PDF《C 03》

葱、姜洗净切丝备用;

2.银鳕 鱼置于盘中,加入料酒、白胡椒、葱丝和 姜丝,腌制15分钟;

3.烧开半锅水,隔水 放入银鳕鱼,加盖开大火清蒸

8 分钟;

4. 取出银鳕鱼,装盘淋入蒸鱼豉油即可食 用. 点评:银鳕鱼肉质细嫩,腥味小,最 适合清蒸.清蒸的时间不宜超过

10 分钟, 否则鱼肉会变老.这道菜优质蛋白质和不 饱和脂肪酸含量高,富含人体必需脂肪酸 以及促进大脑发育的 EPA 和DHA,特别 适合孕妇、哺乳期女性、老人和儿童食 用.需要说明的是,银鳕鱼是深海鱼的一 种,自带淡淡咸味,无需盐来腌制. 榴莲素有 水果之王 的美誉,很多 人关心,如何挑到又绵软又甜的呢?大家 可以试试下面几招. 看颜色.成熟的榴莲皮一般呈黄色, 颜色越深,成熟度越高,榴莲越甜;

表皮 发青的榴莲不要买,那样的果肉还是生 的,不好吃. 看大小.一般个头稍大的榴莲比小的 更成熟更好吃. 看外观.成熟的榴莲壳会自动裂开, 壳裂开口越大越成熟.但也不要买开过大 的,因为开口越大,果肉越容易受到污 染,所以最好买刚刚开口,或者开口小的. 摇一摇.拿起榴莲摇一摇,如果感觉 里面有晃动,说明果肉与外壳分离,已经 成熟了. 捏硬刺.新鲜榴莲的刺既坚硬又扎 手,想判断榴莲的成熟度,可以捏一下 相邻的两根刺,如果它们很容易就捏动,并且向一起靠拢了,说明这个榴莲 的成熟度很好. 闻气味.拿起来榴莲闻闻味道,气味 越浓重,说明榴莲成熟度越高. 看果肉.成熟的榴莲果肉颜色偏黄, 摸起来软绵绵的,这时候的果肉最好吃;

如果果肉呈奶白色,摸起来硬硬的,说明 还不成熟. 如果稍有不慎买到了没熟透的榴莲, 可以试试这几种办法.没开口的,常温放 着就行,隔一两天检查检查.也可和香 蕉、苹果等熟了的水果放在一起.开了口 的,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,大概 1~2天就可以吃了. 如果一次买多了吃不完,可把果肉取出 来,分块放进保鲜袋扎紧,再放进保鲜盒, 密封好后放入冷冻........