PPT《西北师范大学 生命科学学院》

西北师范大学 生命科学学院 2012.

12.

15 张爱梅 《微生物工程 》 教学情况及说课

一、对教学工作的理解及个人教学工作情况介绍 1. 个人教学工作情况介绍 姓名:张爱梅学位:博士职称:副教授学院:生命科学学院 主讲专业课:微生物学,微生物工程,微生物及微生物工程实验主讲综合教育类选修课:食品与生活,饮料加工 建立和谐的师生关系 1.认真踏实地备课2. 热情饱满地上课3. 客观合理地考核 Text

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3 教师的 教 教师与学生 学生的 学 2. 对教学工作的理解 1. 端正学习态度,增强学习主动性2. 正确的学习方法提高学习效率3. 利用丰富的学习资源,拓展思维

二、对所授课程的解说 说教学的重难点 说教学内容 说教材 说学法 说教学评价方法 说教学目标 说教法 说学生 《微生物工程》使用的教材是由曹军卫主编的,由 科学出版社 出版的21世纪高等院校教材(第二版). 1.说教材 微生物工程原理微生物工程下游加工工程微生物工程生产设备微生物工程生产工艺和产品举例 2.说教学内容 一条主线:菌种――培养基――发酵过程控制――产品 两个基础:生物学基础;

工程学基础 三大模块:微生物工程原理;

微生物工程生产设备;

生产工艺和产品举例 四大内容:菌种(来源、选育、保藏、代谢调节);

培养基( 成分、配制、用途、灭菌);

发酵(工艺控制、参数检测、 动力学);

发酵相关设备(培养基灭菌设备、发酵设备、空气 除菌设备、产品纯化设备) 教学重点:微生物工程原理和微生物工程生产设备. 教学难点:微生物工程生产设备. 3.说教学的重难点 2010级生物技术专业学生已修《微生物学》已修《高等数学》已修《物理化学》 4.说学生 5.说教法 直观演示法 举例说明法 6.说教学目标 熟悉微生物工程的基本原理及常用术语 了解发酵工业控制的特性及共性 深入理解发酵工程的过程优化与生产放大 7.说学法 课前简要预习 课中分析归纳 课后总结记忆 8.说教学评价方法 对教师,听取意见和建议,完善教学. 教学演示 P(产物) S(底物) X(菌体) F(发酵)

第一节 工业化发酵的类型

第二节 分批培养的动力学

第三节 连续培养的动力学 本章内容 一. 工业化发酵的类型常见分类方式按工艺流程分类按动力学类型分类二. 分批培养的动力学微生物生长的动力学营养物质消耗的动力学产物合成的动力学 本节课内容 *

(一)常见分类方式 按发酵原料分为:淀粉类物质发酵、废水发酵等 按发酵形式分为:固体发酵、液体深层发酵等 按氧气需求分为:需氧发酵、厌氧发酵等 按发酵产物分为:氨基酸发酵、抗生素发酵等 一. 工业化发酵的类型 *

(二)按工艺流程分类 分批发酵:一次投料,一次接种,一次收获. 连续发酵:新鲜培养基连续加入,含产品的发酵液以相同流速排出. 流加发酵: 需要中途进行补料. * 依菌体生长,碳源利用和产物生成的变化, Gaden将微生物发酵过程分为三种类型:

(三)按动力学类型分类 第I类型(生长相关型) 第II类型(生长部分相关型) 第III类型(生长不相关型) * 第I类型:生长相关型 产物直接来源于产能的初级代谢,菌体生长与产物形成不分开.菌体生长类型:终产物就是菌体本身. 例如:酵母,蘑菇菌丝代谢产物类型:产物的积累与菌体增长平行.例如:酒精,葡萄糖酸的发酵 菌体比生长速率 碳源利用比速率 产物形成比速率 时间/h 第II类型:生长部分相关型 发酵第一时期,菌体迅速增长;