PDF《鲫鱼捕捞后保活试验初报》

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6 6 . . ) , 男( 汉) , 教授 , 博士, 从事农产品保鲜和 现代食 品制造技术 . 大大提高鱼的存活时间1

3 1 .水体的气体环境对鱼存活 时间有重要影响 H . 鱼在死亡时其水质比较浊, 微生物 可能引起鲫鱼死亡 , 可以采用次氯酸处理和臭氧处理 进行杀菌 , 减少水 中微生物圈 .鱼在捕捞及装运 时应尽 量避免受到机械损失[ o

3 .本试验模拟鲫鱼运输和销售 过程 中的条件 , 对鲫鱼保 活进行初 步研 究.1材料 与方法

1 .

1 原料 鲫鱼:购自当地 市场 , 为 同一 批次 , 大 小基 本一致,体重为

0 .

3 k g 左右.塑料薄膜袋 ;

泡沫箱 (

3 0 c m x

1 1 c m x

2 O c m) .

1 .

2 仪器 R S S 一5100型测氧仪 :东莞市创瑞工业试验设备 有限公司生产;

G M― B型气体混合仪 :上海水产大学 食品保鲜食品 研究与开发

2 o

0 g 年8月第30卷第8期生产;

Z K系列组合冷库: 浙江商业机械厂;

F C Y - W1 0型 臭氧水发生器: 南京维涯机电研究所;

封口仪: 杭州西湖 无线电厂;

电子天平: 梅特勒― 托利多仪器上海有限公司.

1 .

3 主要试剂 次氯酸钠: A R . 中国国药集团上海化学试剂公司.

1 .

4 方法

1 .

4 .

1 鱼与水比例的试验 每组选取 4条鲫鱼 ,大约为

1 .

2 k g .用30cm~

1 1 c mx

2 0 c m的泡沫箱 , 鱼加水按 l :

2 、 l :

3 、

1 . 4分3组,泡沫箱中/ J Ⅱ 入鱼和水后, 每隔3

0 r a i n 时间, 用测氧仪测量 水中的溶解氧的含量( 水温是

1 8 ℃) .重复

3 次.

1 .

4 .

2 温度对鱼的寿命试验 每组鲫鱼

0 .

2 9 k g ~

0 .

3 7 k g ,放人表面积为

3 0 c m ~

1 1 c m的泡沫箱内 .选择常 温20oI=环境和低温

5 a I = 的 冷库.鱼按

1 : 4加水. 静置观察保活时间.

1 .

4 _

3 不同气体对鱼的寿命和溶解氧试验 每组鲫鱼

0 .

2 8 k g 一0.39kg,放人塑料薄膜袋内, 水 温是 l

8 ℃, 鱼、 水比为 l :

4 , 用气体混合仪充入相应气 体, 封口, 总体积为

9 L . 处理为: C O

2 :

0 2 =

1 :

1 处理;

全部 氧气处理;

对照.观察鲫鱼存活时间, 并测定死亡时水 体的溶解氧r T l .重复

3 次.

1 .

4 .

4 密封状况和温度对鱼的寿命和溶解氧的试验 每组鲫鱼

0 .

3 2 k g , 鱼水 比1:3.敞口处理置于泡 沫箱, 密封处理用塑料薄膜袋, 排除气体部分封口.分别 放置于

2 0 ℃和5℃.静置观察保活时间. 测定鱼死亡 时,水体溶解氧.对敞口处理每隔一定时间测取水体 溶解氧.重复 3次.

1 .

4 .

5 水体的杀菌对鱼的寿命和溶解氧的试验 每组鲫鱼

0 .

3 2 k g .

3 3 k g ,条件为鱼水 比l:3,水温是 l

8 ℃.处理为: 次氯酸处理最终浓度为

2 0 mg / L . 臭氧机处理

5 r a i n , 对照 . 记录存活时间 . 以及测定死亡 时溶解氧的含量.重复

3 次.

2 结果与分析 Ti me / h 图l存养密度对水 中溶解氯的影响 Fi g .

1 Th e e f fe c t o f g r o ut h de n s i t y o n de H qu e s c e n c e o x y ge n

1 57 = = = 一 从图

1 来看 . 鱼:水为 l : 2处理 组的鱼 , 开始时溶 解氧下降比较快, 在试验

3 h 后 出水面呼吸 , 而鱼 : 水为1:3处理组和鱼 : 水为 l : 4处理组的鱼开始时溶解氧 下降比较慢. 在试验

5 h后出水面呼吸.但是鱼 : 水为 l : 2处理组的鱼 , 后期溶解氧含量比较高 , 这是因为其 鱼出水呼吸以及一直跳跃引起.试验中出现溶解氧含 量向上波动, 也与鱼跳跃有关.溶解氧为