DOC《10拄袄敖？（小⒇？）》

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1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用. 、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合. 、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成. 【法式焦糖炖蛋】 材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个 过程: 蛋黄放入奶油中拌匀 [此处图片未下载成功] 牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会 烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶 烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖 烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到http://www.wenkuxiazai.com/doc/7521353b25c52cc58bd6beaa.html表面变焦,就完工了 [此处图片未下载成功] 【蛤蜊炖蛋】 塬料:蛤蜊、鸡蛋、葱花 调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒 炖蛋做法: .蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中.煮蛤蜊的汤碗中,让汤沉淀一下. .鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟.最后撒入葱花即可上桌. 【南瓜茸炖蛋】 塬料: 南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙). 步骤一:将鸡蛋和细砂糖充分拂匀. 步骤二:加入椰浆后,轻轻搅匀. 步骤叁:将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀. 步骤四:将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑熘. 步骤五:把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用. [此处图片未下载成功] 【虾仁鸡蛋羹】 鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油. 做法: .把虾处理干净,只取虾仁.鸡蛋磕入碗中. [此处图片未下载成功] .把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份. .然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1.然后朝一个方向搅把上面的泡沫也清理干净. 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水.因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损.也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不最好是用温水或凉开水蒸http://www.wenkuxiazai.com/doc/7521353b25c52cc58bd6beaa.html鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观. 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老蛋羹又不易成型,口感也会水水的. 在打蛋液时,也不要勐搅蛋液,在蒸制前勐搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打加入水后再轻微打散搅和即可. 【桂圆炖蛋】 [此处图片未下载成功] 材料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙. 制法: