PDF《汉中面皮水磨米粉的加工技术优化研究》

1 1(4.0 h) 1(15 ) ℃ 1(20 r/min) 1(1:2) (g:mL) 77.3

2 1(4.0 h) 2(20 ) ℃ 2(25 r/min) 2(1:2.5) (g:mL) 83.1

3 1(4.0 h) 3(25 ) ℃ 3(30 r/min) 3(1:3) (g:mL) 80.2

4 2(4.5 h) 1(15 ) ℃ 2(25 r/min) 3(1:3) (g:mL) 87.5

5 2(4.5 h) 2(20 ) ℃ 3(30 r/min) 1(1:2) (g:mL) 91.5

6 2(4.5 h) 3(25 ) ℃ 1(20 r/min) 2(1:2.5) (g:mL) 88.3

7 3(5.0 h) 1(15 ) ℃ 3(30 r/min) 2(1:2.5) (g:mL) 93.1

8 3(5.0 h) 2(20 ) ℃ 1(20 r/min) 3(1:3) (g:mL) 89.6

9 3(5.0 h) 3(25 ) ℃ 2(25 r/min) 1(1:2) (g:mL) 83.5 水平总和 Ki K1 240.6 257.9 255.2 252.3 K2 267.3 264.2 254.1 264.6 K3 266.2 252.0 264.8 257.3 水平平均?ki k1 80.20 85.97 85.07 84.07 k2 89.10 88.06 84.70 88.20 k3 88.73 84.00 88.27 85.77 R 8.90 4.06 3.57 4.13 主次顺序 A>

D>

B>

C 优水平 A2 B2 C3 D2 优组合 A2 B2 C3D2

4 结论汉中面皮水磨米粉生产工艺的优化实验表明, 浸泡 时间是影响成品率的........