PDF《越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉的 特性比较与评价》

越南淡水鱼排粉;

南美全鱼粉特性;

特性;

评价 广东饲料 第22 卷第

4 期2013 年4月检测分析38 ・ ・ 粉.越南淡水鱼排粉, 因其为巴沙鱼切掉一部分鱼 肉的加工副产物, 导致其感官指标、 镜检结果与传 统进口鱼粉有较大差别. 如鱼鳍条的镜检外观与谷 物壳类类似, 肌肉细微与羽毛粉等其他非鱼粉物质 类似, 需重点关注区分与辨别 (见图

1 ) . 2.2 常规指标及其分析 2.2.1 水分 越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉水分比较见表 1. 从表

1 可看出越南淡水鱼排粉水分平均值低于 南美全鱼粉,因此越南淡水鱼排粉相对于南美全鱼 粉更有利于长时间的储存.但是越南淡水鱼排粉少 量批次需重点关注其水分的波动较大,导致品质储 存的安全控制风险, 以免由于水分过高, 微生物呼吸 作用加强, 导致发热、 自燃现象的发生. 2.2.2 粗蛋白 越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉粗蛋白的比较, 见下表 2. 从表

2 可以看出越南淡水鱼排粉粗蛋白水平低 于南美全鱼粉,从一定程度是受到该鱼粉组成的特 性决定.从营养价值来评估南美全鱼粉优于越南淡 水鱼排粉, 但是在原料使用时, 若考虑其营养价值与 采购价格之间的关系,越南淡水鱼排粉在淡水鱼料 配方中的使用可能具备更高的性价比,有利于饲料 产品效果的高效表达, 同时也达到公司经营的目的. 2.2.3 粗脂肪 越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉粗脂肪的比较, 见下表 3. 从表

3 可看出越南淡水鱼排粉粗脂肪水平高 于南美鱼粉, 平均值达 11.03%.而南美鱼粉粗脂肪 仅为 8.51%.从粗脂肪的营养指标看, 越南淡水鱼 排粉优于南美发鱼粉. 但是在储存越南鱼排粉的过 程中, 需重点关注其粗脂肪的氧化带来品质变化. 2.2.4 粗灰分 越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉粗灰分的比较, 见下表 4. 从表

4 可看出越南淡水鱼排粉粗灰分平均值 达21.50%, 高于南美全鱼粉.粗灰分高表明骨多肉 少, 此越南淡水鱼排粉的特征之一.一般优质鱼粉 粗灰分在 16%以下,而粗灰分 20%以上表明不是 全鱼粉. 2.2.5 钙 越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉钙的比较, 见表5. 从表

5 可看出,越南淡水鱼排粉钙含量均值 为7.30%, 高于南美全鱼粉.钙含量较高, 表明其 骨头较多. 2.2.6 总磷 广东饲料 第22 卷第

4 期2013 年4月检测分析表1越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉水分的比较 水分 /% 越南淡水鱼排粉 南美全鱼粉 最大值 11.83 9.37 最小值 3.66 6.05 平均值 6.77 7.97 变异系数 1.82 0.61 样本数

50 102 粗蛋白 /% 越南淡水鱼排粉 南美全鱼粉 最大值 63.50 69.24 最小值 58.16 60.89 平均值 60.72 66.36 变异系数 1.48 1.72 样本数

50 102 表2越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉粗蛋白的比较 粗灰分% 越南淡水鱼排粉 南美全鱼粉 最大值 25.38 20.08 最小值 18.59 13.96 平均值 21.50 16.62 变异系数 1.34 1.43 样本数

41 96 表4越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉粗灰分的比较 表3越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉粗脂肪的比较 粗脂肪% 越南淡水鱼排粉 南美鱼粉 最大值 14.18 12.31 最小值 8.65 6.83 平均值 11.03 8.51 变异系数 1.35 1.29 样本数

42 95

39 ・ ・ 酸价 mgKOH/g 越南淡水鱼排粉 南美全鱼粉 最大值 2.85 8.67 最小值 0.13 1.24 平均值 0.96 3.43 变异系数 0.65 1.30 样本数

50 100 表8越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉酸价的比较 挥发性盐基氮 mg/100g 越南淡水鱼排粉 南美全鱼粉 最大值 82.00 276.00 最小值 19.10 61.36 平均值 44.15 104.70 变异系数 16.60 32.64 样本数