DOC《深圳市食品药品监督管理局》

深圳市食品药品监督管理局 2017年深圳市餐饮环节小吃专项 抽样检验项目表

一、抽检品种 深圳市范围内餐饮环节小吃专项食品,包含以下五类: 第一类食品:粮食加工品,包括:小麦粉,谷物粉类制成品(面皮、饺子皮).

第二类食品:食用油、油脂及其制品,包括:食用植物油、食用植物油(煎炸过程用油、炸鸡、炸肉、炸串、炸臭豆腐用油) 第三类食品:调味品,包括:酱油,醋,酱类,麻辣烫底料,其他半固体调味料 第四类食品:肉制品和水产品制品 肉制品包含:调理肉制品,酱卤肉制品,熏烧烤肉制品,熏煮香肠火腿制品. 水产制品:生食水产品. 第五类食品:饮料包括果、蔬汁饮料和茶饮料 第六类食品:蔬菜制品. 第七类食品:糕点. 第八类食品:冷冻饮品. 第九类食品:淀粉及淀粉制品. 第十类食品:食用农产品,包括:畜禽肉,蔬菜,水果,鲜鸡蛋 第十一类食品:其它类食品,包含自制果蔬汁饮料(自制),辣椒粉、辣椒油(自制),爆米花,猪红

二、检验项目

1、第一类食品:粮食加工品,包括:小麦粉,谷物粉类制成品(面皮、饺子皮) 1.1小麦粉 序号 检验项目 判定依据 检测方法 备注

1 铅(以Pb计) GB 2762-2012 GB 5009.12-2010

2 镉(以Cd计) GB 2762-2012 GB 5009.15-2014

3 总汞(以Hg计) GB 2762-2012 GB 5009.17-2014

4 总砷(以As计) GB 2762-2012 GB 5009.11-2014

5 铬(以Cr计) GB 2762-2012 GB 5009.123-2014

6 过氧化苯甲酰 卫生部公告〔2011〕4号GB/T 22325-2008

7 溴酸钾(以BrO3-计) 食品整治办〔2009〕5号GB/T 20188-2006

8 甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计) 食品整治办〔2008〕3号GB/T 21126-2007

9 黄曲霉毒素B1 GB

2761 GB/T 18979-2003

10 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 GB

2761 GB/T 23503-2009

11 赭曲霉毒素A GB

2761 GB/T 23502-2009

12 玉米赤霉烯酮 GB

2761 GB/T 5009.209-2008 1.2谷物粉类制成品 序号 检验项目 判定依据 检测方法 备注

1 铅(以Pb计) GB 2762-2012 GB 5009.12-2010

2 滑石粉(仅限面皮、饺子皮) GB 2760-2014 GB/T 21913-2008

3 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) GB 2760-2014 GB/T 23495-2009

4 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) GB 2760-2014 GB/T 23495-2009

5 甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计) 食品整治办[2008]3号GB/T 21126-2007

6 黄曲霉毒素 B1(仅限玉米制品) GB 2761-2011 GB/T 18979-2003

7 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760-2014 结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目

2、第一类食品:粮食加工品,包括:小麦粉,谷物粉类制成品(面皮、饺子皮) 2.1食用植物油 序号 检验项目 判定依据 检测方法 备注

1 总砷(以As计) GB 2762-2012 GB 5009.11-2014

2 铅(以Pb计) GB 2762-2012 GB 5009.12-2010

3 酸值/酸价 GB 2716-2005 GB 5009.229-2016

4 过氧化值 GB 2716-2005 GB 5009.227-2016

5 苯并[a]芘GB 2762-2012 GB/T 5009.27-2003

6 丁基羟基茴香醚(BHA) GB 2760-2014 GB/T 23373-2009

7 二丁基羟基甲苯(BHT) GB 2760-2014 GB/T 23373-2009

8 特丁基对苯二酚(TBHQ) GB 2760-2014 GB/T 23373-2009

9 抗氧化剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760-2014 结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目 2.2食用植物油(煎炸过程用油、炸鸡、炸肉、炸串、炸臭豆腐用油) 序号 检验项目 判定依据 检测方法 备注