PDF《《中式烹调师》 （三级）培训机构职业设置条件》

1 不锈钢灶具 70―120 M 套24

2 不锈钢烹饪操作台 50―70 M 套24

3 蒸箱 只14烤箱 只15洗碗机 台16碗碟柜 只17排风、新风设备 套18不锈钢水斗 组12.2 刀工实训室 序号 主要设备名称 规格、主要参数或 功能要求 执行标准代号 单位数量 备注

1 不锈钢烹饪操作台 张24

2 不锈钢水斗 附水龙头 套24

3 木砧墩 只24

4 炊具 套15餐具 套 适量

6 电子称 台17不锈钢立式冰箱 抽屉式(24 格) 台18脱排油烟设备 套19粉碎机 台110 碗碟柜 只111 空调及新风设备 套12.3 冷雕实训室 上海市职业技能鉴定中心版权所有 第4页/共5页序号 主要设备名称 规格、主要参数或 功能要求 执行标准代号 单位数量 备注

1 消毒设备 附紫外线消毒灯、 喷雾消毒、风淋系 统套12不锈钢操作台 张24

3 不锈钢水斗 附冷、热和净水水 龙头 套24

4 塑料砧板 块24

5 电化教育设备 套16坐椅 只24

7 更衣箱 只26

8 空调及新风设备 套12.4 点心制作实训室 序号 主要设备名称 规格、主要参数或功 能要求 执行标准代号 单位数量 备注

1 不锈钢集气罩 4580*1200*600H 套12不锈钢工作台连下 一层 1600*800*800/1500H 只23木面案板台 1500*800*800H

30 4 不锈钢双星盆台 1200*760*800/150H

2 5 四门高身雪柜 1220*760*800H 台16单相多功能搅拌机 台17冰柜 台18煎锅 台29不锈钢糖粉车 辆30

10 三层六盘烤箱 1210*880*1590H 台211 紫铜锅 只30

12 电蒸炉 台213 强风蒸灶 台114 和面机 台215 压面机 台216 磨浆机 台117 多功能搅拌机 台218 小电子台称 台30

19 紫外线消毒灯 台120 炮台灶 台121 单缸炸炉 台122 矮灶炉 台123 饼盆车 辆1上海市职业技能鉴定中心版权所有 第5页/共5页24 绞肉机 台125 大电子称 台226 万能蒸烤箱 台127 空调及新风设备 套128 不锈钢货架 个 足量

29 座椅 只30

30 打蛋机 台231 工模具 套 若干

32 测温表 支 若干 (3) 工具

1 调味缸 套24

2 炊具 套24

3 餐具 套24

4 各类刀具 套24

5 面点制作工具 套24 (4) 软件配置:非线性编辑软件(已列入教学设备配置表内) (5) 其他:有条件可以适当配置一些专业图书、实物标本、挂图等辅助教学设 备.

3、环境要求 人均面积应保证安全性、舒适度,照明条件完备.根据实训项目要求应具 备水、电通风条件,确保安全操作.