PDF《火锅怎样吃才更健康？》

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com 2017年8月18日A08 健康食物秒变 杀手 都是 它 惹的祸 还有哪些 食物杀手 ? 经过研究表明,导致这种现象发生的原因是植物 中的一类生物成分,叫做糖苷生物碱.这种物质广泛 存在于茄科植物中,比如茄子、辣椒、马铃薯、番茄、枸杞等等都属于茄科植物,是植物体内的天然活 性成分.由于整个糖苷生物碱分子比较大,难被胃肠道 吸收,会导致肠胃不适,同时,还对人体机能有一定的 毒性作用. 既然原本植物中就有这种物质,为什么我们平时 都没有中毒的反应呢?糖苷生物碱作为一种正常的天 然成分在植物中存在的含量很低,一般不影响食用品 质,而这些微量的生物碱还有一定的抑菌、杀菌效 果.但在贮藏过久或贮藏条件不足时,食物会发生腐 败变质的现象,这时糖苷生物碱就会大量地积聚,食 用后可能就会导致中毒. 经常会有新闻报道,某人或某集体一起吃了某一食物后会突然发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻甚至晕倒的症状,而这些食物平时都还吃过,不存在食物过敏的 现象,难道有人下毒?近日有媒体报道,四川一位姜阿姨买了一根发苦的丝瓜, 食用后全家人多次呕吐腹泻,甚至导致肝损伤.这是怎么了?这些普通得不能再 普通的食物,难不成它们变成杀手了? 生物碱普遍存在于各种植物中,所以跟苦味丝瓜类似的 植物有很多,我们在日常生活中需要对这些植物有所注意. 发芽土豆 完整良好的土豆内只含有微量的龙葵素 (糖苷生物碱的 一种) ,但是由于贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时, 龙葵素的含量显著增加,其中发芽部分的含量增加近

10 倍.虽然加热和醋酸可以在一定程度上破坏龙葵素,但是毒 量还是会有所残留. 鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有一种 秋水仙碱 的物质,它本身虽无 毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为 二秋水仙碱 , 具有较大的毒性.这种成分在60度时可减弱或消失,因此食 用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以 上,捞出用水洗净后再进行炒食. 生豆角 豆角和其他豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素, 这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏 和溶血作用.不过它们在加热后会被破坏,所以在食用时进 行充分的加热就可以了. 青西红柿 青西红柿中也含有龙葵素,不过跟土豆比起来,它的含 量要低得多,只有一次性吃2千克才会达到中毒剂量.但是 青西红柿有很涩的味道,口感也不好,还是吃鲜嫩多汁的成 熟西红柿吧. 糖苷生物碱 注意啦tips 艾灸虽好切忌不可盲目灸阴虚阳亢者 阴虚指精血或津液的亏虚,阴气亏损,阳气失去制约就会产生亢盛的病理 变化,出现以下症状:潮热、盗汗、颧红、五心烦热、咳血、视物不清、消瘦 或失眠、麻木拘急、烦躁易怒、遗精、性欲亢进,舌红而干和高血压者. 痰热内闭者 痰热内蕴、阻闭心神,临床表现为:胸胁胀闷、灼痛、咳嗽气喘、咯痰黄 稠,或有哮鸣、发热口渴,或神志昏迷、谵语狂乱,或昏仆喉中痰鸣,舌红苔 黄腻、脉滑数等. 热毒炽盛者 火热炽盛成毒,壅滞肌肤,肉腐成脓,临床表现为:肌肤生疮疖疔痈、红 肿灼痛、化脓溃烂、发热口渴、舌红苔黄、脉数等. 艾灸产生于中国远古时代,是用艾叶制成的艾灸材料产生的艾热刺激体表穴位或特定部 位,通过激发经气的活动来调整人体紊乱的生理生化功能,从而达到防病治病目的的一种治疗 方法. 此外,以下情况也不宜艾灸:孕妇不灸腹部;