中.牛涮锅 (铜锣湾世贸中心) 及牛涮锅 (红|黄埔新天地) 分别於二零一六年十月及二零一七年六月暂停营 业以作翻新,且不包括在可比餐厅的分析中. (6) 此包括牛角 (元朗元朗广场) 、牛角 (西九龙奥海城第2期) 、牛角 (尖沙咀海港城) 、牛角 (屯门V City) 、牛角 (旺角琼华中心) 、牛角 (荃湾荃新天地第2期) .牛角 (香港仔香港仔中心商场) 、温野菜 (尖沙咀海港城) 、牛角(大埔大埔超级城) 、温野菜 (铜锣湾2000年广场) 、柳氏家、牛角 (将军澳东港城) 、牛角 (九龙塘又一城) 及 温野菜 (九龙塘又一城) 分别於二零一六年三月、二零一六年四月、二零一七年五月、二零一七年七月、二 零一七年十一月及二零一七年十一月开始营运,且不包括在可比餐厅的分析中.牛角 (九龙湾德福广场) 、 牛角 (红|黄埔新天地) 及牛角 (铜锣湾皇室堡) 分别於二零一六年九月、二零一七年六月及二零一七年十月 暂停营业以作翻新,且不包括在可比餐厅的分析中. 可比餐厅销售额由二零一五财年的约512.7百万港元减少约0.3%至二零一六财年的约510.9 百万港元,主要由於顾客喜好波动及中国菜餐厅向宴会顾客提供折扣导致总体顾客人均消 费下降4.5港元 (或约2.9%) .可比餐厅销售额由二零一六财年的约520.0百万港元增加约2.1% 至二零一七财年的约530.7百万港元,主要由於以特许经营品牌经营的餐厅产生的收入占可 比餐厅营运所得总收入的比例不断增加,其中特许经营品牌的估计顾客人数及顾客人均消 费均增加. 客流量及顾客人均消费 我们的业务很大程度上受客流量及顾客人均消费变动影响.我们根喙仄诩淇杀炔 厅总收入除以估计顾客人数计算顾客人均消费.我们餐厅的客流量及顾客人均消费受 (其中 财务资料C222 C 包括) 香港的整体经济状况、我们菜单组合及定价以及顾客的口味、喜好及可支配开支变动 的影响.下表载列可比餐厅於往绩记录期间的估计顾客人数、翻率及顾客人均消费. 二零一五财年 二零一六财年 二零一六财年 二零一七财年 可比餐厅的估计顾客人数 (千人) 中国菜 ― 自有品牌 1,555 1,604 1,928 1,830 亚洲菜 ― 自有品牌