PPT《第二章：组成细胞的分子》

第二章:组成细胞的分子 第2节:生命活动的主要承担者――蛋白质 梁河县第一中学 董国全 计算下面几种物质的相对分子质量:H2O(水):H2SO4(硫酸):C3445H4816O872N280S8Fe4(血红蛋白):

18 98

64508 H―C―COOH NH2 H H―C―COOH NH2 CH3 H―C―COOH NH2 SH―CH2 H―C―COOH NH2 H―C―COOH NH2 H―C―COOH NH2 R R R 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 注意: (1)每种氨基酸分子至少含有一个氨基(―NH2)和一个羧基(―COOH);

(2)都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上;

(3)不同的氨基酸分子,具有不同的R基.

组成生物体的氨基酸有20种,其中8种为必需氨基酸,是不能在体内合成的,只能在食物中得到.名称为:缬氨酸(携)、异亮氨酸

(一)、亮氨酸(两)、苯丙氨酸(本)、甲硫氨酸(又称蛋氨酸,单)、色氨酸(色)、苏氨酸(书)、赖氨酸(来).其余的为非必需氨基酸,既可以从食物中得到,又可以在体内合成. C H R COOH HNH H R C COOH NH2 + C C H R COOH NH H R CO NH2 肽键 + H2O 氨基酸的缩合反应 有关蛋白质的计算: (1)关于氨基酸缩合反应的计算: 假如n个氨基酸缩合形成m条肽链,然后由这些(m条)肽链构成一个蛋白质分子,那么该蛋白质分子中失去水分子数=肽键数=(n-m)个,至少有-NH2和-COOH各m个. (2)关于蛋白质相对分子质量的计算: 假如n个氨基酸缩合形成m条肽链,每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质相对分子质量=n・a-(n-m)18[其中(n-m)为失去的水分子数,18为水的相对分子质量]. 蛋白质结构的多样性 (1)氨基酸的种类不同,构成的肽链不同,并不是每一种蛋白质都含有20种氨基酸. (2)氨基酸数目不同,构成的肽链不同. (3)氨基酸的排列顺序不同,构成的肽链不同. (4)蛋白质的空间结构不同. 蛋白质的主要功能 (1)结构蛋白:许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分.如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白;

构成生物膜的蛋白质. (2)催化作用:生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的,而酶几乎都是蛋白质. (3)调节作用:蛋白质类激素,如胰岛素和生长激素等,能够调节人体的新陈代谢和生长发育. (4)运输作用:红细胞中的血红蛋白是运输氧气和CO2的工具.细胞膜上的载体运输多种物质. (5)免疫作用:对于侵入动物和人体内的细菌和病毒有对抗作用,从而消除其危害,起到免疫作用的是一种叫做抗体的蛋白质. 总之,蛋白质是生物体一切生命活动的体现者.蛋白质结构的多样性决定了蛋白质的特异性. 巩固练习

1、根据下列化学简式回答:(1)此化合物名称叫 ,生成此化合物的反应叫 ,反应所产生的化学键叫 .(2)填写方框内的名称:3)每个氨基酸的平均相对分子质量为180,该物质的相对分子质量约为 . NH2―C―CO―NH―C―COOH R1 R2 H H ① ② ③ 二肽 缩合反应 肽键 氨基 肽键 羧基

342 巩固练习

2、2003年春季发生了非典型疫情,讲卫生达到了前所未有的重视.当时灭菌消毒产品供不应求,为了达到灭菌消毒的效果,家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮,你认为这样做的理由是什么? 能导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质,高温能让蛋白质变性,失去活性,达到灭菌消毒的功能.