PDF《DB5118》

ICS 03.

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16 DB5118 四川省(雅安市)地方标准DB5118/T 5.2―2019 雅安市 金熊猫 旅游服务质量等级划分与评定 第2部分:餐饮服务场所 The classification &

evaluation of Golden Panda tourism service quality of Ya'

an Part 2: Sites for food &

beverage services (评审稿)

2019 -01-

16 发布

2019 -02-

01 实施 雅安市质量技术监督局 发布 DB5118/T 5.2―2019 I 目次前言.

1 范围.1

2 规范性引用文件.1

3 术语和定义.1

4 服务质量标准.2

5 等级划分与标识.3

6 评定总则.3

7 等级评定.3

8 等级复核.4

9 监督管理.4 附录 A(规范性附录) 餐饮服务场所必备条件检查表.5 附录 B(资料性附录) 餐饮服务场所设施设备及营运服务评分表.6 DB5118/T 5.2―2019 II 前言为了促进 生态雅安・全域旅游 发展,加快国家生态文化旅游融合发展试验区建设,全力打造中 国大熊猫文化国际特色旅游目的地, 以 金熊猫 服务品牌统领区域旅游发展, 特制订 DB5118/T 5―2019 《雅安市 金熊猫 旅游服务质量等级划分与评定》标准. DB5118/T 5―2019《雅安市 金熊猫 旅游服务质量等级划分与评定》分为

6 个部分: ――第1部分:住宿服务场所;

――第2部分:餐饮服务场所;

――第3部分:旅游景区景点;

――第4部分:旅游购物场所;

――第5部分:旅游交通服务场所;

――第6部分:康体娱乐场所. 本部分为 DB5118/T 5―2019 的第

2 部分. 本部分是按照 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》的要求编写表述. 本部分由雅安市旅游发展委员会提出并归口. 本部分起草单位:雅安市旅游发展委员会、四川省旅游学校. 本部分主要起草人:赵晓鸿、石应平、吴勉、李小波、吴越强、严益康、李文路、解旭岚、王小艳、 曾璐、李娜. DB5118/T 5.2―2019

1 雅安市 金熊猫 旅游服务质量等级划分与评定 第2部分:餐饮服务场所

1 范围 本部分规定了雅安市餐饮服务的术语和定义、规范性引用文件、等级划分及标识、评定总则、服务 质量标准、等级评定、等级复核及监督管理. 本部分适用于雅安市行政区域内正式营业的各种餐饮服务场所.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的. 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB

3096 声环境质量标准 GB

5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10001.2 标识用公共信息图形符号 第2部分:旅游休闲符号 GB

16153 饭馆(餐厅)卫生标准

3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 餐饮服务(food &

beverage services) 餐饮接待单位借助餐饮设施设备,为宾客提供食品、饮料的一系列劳务,包括前台(餐厅)服务和 后台(厨房等)服务. 3.2 服务质量(service quality) 服务能够满足规定和潜在需求的特征和特性的总和, 即服务工作能够满足被服务者需求的程度. 是 服务场所为使目标顾客满意而提供的最低服务水平,也是企业保持这一预定服务水平的连贯性程度.

4 服务质量标准 4.1 基本要求 本部分从地理位置、建筑配套、公共区域、共用系统、餐厅、厨房、餐饮管理、员工素养、服务要 求、食品加工、菜点品质和公众评价等十二个方面进行评审. DB5118/T 5.2―2019