PDF《爱仕达不粘锅,Q11：饭馆里的咸蛋黄焗南瓜》

炼乳味道不对,牛奶的味道太淡了.Q27:我想问下,在你用那个雀巢淡奶油的地方,用三花植 脂淡奶代替可以吗?,A:嗯,我觉得,还是淡奶油更好,淡油与淡奶是不同的味道.Q28:我一时 兴起就买了粉末状的鱼胶粉,深究了好久,勉强能做出类似果冻的东西来.但是有一股很奇怪的味 道,所以就被我打入冷宫了.于是问题就来了,要怎么去掉那个怪味呢?还有就是那个量的问题 ,总是不知道怎么才是个分寸.用鱼胶粉还能做什么其他平价又美味的食物呢?记得再看《大长今 》的时候,长今说味噌的味道之所以没有从前的好是因为没有花粉使其充分发酵,那么,在做泡菜 的时候,可不可以加一些花粉呢?(不过泡菜好像不算是发酵吧)还就是我看星儿是用塑料密封盒 来做的,但是我妈妈说要用玻璃坛做很更好,是不是这样呢?,A:鱼胶粉是有味道的,你买吉利丁 片没有味道.我做的时间短,问题不大.Q29:我BF很喜欢吃某种手抓羊肉饭,其实他并非觉得那 羊肉好吃,而是说那饭有种很特别的味道,像是在烹饪过程中放了什么油或者汁.想请问你下,你 知道正宗的手抓羊肉饭在过程中有放什么类似的东西么?如果可以的话,能不能简单说下这种饭的 一般做法呢?,A:我自己做过一种,你试试.,Q30:星儿有没有做过糯米藕?有空给俺见识下呗 !,A:做过倒是做过,但是当时没拍,嘿嘿.那就有空再让你见识吧:),Q31:面包倒是没问题. 请问这样做了以后怎么吃呢?整个卷起来吃吗?看着有点大哎又不能切.,A:那个面包不算大,就 那么带着虾,咬着吃就好了.Q32:我有一些琼脂,能教我几种做法吗?,A:琼脂的作用主要是凝固 .单独做不好吃.比如做杏仁豆腐啊、肉皮冻啊,可以放一些.但是相比,我觉得吉利丁片的凝固 效果更好,因为口感比较Q.Q33:星儿有没有做过糯米藕?有空给俺见识下呗?(这个问题昨天好象 回答过了),A:嘿嘿,有空吧.Q34:面包哪里买的,北极虾哪里买的呀?,A:面包是面包新语的,北 极虾很多地方都有.Q35:星儿姐,你说的工具:&

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烤箱、模具、打蛋器和刮刀都有了. &

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是不是材料要根据具体做什么来决定呢,没有什么必备的材料吗?因为我每次看书,里面介 绍的东西都不一样,有没有什么材料必备万能呢?,A:蛋糕或饼干常备的东西就是黄油,面粉,鸡蛋,其他的都是在此基础上,根据不同的款式而增加,比如一些可可粉啊,杏仁粉啊,果仁啊. ,Q36:据说饮酒后喝一种醒酒汤会感觉舒服一点.似乎是一种热汤,还是酸辣口味的,请问醒酒汤怎 么做呢?谢谢:),A:抱歉,我不知道啊.Q37:蚝油蘑菇&

美极蘑菇,这道菜不用放盐吗 ?,A:不用啊,蚝油和美极酱油都有咸味的.Q38:北极虾面包盅里的洋葱不炒么,辣的呀?,A:不 用炒,你可以买白色的洋葱,就不辣.Q39:我也同问北极虾面包盅的面包哪里的??,A:面包是面 包新语的.Q40:有一次你写的煲仔饭做法,麻烦告诉我在哪里好不?,A:抱歉哦,我没做过煲仔饭 .Q41:烤蛋糕是上下火加热还是下火加热?,A:一般是上下火一起加,但是有时候也要具体问题具体 分析.Q42:杏仁奶豆腐和绿豆椰糕冰冻成型之后,拿出来放在室温里会化掉么?,A:不会的.关于 原料工具:,Q1:我在上海,请问星儿姐虾酱在哪可以买到?,A:我在北京,不知道呀.抱歉. Q2:好象胖星买的北极虾也很小吧?北极虾没有大的吗?,A:北极虾是野生生长的,不添加激素,........