PDF《家家过年忙》

3000 多年前的甲骨文字中就有一个野鸡冶字遥 南朝贴画鸡户上曰清代前袁皇室把装饰褐马鸡羽毛的 帽子赐给武官袁戴在头上袁象征着勇猛善战噎噎 鸡文化远远不止这些袁在新的历史时期袁将更能 展示其夺目光彩浴 鸡年趣话鸡文化 许尚森 乡村俚语 一进入农历腊月袁老街上的人都开始忙年袁舂糯米粉尧 磨小麦面尧蒸馒头尧腌咸肉渊鱼冤遥 每家每户屋檐下或多或少 都挂上腌好的咸肉或咸鱼袁好一幅喜气洋洋的忙年图遥 办年货 腊月半左右袁小街上热闹非凡袁赶集的尧购置年货的摩 肩接踵遥 市场上小贩的吆喝声袁 顾客的讨价还价声响成一 片遥 新年到了袁每家每户都要买点大糕尧果子尧糖果等遥 再称 上几斤肉炸肉圆袁最后也不忘买点烧纸尧对联遥 家境殷实的 人家袁还要买上几条青鱼用黄酒泡一下风干袁其寓意是野年 年有余冶遥 蒸馒头 俗话说袁不蒸馒头争口气袁过年蒸馒头是每家必不可少 的遥 那时袁每家每户蒸馒头都比较相似袁一般都是萝卜尧咸 菜尧红小豆做馅心遥海门迁徙到我县的人家过年还要蒸一些 海门糯米方糕袁寓意新的一年步步高升遥 祭灶 过去每家每户都要砌一个灶台袁 在灶台上方有一个方 格袁里边张贴灶君像袁横额上有野奏善府冶三个字袁两边对联袁 上联为野上天言好事冶袁下联是野下界保平安冶遥本地人还称腊 月二十三日送灶为野小灶冶袁腊月二十四日送灶为野大灶冶遥送 灶时要在灶台上陈放贡品袁焚香点烛遥 除夕晚上袁再把灶王 爷接回袁贴上新的灶王像袁俗称为灶王爷野换袍服冶遥 辞先祖 农历腊月三十或二十九日袁中午袁各家各户以半荤半素 的菜肴尧米饭尧圆饼等祭拜祖先袁名曰野辞先冶遥然后一家人才 能吃团圆饭袁晚辈们还一一以茶代酒向父母长辈敬酒袁祝福 新年吉祥遥年三十中午的饭锅巴是不能随便铲的袁要完整的 留下来袁叫做野摺子根冶袁预示着年年有余粮遥下午袁用芝麻秸 贴包黄纸插入灰堆中袁名曰野封堆冶曰用彩色包裹花木于家前 屋后袁名曰野封树冶曰舂米的碓臼里要放野压稻冶曰磨盘里要撒 上野压粉冶噎噎 贴春联 大年三十下午袁每家每户都在打浆糊贴春联遥 过去袁春 联都是请当地文人雅士写的袁内容讲究门第身份遥一般做生 意的人家都写野生意兴隆通四海袁财源茂盛达三江冶袁野恭喜 发财冶曰平常百姓写野吉祥如意冶袁野招财进宝冶噎噎 家家过年忙 刘德成 童年的记忆中袁每当迈进腊月的门槛就天天盼 着过年了遥 儿时的乡村袁人们生活还不算富裕袁但对 过年却是格外重视的遥 拜年可谓是整个节日期间最 富年味的民俗活动了遥 乡村拜年袁与时下所说的拜 年是大不相同的遥 大年初一起床后袁首先要给爷爷奶奶父母等长 辈们磕头袁这时长辈们给孙子儿女们分压岁钱遥 给 长辈们磕头拜年后才能吃汤圆袁然后跟在父亲后边 去给本族的长辈们逐一磕头拜年袁 然后是左邻右 舍袁再然后是由近及远的村子里所有熟悉或沾亲带 故的长辈们遥 几个小时下来袁领着我们拜年的大人早已筋疲 力尽袁但不把全村熟识的老人拜完袁是不能回家的袁 如果疏忽了哪家袁大人们便会感到很没面子遥 孩子 们虽然跑酸了腿袁跪疼了膝盖袁但还是乐此不疲的遥 那时袁物质虽然匮乏袁但过年时袁每家都要准备些花 生糖果等袁为的就是不让拜年的孩子空手遥 富裕的 人家还会给拜年的孩子准备一些崭新的毛票作为 压岁钱遥 这样一趟下来袁兜里总能塞得满满的袁从上 海的野大白兔冶奶糖到地产的水果糖袁真是应有尽 有遥 天气虽冷袁偶尔也会飘来雪花袁但心里却总是热 乎乎的遥 拜年袁是乡间的一种习俗袁也饱含着邻里的亲 情遥 磕头拜年袁这不仅让孩子们从小就懂得了尊老 敬老袁而且就是邻里之间不论曾经发生过多大的不 愉快袁有着什么样的矛盾袁只要带着孩子互相拜拜 年袁给老人磕上几个头袁就什么都不再计较了袁为的 就是在新的一年里能够和和顺顺遥 二十多年过去 了袁我早已离开了乡村袁但儿时在乡村过大年的情 景依然时刻浮现在眼前袁那纯朴的邻里亲情袁那浓 郁的乡土年味袁至今仍让人刻骨铭心袁终生难忘遥 如今袁倘若回老家去过年袁我仍然让自己那年 幼的小女儿给祖母磕头遥 老人家自然是乐得合不拢 嘴袁她说院这比让我吃什么都高兴啊浴 乡村拜年 徐学平 在射阳袁无论逢年过节袁还是贵宾来访袁野妈妈们冶总 会下厨做一盘肉圆袁它象征着团团圆圆袁大吉大利遥 肉圆 子又叫野坨子冶遥 射阳人更喜欢直接油炸出锅的野坨子冶遥 肉 圆是将瘦肉剁碎袁与糯米尧各种调料配制打成糊状袁经油 炸出锅遥 做这道菜袁工序可谓复杂而有趣遥 做肉圆首先要从超市买些五花肉袁回来斩成肉糜遥 最 好不要用现成的肉糜袁否则过油后容易干瘪老粗遥 剁肉圆 的同时袁就可在锅里同时烧煮糯米饭袁糯米可以中和肥肉 的油腻袁让肉圆清新爽滑遥 随后袁将烧好的糯米饭混合到 肉糜里袁再放料搅拌院一斤肉糜袁加一个鸡蛋袁一勺盐袁一 勺料酒袁一勺糖袁少许鸡精袁还有酱油尧淀粉尧葱尧蒜尧生姜 等遥 在搅拌的过程中袁切记顺着一个方向搅拌袁这样可以 提高肉糜的韧性袁不会将肉的结构打散遥 最后放置