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06 B 万象责编陈溶冰 责校陈燕芬 美编张海彤 商报路:http://www.

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13613000011 2016 年7月20 日 星期三 【 嫣然 ( 北京 ) ・ 嫣然小厨 谷歌的 失业四重奏 徐棋楠 ( 深圳 ) ・ 果下马 很多年前, 大概是刚上班的时 候吧, 我一直悄悄地喜欢着一本叫 《万象》 的杂志, 跟一本正经的 《读书》 相比, 《万象》 有种雅痞的一本 不正经. 比如胡适跟杜威女秘书的 情事啦, 比如蒋梦麟如何续弦啦, 比如西南联大那些蒙自烟雨. 后来, 《万象》 停刊的时候, 看见和菜 头调侃: 有很长一段时间, 《万象》 取代了 《读书》 , 成为我扮演文艺青 年的标配. 实话说, 比 《读书》 好看 多了. 心有戚戚焉. 印象很深的, 是一篇写悬崖上 的西班牙分子料理餐厅 El Buili, 因为不懂西班牙文, 不知道它是 斗牛犬 , 甚至不会念, 很长时间, 我跟闺蜜饼干只好用 那个分子料 理 称呼它. 那个时候它很红, 据说 是全世界最难订位的餐厅, 一年只 开放一周订位, 瞬间就被订满了. 而且餐厅只开

