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07 2014年12月18日 星期四 责任编辑: 刘珂编辑: 刘英校对: 赵径数字报

网址: http//www.lsrbs.net 乐山美食文化大搜索系列报道之六 ・ 汤文化

本报记者 钟成甲 文/图12 月8日, 一汽解放 J6 国IV 产品推介 会在四川乐山召开, 来自四川乐山的一百 多名卡车用户、 权威媒体及解放公司领导 等共同见证了 解放 J6 国IV 自卸车 的风 彩.推介会顺利召开的同时, 现场用户感 于解放 J6 国IV 自卸车的优越性能, 积极 踊跃订购, 推介会结束时, 成交数就达到了 喜人的

134 台. 一汽解放汽车有限公司质保部部长杨 春基先生在推介会上表示:一汽解放 J6 重卡曾于

2009 年荣获了中国汽车工业科 技进步奖特等奖这个最高奖项,成为此奖 开设二十几年内唯一的获得者.这个奖项 的获得,标志着一汽解放的自主研发能力 达到了一个新高度,同时标志着一汽解放 重型车的产业化达到了一个新的阶段.而 在目前全国实施国 IV 排放的大背景下, 一汽解放更是走在了他人之前,经过数年 精心锤炼开发,具有 可靠、经济、动力、安全、舒适 特点的解放国 IV 车型 一经推出就深受市场欢迎,销量位居行业 第一.相信作为解放国 IV 系列中一颗闪 亮明星的 J6 自卸车,也必将成为广大用 户的 挣钱机器 ,为用户的精彩 钱 程铺平大道. 据悉, 解放 J6 国IV 自卸车在安全、 可靠、 节油等都各方面进行了优化升级, 针对 目前国内市场燃油质量差、 电控维修水平 低的实际情况, 解放 J6 国IV 自卸车采用 了解放独有的 电控单体泵+SCR 的国 IV 技术路线, 该技术路线具有不挑油、 不堵嘴 子, 结构简单, 一缸一泵, 一泵一嘴, 便于维 修, 维修成本低的优点.此外, 在服务和配 件方面, 用户也完全无后顾之忧, 覆盖全国 的近千家服务站, 已全部通过了国 IV 产品 的专业技能培训, 而作为国 IV 产品必需品 的共计 4.3 万吨的尿素也到达各地备品中 心, 完全能够满足市场需求. (苏诚) 驾驭精彩 钱 程 一汽解放J6国IV自卸车四川乐山推介会成功召开 由于气囊存在安全隐患, 本田在全球不断扩大 召回汽车范围.从明年

2 月起, 本田将在中国召回 雅阁、 飞度以及艾力绅等品牌共计超过

56 万辆问 题车. 国家质检总局

12 月16 日发布公告, 日前, 广 汽本田汽车有限公司 (下称 广汽本田 ) 、 东风本 田汽车有限公司 (下称 东风本田 ) 根据 《缺陷汽 车产品召回管理条例》 的要求, 向国家质检总局备 案了召回计划. 本次召回范围内车辆由于供应商生产制造原 因, 车辆驾驶席气囊在展开时气体发生器壳体可 能出现破损、 壳体碎片飞出等异常情况, 导致车内 乘客受伤, 存在安全隐患, 广汽本田、 东风本田将 为召回范围内车辆免费更换驾驶席安全气囊气体 发生器, 以消除安全隐患. (阿甲) 本田因气囊存隐患 在华召回逾56万辆汽车 日前, 国家质检总局发布 《关于 进一步加强机动车 油改气 安全管 理工作的指导意见 (征求意见稿) 》 (以下简称 《意见稿》 ) , 以征求关于进 一步加强机动车 油改气 安全管理 工作的意见. 有消息称, 此举或意在 停止在用机动车 油改气 . 而记者从 乐山市质量技术监督局了解到, 目前 该局尚未收到此 《意见稿》 , 机动车 油改气 仍按现行标准执行. 每公里差价0.3 元以上 所谓 油改气 , 一般来说就是 将以汽油驱动的单燃料机动车, 改 装为可同时以汽油与天然气为燃料 的双燃料车.需要在机动车上安装 气瓶、 减压器、 混合器、 汽油电滋阀、 充气阀、 高压截止阀和压力表等设 备.如果天然气耗尽, 也可以自动 切换到用汽油模式. 而相比汽油, 天然气不仅更为 清洁, 而且更加划算, 这也是大量出 租车司机和部分中低端车主愿意 油改气 的重要原因.烧天然气到 底比烧汽油便宜多少呢?出租车司 机彭师傅算了一笔账, 按一天

