PDF《DB5118》

2 4.2 管理要求 4.2.1 申评单位经营证照齐全,正式营业一年以上. 4.2.2 有纸质版管理制度(如员工手册、岗位职责、服务流程等),含食品安全管理制度. 4.2.3 有突发事件(包括火灾、自然灾害、建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安 事件等)处置的应急预案. 4.2.4 近三年内无较大安全事故发生. 4.2.5 有节能减排方案并付诸实施. 4.2.6 定期开展员工培训. 4.3 设施设备 4.3.1 建筑物结构完好,功能布局基本合理,方便宾客在店内活动. 4.3.2 营业面积不少于

20 m

2 ,能同时接待至少

12 人就餐. 4.3.3 有应急照明设施,有畅通的消防通道. 4.3.4 提供免费的清洁卫生、无破损的餐具用具. 4.3.5 菜单和酒水单清洁美观,出菜率不低于 85%. 4.3.6 厨房采用有效防滑的地面材料. 4.3.7 粗加工间、洗碗间、冷菜间、面点间等区域应相对独立. 4.3.8 提供方便宾客使用的公共卫生间,有必要的防滑措施. 4.4 营运服务 4.4.1 员工应具备基本礼仪礼节,着装整齐清洁,能用普通话提供服务;

食品加工人员应持国家专门 机构颁发的个人健康证上岗. 4.4.2 不出售以野生保护动物为原料的食品. 4.4.3 门厅有接待员(迎宾员、餐厅管理人员等)礼貌迎送宾客. 4.4.4 有服务员为宾客提供预订、点菜、上菜及结账等系列餐饮服务. 4.4.5 能基本满足宾客提出的有关餐饮服务的合理要求. 4.4.6 能及时有效处理宾客有关餐饮服务的投诉. 4.4.7 定期消杀蚊蝇、蟑螂等虫害.

5 等级划分及标识 5.1 等级划分 5.1.1 用熊猫图案和附带色块数量表示服务质量的等级,分为五个级别.用带有一个色块的熊猫表示 一金级,带有两个色块的熊猫表示二金级,带有三个色块的熊猫表示三金级,带有四个色块的熊猫表示 四金级,带有五个色块的熊猫表示五金级.最低为一金级,最高为五金级.金级越高,表示旅游服务质 量等级越高. 5.1.2 一金级、二金级、三金级 金熊猫 旅游服务场所是规范级旅游服务单位;

四金级 金熊猫 旅游服务场所是示范级旅游服务单位;

五金级 金熊猫 旅游服务场所单位是标杆级旅游服务单位. 5.2 标识 融合雅安熊猫品牌资源和人文特色, 根据旅游服务特点选取代表性的元素图像化构成雅安 金熊猫 餐饮服务场所等级标识,充分体现雅安 国际熊猫城・生态康养地 理念.标识示意图如图1所示. DB5118/T 5.2―2019

3 图1雅安 金熊猫 餐饮服务场所服务等级标志示意图

6 评定总则 6.1 参与等级评定的餐饮服务场所应为雅安市行政区域范围内正式开业一年及以上、合法经营,从事 餐饮服务的场所. 6.2 建设和经营应符合国家现行的安全、消防、卫生、食品安全、环境保护、劳动合同等有关法律、 法规和强制性标准的规定和要求. 6.3 规划设计应充分考虑市场定位、周边环境和雅安地方特色要求,并制定相关的产品、服务和管理 方面的制度来满足消费客人的需求. 6.4 倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费、彰显地方特色文化的理念. 6.5 已经认定的 金熊猫 餐饮服务场所,如发生重大有效投诉、在规定的复核中未达标或经营期间 发生重大安全责任事故,评定机构应在权限范围内进行降低或取消等级的处理,相应 金熊猫 金级标 识不能继续使用. 6.6 未展示雅安本土产品或商品的不得评定为四金级、五金级服务质量等级单位;