4 月到

9 月, 剩下半 年主厨要用来研发. 那个时候, 我 们还没有学会一个词叫: 高冷. 低温、 泡沫、 液氮、 胶囊, 是文 章里写到的分子料理四大秘籍. 当 日在我看来简直如同巫术, 我发挥 自己最大的想象, 也仅止能够想象 两道菜之间的那个柠檬气球. 后来 我还淘到过一部讲 El Buili 餐厅 研发的纪录片, 说实话, 非常沉闷, 冬天, 色调暗沉, 一群大汉对着各 种机器, 完全像在做化学实验. 因 为设备和技术过于高端, 对于我这 种千方百计想在下厨的时候偷懒 的人来说, 完全是南辕北辙, 连带 对分子料理也意兴阑珊. 所以后 来, 斗牛犬餐厅关门的时候, 并没 有特别心痛. 最近, 无意中发现一本书―― 《厨神的家常菜》 , 居然是斗牛餐厅 的主厨费朗・亚德里亚的家常菜 谱. 《万象》 停刊了, 斗牛犬也关张 了, 权且买回来作逝去的青春纪念 吧. 没想到居然超好看! 原来, 不整 低温、 泡沫、 液氮、 胶囊那些个夭蛾 子, 厨神做的家常菜又大份, 又家 常, 又温暖, 完全不是西班牙绝壁 上的高冷范儿. 最近正是荆芥上市的时候, 每 次去菜市场, 摸一把, 手指留香. 因 为问这菜, 还好几次被卖菜的大姐 当做河南老乡. 荆芥是唇形科, 香 气很接近罗勒, 所以, 我打算照着 厨神的法子, 做个青酱. 材料很简单, 新鲜荆芥两大 把, 松子半碗, 蒜、 橄榄油、 盐、 马苏 里拉芝士碎若干. 荆芥去掉老梗, 洗净, 开水烫软, 沥干水分. 大蒜放 到冷水里, 锅开捞起. 跟荆芥、 松子、 橄榄油、 盐一起装在一个大碗 里. 用手持式搅拌机搅啊搅啊搅, 搅成糊糊为止. 最后加入马苏里拉 芝士碎和盐, 再搅一下, 就可以美 美地装瓶啦. 这样一罐青酱在手, 面包抹得, 面条拌得, 觉得自己离厨神好近. 【 森林里的蓝宝石 刘克襄 图/文 岑嵘 ( 杭州 ) ・ 经济自由人 厨神的青酱 【 醍醐味 暑期的机票, 价格陡然直上, 几近全 价. 这时为了看一场国图的珍稀古籍展览, 专门跑一趟北京, 显得是过于奢侈了. 然而 天壤间的孤本秘笈, 毕竟难得一现. 于是选 了飞石家庄的航班, 从石家庄搭火车转往 北京西, 可以省点钱. 家人哂笑: 啊呀, 又是 一个不容错失的展览. 人之一生一世, 飙尔电光, 不知会经 历多少原本绝无可能的事. 这几年, 不多 的几年里, 因对佛教美术的兴趣, 访遍了 大中原地区几乎所有的石窟遗迹, 然而 仅仅是贪得无厌的欲望的开始: 地理、 文史、 佛教典籍、 石窟造像、 寺观古建、 雕塑 壁画、 地域文化交流……皆为佛教美术 所涉及,其中包含的学问,牵丝攀藤一般, 互为关联, 密不可分. 起初, 只是磕磕 绊绊读了一本荷兰汉学家许理和的书, 以我的贫瘠愚钝, 读来吃力, 失望之余, 读完简直如释重负. 此书久负盛名, 其受 及面和碰撞融化的枝蔓相当庞杂. 未料 随着足迹的扩大, 对文献的深入, 识别各 时期文化在遗物上的痕迹, 当初阅读时 粗略的印象, 逐渐返回脑海里, 开始呈露 光影,与所获的知识交互光影.智识所限, 欲穷千里目不大可能, 总算尝到了一 点醍醐味. 这样说很不谦逊. 醍醐为何物? 《大般涅经》言: 譬如从牛出乳,从乳出酪, 从酪出生酥, 从熟酥出醍醐. 醍醐最 上. 月初的上海博物馆的醍醐寺特展 馆里, 一群在场的小朋友听讲解员这样 讲说, 似懂非懂. 酥上如油的, 是醍醐. 经上又说: 善男 子, 声闻如乳, 缘觉如酪, 菩萨如生、 熟酥, 诸佛世尊犹如醍醐. 所以我确实是很不谦 逊的, 哪能那么容易就尝到了醍醐味呢. 醍 醐灌顶, 如露入心, 常人不可说. 国图的珍稀古本展, 和上博的醍醐寺 特展, 便都是我不愿错失的自认为的醍醐 味吧. 珍稀古本里, 宋刻本荟萃, 《营造法 式》 清抄本大概并不起眼, 和 《赵城金藏》 , 却是我的渴念. 我曾在广胜寺储藏 《赵城金 藏》 的红色经柜旁默然驻足, 如今有缘一 睹, 岂可不珍惜机缘. 至于醍醐寺特展, 日 本人郑重借出唐代密宗一以流贯的至高宝 物, 实在罕之又罕. 唐代密宗在中国早已失 传. 更何况见证了丰成秀吉 醍醐花见 的 松樱幔幕图屏风呢, 带着动人的情绪, 至今 美艳. 不求上进如我, 对未来没有憧憬, 对过 去五千年来的人类文明精髓, 却是兴致盎 然. 对古代的名人, 也常怀八卦的心态. 白 居易写过一首醍醐灌顶的诗, 是名副其实 的 打油 . 他掉发厉害, 生怕谢顶, 一番自 嘲: 落尽诚可嗟……当顶倾一勺. 有如醍醐 灌, 坐受清凉乐. 便是这些年轻时想来费力的事, 令我 幸运、 孤独, 而又轻盈, 在和每一个人一样 无奈和普通的生活中, 因为要跨越, 要下 山, 才尝到了弥足珍贵. 万象 散笔 万象散笔 征稿邮箱 wanxiang@sznews.com 你夜深难寐, 起身用手机上谷歌搜索 我对她这么好, 她为什么还要离开我? 你看到了五花八门的答案. 伤心原是你自 己的事情, 不过假如有成千上万同一地区 的人在问这个相同的问题, 谷歌公司就会 考虑一个问题: 该地区的经济是否出现不 寻常的变化 (恋人的矛盾显著增加) . 谷歌的数据工程师通过搜索词汇总 能看到一些特别的事件. 当英国脱欧后, 谷歌的工程师却说, 许多英国人压根不知道这一决定意味着 什么? 公投结束后, 英国人在谷歌上搜索 如果我们离开欧盟会发生什么? 的数量 增加了 250%, 而 我们还属于欧盟吗? 的 搜索次数更是激增了 2450%. 在金融市场, 谷歌还可以提前预知股 市的涨跌. 来自沃里克大学商学院的研究 人员称: 人们的搜索习惯可以提供关于经 济状况的早期预警. 研究人员将各种话题 分类, 例如 商业 话题中会包含如 管理 银行 市场 等词汇. 之后研究人员 便通过 Google 来观测每周这些关键字 的变化与接下来股市动向的关联. 研究者苏西 ・ 蒙特说: 我们发现人们 搜索商业和政治关键词次数的增加, 会伴 随着接下来股票市场价格的下跌, 我们的 研究结果证实了之前预测的假设, 即人们 对政治和商业词汇搜索次数的增加表明 人们对经济现状的担忧, 从而可能导致人 们对股票价值失去信心. 同样, 谷歌在预测失业率上也大显身 手. 谷歌的工程师发现, 可以对 福利 和 失业 等关键词的分析, 预判出失业高峰 的来临. 然而最有趣的部分是, 通过这些 数据的研究, 还能显示出一个失业者的生 活变化. 谷歌首席经济学家哈尔・范里安发 现, 当失业率上升时期, 第一波搜索高峰 的关键词和劳动力市场有关. 比如 工作 分类 和 失业津贴 ;

第二波搜索高峰由 一些新........