24 小时跑

500 公里算, 现在每方气 3.8 元, 一天差不多要加

42 方气.烧气 的话每公里大概 0.3 元, 烧油的话每 公里至少也要 0.6 元, 甚至更高.就 算现在油价下调, 同样排量的车每 公里差价仍在0.3 元以上. 原厂天然气车或将取代 油改气 据了解, 目前原装燃气汽车基 本上都是每辆

10 万元左右或以下 的低端车辆, 中高档轿车很少.如 果叫停 油改气 , 许多有 油改气 意向的家用车车主只能等到车辆报 废再更换新的天然气汽车, 由此可 能增加大量更换成本. 有车辆改装企业负责人表示, 虽然已经听说这个消息, 但是作为 当地合法正规的改装企业, 尚未接 到禁止 油改气 的通知. 业内人士分析, 从目前汽柴油 车与天然气汽车的保有量来看, 车辆 油改气 的发展空间巨大, 但前 述文件的落地执行或只是时间问 题, 因此车辆改装企业可能面临转 型.相关政策的变化或会对汽车用 天然气罐类企业带来短暂冲击, 而 部分原装天然气汽车生产企业有望 代替部分改装份额.基于天然气汽 车改装行业监管难度大、 监管成本 高等因素的考量, 政府更倾向于鼓 励使用原厂出产的天然气车辆, 而 不是 油改气 .禁止 油改气 势必 将促进原装天然气车推广, 燃气汽 车市场有望更为规范. 政策落地尚需时日 油改气 政策的变化不仅可能 对相关企业造成冲击, 对打算 油改 气 的车主也会产生不小影响.但 据记者了解, 目前乐山市机动车 油 改气 暂未受到任何影响.乐山市 质量技术监督局特种设备安全监察 科科长詹育生表示, 最近也听说了 这一消息, 但乐山市质量技术监督 局并未收到 《意见稿》 . 截至目前, 乐山市已经改装上 车的气瓶有

20000 多只, 由两家经 四川省质量技术监督局核发资质的 改装企业核准改装, 均采用符合安 全规范的气瓶和相关设备.这些车 辆至今运行平稳, 从未发生过严重 事故. 詹育生说, 目前乐山市机动 车 油改气 仍按照现行标准进行, 如有相关政策才会进行调整. 国家质检总局拟停 油改气 乐山暂未受影响

12 月16 日下午, 商务部、 工信部等八部委联 合中国汽车流通协会在北京中国科技会堂召开闭 门会议, 商讨 《汽车品牌销售管理实施办法》 修订 版―― 《汽车销售管理办法》 (征求意见稿) 有关条 款, 后者有望于明年年初实施. 据悉, 《汽车销售管理办法》 仍然采用厂家授权 方式, 但由以前的一年一授权改为5年授权一次, 并 可以自动续约. 在这一模式下, 以往整车企业利用 年末不续约威胁经销商就范的情况, 将大为减少. 汽车厂家如果在品牌授权未到期时提前解约, 需要 回购经销商设备、 设施等, 并赔偿经销商建店投入. 今(18) 日, 中国汽车流通协会将就最新版本的 办法再次提交修改意见, 《汽车销售管理办法》 (征 求意见稿) 最终版本有望于不久后对外发布. (编辑整理) 品牌销售办法修订 车企授权改为5年一签 行业 资讯 所谓汤, 《新华字典》 里 的解释是 煮东西的汁液 , 也可以理解作 烹调后汁特 别多的副食 .在乐山这座 好吃嘴闻名的小城里, 自然 衍生出许许多多适应当地人 口味的汤锅美食.最有名的, 外地户口 中有重庆老 鸭汤、 澳门的豆捞, 北方涮羊 肉;

而至于本地, 也有着像油 榨街的连锅汤、 嘉兴路的青 菜圆子汤、 峨眉萝卜汤这样 土生土长的汤锅佼佼者.在 乐山的餐饮江湖里, 无论是 百家争鸣还是一家独大, 它 们都严格地遵循着发源地的 地理环境、 风俗口味, 在 咕 嘟咕嘟 冒着热气的汤锅里, 演绎出具有自身特色的文化 味道. 一口汤锅 煮出万般滋味 穿行在乐山大街小巷, 只要时间恰逢饭点, 经营美 食的店铺里总是顾客盈门――管它是鲜美温润的老鸭 汤、 厚重霸道的涮羊肉、 沿海 风情的澳门豆捞, 还是圆子 汤萝卜汤这种光听名字就有 着农家风味的本地美食, 对 于有心的好吃嘴来说, 原来 在这纷繁杂乱的美食诱惑中 有那么多与 汤 有着千丝万 缕的联系.而由此可见, 虽 然乐山的美食小吃可供选择 之多, 在西南地区可谓是一 时无两, 可仅仅单提关于汤 的分类, 品种和吃法上亦都 各具神采. 在中心城区文昌宫南巷, 经营着一家峨眉萝卜汤 的老板刘淳正忙着招呼工人 从车上卸下必要的食材―― 每天, 这家不大的萝卜汤店 需要消耗

