PDF《中华老字号品牌发展指数》

中华老字号品牌发展指数 2018.

09 全聚德烤鸭、五芳斋粽子、北冰洋汽水、狗不理包子、稻香村糕点……舌尖的触觉儿时的记忆内心中最柔软的情感承载记忆的老字号逐渐退却舞台、被人遗忘如今,当老字号成为网红爆款,南北咸甜粽引起社交舆论,老字号并非没有出路,而是需要创新变革…中华老字号品牌发展现状及背景 老字号品牌发展指数设计 老字号品牌发展指数结果 目录 c o n t e n t PART

01 PART

02 PART

03 老字号创新实践案例 PART

04 附录 PART

05 01 中华老字号品牌发展现状及背景 三大重点任务 推动老字号传承与创新,提 供市场竞争力 支持老字号传承和创 新传统技艺 支持老字号线上线下 融合发展 支持老字号创新经营 管理模式 加强老字号经营网点保护,优化发展环境 推进老字号产权改革,增强企业自主发展能力 ? 2017.02商务部等16部门发布《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》 ? 推动老字号传承与创新位列三大重点任务之首 国家政府针对老字号品牌创新发展出台指导意见 伴随着消费升级的浪潮,当代消费者的需求愈发多样化, 对产品背后的文化、历史也愈加重视.相应地,非遗产品、 老字号产品等正在重新焕发生机,重回广大消费者的视野, 逐渐成为消费者所追求的选择. 消费升级背景下消费者对老字号品牌需求快速增长 1年购买不少于3个中华 老字号的消费者 老字号忠诚客户 非遗文化 相关产品 的商品销量增幅 263.6% 非遗文化 相关商品 的购买人数增幅 51.3% 京剧 在天猫平台上 的被搜索次数 1815万>

1000万813

24 50

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0 20

40 60

80 其他(如地方特产有很强的区域局限性等) 技术落后,无法适应新技术变化 资金限制,无法支持企业进一步扩张和创新 人力资本匮乏,互联网运营能力较差 组织架构陈旧,市场反应慢 产品老旧,创新动力不足,无法吸引年轻消费者 您觉得企业现在存在哪些发展障碍? 数据来源:阿里巴巴平台中华老字号发展现状调查(N=111, 2018.08) ? 商务部认定的1128家中华老字号企业,只有10%蓬勃发展,不少经营出现危机. ? 大部分老字号企业存在发展障碍,产品创新动力不足,组织架构从陈旧,人力资本匮乏成为阻碍老 字号进一步发展的前三大障碍. 很多老字号品牌经营不利,发展遇到阻碍 数据来源:商务部 10% 1128家中华老字号发展现状 蓬勃发展 经营不利 稻香村x故宫 故宫和北京老字号稻香村展开跨界合作,推 出了一款 酥酥乎乎 的糕点礼盒,这款 萌你一脸 的高颜值新年礼盒,在社交媒 体上大肆圈粉.这款礼盒内有8个糕点,售价199元,比北京稻香村自家推出的礼盒定 价高了3倍,但是2万份礼盒在预售期就已 被一抢而空. 五芳斋无人智慧餐厅 酝酿一年,五芳斋联合口碑在杭州推出首家 无人智慧餐厅.整个用餐过程,不管是排队、 点餐,还是取餐、结账,全靠消费者用支付 宝或者口碑自助完成,就连菜品推荐、营销 方案也都由系统基于大数据自主完成.仅无 人化改造这一项就可以帮助门店节省7个服 务员每年平均节省32万到35万元的用工成 本,还可以24小时营业. 大白兔润唇膏 56岁 的美加净和 59岁 的大白兔奶糖 跨界合作,推出联名款――美加净牌大白 兔奶糖味润唇膏,预计18年 双十一 之 前在天猫首发面市. 这一消息在朋友圈、 微博引发亿万网友热议,形成刷屏级传播效 应,粉丝均表示非常期待. 同时,一批老字号借助新技术新平台的力量已经走在创新路上