PDF《鲫鱼捕捞后保活试验初报》

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3 0 鬻8食品研究与开发第卷第期 艮明1盯固丌及食品保鲜鲫鱼捕捞后保活试验初报 王 向阳 . 仝义超 ( 浙江工商大学 食品与生物工程学院, 浙江 杭州

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0 0

3 5 ) 摘要: 为捕捞后的鲫鱼有较高的存活率. 研究影响鲫鱼捕捞后存活率的几个因素, 包 括存养密度、 水温、 气体贮藏、 敞口、 密封、 水体杀茵. 检 测水中氧 气浓度. 鲫鱼短期存 活的适合条件 : 鲫鱼与水的质量 比为

1 :

3 ~

1 :

4 . 敞 口存放 可以延 长鲫鱼寿命 , 温度为

5 ℃时可 以显著延长鱼存 活时间 , 充CO::02为1:1和充 O

2 都 可以延 长鲫鱼寿命 .鲫鱼在水 中缺 氧时水体溶解氧为

0 .

6 mg / L-

0 .

8 7 m g / L . 关键词 : 鲫鱼 ;

溶解氧 ;

温度 ;

保活I1UDY ON KEEPI G ALI VE 0F( CZ AN CARPAI '

I R CA r CHI NG WANG Xi a n g - y a n g,TONG Yi -c h a o ( Z h e j i a n g G o n g s h a n g U n i v e r s i t y , C o l l e g e o f F o o d S c i e n c e a n d B i o e c h n o l o g y E n g i n e e r i n g , Ha n g z h o u

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0 0

3 5 , Z h e j i a n g , C h i n a ) Abs t r a c t : Fo r i n c r e a s i n g t h e l i v i n g r a t e o f Cr u c/ a n Ca r p a f t e r c a t c h i n g , s o me f a c t o r s o f a f fe c t i n g Cr u c/ a n Ca r p l i v i n g r a t e we r e s t u d i e d i n t h e a r t i c l e , i n c l u d i n g C r u c / a n Ca r p g r o wt h d e n s i t y , wa t e r t e mp e r a t u r e ,g a s s t o r a g e , u n s e a li n g t r e a t me n t ,s e a l i n g t re a t me n t ,wa t e r s t e r il i z a t i o n .T h e c o n s i s t e n c y o f de l i q u e s c e nc e o x y g e n i n wa t e r wa s d e t e r mi n e d . T h e c o n d i t i o n f o r i n c r e r a s i n g a l i v e o f Cr u c / a n C a r p i n t h e e x pe r ime n t wa s f o u n d a s f o l l o ws : t he q u a l i t y r a t i o o f f i s h a n d wa t e r a s

1 :

3 ―1 :

4 s ui t e d f or Cr u c i o x t C a r p a l i v e , ke e p i n g Cr u c / a n C a r p i n wa t e r u n s e a l i n g c o u l d i n c r e a s e i t s s u r v i v a l t i me . T h e s u r v i v a l t i me o f Cr u c / a n C a r p i n

5 o C wo u l d i n c r e a s e s i g n i f ic a n t l y , p a c k e d i n C02 CO2 : O2 a s 1:

1 o r O2 e n v i r o n me nt c o u l d i n r e a s e Cr u c / a n C a r p s u r v i v a l t i me .T he c o n c e n t r a t i o n o f d e l i q u e s c e n c e o x y g e n i n wa t e r a s

0 .

6 mg / L- 0.

8 7 mg / L c o u l d c a u s e Cr u c / a a Ca r p o x y g e n d e f ic i t . Ke y wo r d s :Cr u c / a n C a r p;

d e l i q ue s c e n c e o x y g e n ;

t e mp e r a t u r e ;

l i v e 近些年 来,我国淡水 渔业 发展 迅猛 , 产 量逐 年增 加. 市场对活鱼活虾的需求量正迅速增加. 但是 , 淡水 鱼的保活、 保鲜等研究工作做得很少, 使得淡水鱼的保 活保鲜工作进展缓慢 , 严重影响了淡水鱼的流通销售. 搞好淡水 鱼的保活和保鲜 , 对促进淡 水渔业 的发展 , 满 足国内消费具有十分重要的意义.特别是在运输和销 售 过程 中应 该避 免水 产 品的死 亡和由于 不 良环境 引 起鱼体衰弱而造成的损失 】 . 目前 , 淡水鱼保活的方法很多 , 水路运输 中有活 舱 运输法和死舱人 工送氧运 输法 ;

陆路 运输 中有 人工 增氧法、 淋浴法 、 冬季麻醉干运法 ;

销售和保管中有网 箱保管法、 池盆保管法 、 坑塘保管法等I

2 1 .鱼依赖于水 中溶解氧而存活. 鱼与水比例非常重要 , 合适的温度能 作者简介: 王向阳(