100 公斤白萝卜, 它们全部来自峨眉山市龙池镇.如今开店

10 多年, 刘淳 的萝卜汤因为味道鲜美而广 受附近的客人欢迎.他颇为 自豪地说, 龙池的高山萝卜 经过霜雪的洗礼, 让它变得 甜而多汁, 猪肘肉炖上两个 小时萝卜也不会烂掉, 是我 这里每桌客人的必点. 像这样主打汤食的餐饮 店, 如今早已遍布乐山大街 小巷. 乐山烹饪协会副会长、 高级烹饪技师魏云光先生认 为, 汤, 是人们所吃的各种食 物中最富营养、 最易消化的 品种之一.一般是指以水为 传热介质, 对各种烹饪原料 经过煮、 熬、 炖、 氽、 蒸等加工 工艺烹调而成的汁多的、 有 滋有味的饮品.不仅味道鲜 美可口, 且营养成分多半已 溶于水中, 极易吸收. 由于做法上的简单和对 形式的不拘泥, 汤的发展, 也 无疑经历过许多灵光一现的 时候. 青菜和圆子一起煮, 就成了青菜圆子汤.高山上 的泉水萝卜煮出来的鲜美也 是妙不可言, 而至于冬至里 把中药材和着羊骨一起熬, 更使得汤羹具备了驱寒养身 的功效. 魏云光说,人们 烹饪口味的提高总是与历史 经济的进步息息相关,等大 家都有钱了,就不再满足于 无盐无酱单纯只是把食材煮 熟的阶段, 印象中在上个 世纪九十年代初期,黄家山 附近的几家大排档,便是后 来汤菜良性发展衍生出的代 表 .至于后来登陆乐山的 澳门豆捞、自家研发的连锅 汤、发展壮大的圆子汤萝卜 汤,百花齐放的背后,都是 汤文化与经济发展密不可分 的结果. 汤菜发展 源于历史进步 汤的形成与发展从来就 不是宫廷之内的产物, 它源 自民间, 历史悠久. 据乐山文史专家、 知名 学者唐长寿先生介绍, 乐山 汤菜的发展, 得益于改革开 放之后市场资源的极大丰富. 在古时的乐山有没有汤? 答案是肯定的, 但那时的 劳动人民更多的是把汤当做 是一种配菜来看待, 饭前饭 后开胃醒酒, 并没有形成一 个独特的菜系. 时间再到后 来的公社食堂、 吃饭买布都 需要凭票购买的年代里, 物 资的缺乏更压缩了汤菜发展 的空间. 可是唐长寿同时也 觉得, 乐山人向来对美味就 有着一种不可思议的执着, 如今的乐山餐饮里发展出各 种汤菜, 与经济的发展和对 美食的追求密不可分, 再往 后走, 就更是对食品安全的 看重了. 在宝马街, 市民陈冰经 营的羊肉汤店于

2012 年开了 第一家店, 短短几年, 他的第 三家分店马上就要在五通桥 开张了.而这和陈冰坚持走 放心食品路线分不开,他家 的羊肉汤不添加任何添加剂,保持汤汁的原汁原味, 受到大家的认可和欢迎.大 锅熬汤,加入中药材养身, 陈冰用的是三十多年历史的 祖传秘方配制,汤汁闻起来 纯正,越喝越想喝,达到养 身又保暖的功效.陈冰觉得, 既然是用心做汤, 就该把 乐山的羊肉汤文化做成像跷 脚牛肉一样的品牌. 探寻本土汤文化 感受 食 趣盎然 冬至 一词最早见于 《易经》 : 坎北 方也主冬至 . 《周礼》 : 祀昊天上帝于圜 丘 .说明冬至节在三千年前的西周时代 已形成.冬至经过数千年发展, 形成了独 特的节令食文化. 北方地区冬至吃馄饨成了传承至今 的保留 节目 .相传汉朝时, 北方匈奴经 常骚扰边疆, 百姓不得安宁.当时匈奴部 落中有浑氏和屯氏两个首领, 十分凶残. 百姓对其恨之入骨, 于是用肉馅包成角 儿, 取 浑 与 屯 之音, 呼作 馄饨 , 恨 以食之, 祈求平息战乱, 安享太平.因最 初制成馄饨是在冬至这一天, 所以后来在 冬至这天家家户户吃馄饨.在南宋时, 临 安人也在冬至吃馄饨, 包含着对异族的憎 恨和对太平的向往.民间也有 冬至吃狗 肉, 明春打老虎 之说.如今, 四川、 贵州 等地区人们纷纷在冬至这一................

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