PDF《五脏好不好 口味告诉你》

饮食物语 养生保健 yang sheng bao jian

6 责编: 陈新锋 美编: 程茜 2015年12月29日 求医问药 健康提醒 民间妙方 人的口味就如同一张 张个性名片, 有人素喜甜 食, 有人无辣不欢, 有人嗜 酸如命……其实, 除了地理 环境、 自幼养成的饮食习惯 和遗传基因等因素外, 偏好 某一种口味有时也是营养 失衡或健康异常的信号, 而 口味的突然变化则可能是 身体的健康预警, 应予以关 注.

1.偏嗜酸味提示肝脏 问题.酸入肝, 酸味对肝有 滋养作用, 如山西、 陕西一 带菜肴多酸, 缘于当地气候 干燥, 人体津液易损, 适当 食酸可滋养阴液.偏嗜酸 味或者突然喜食酸味, 则可 能是肝脏出现问题的一种 反应.长期偏嗜酸味或过 量吃酸味食品, 会导致肝失 疏泄, 气机不畅.另外, 因 酸性涩滞、 收敛, 嗜酸过度 会有碍胃的正常生理功能, 引发脾胃问题. 2.偏嗜苦味多为心火 内盛.苦入心, 苦味可清心 火、 消暑热.嗜食苦味往往 是心火内盛的表现, 多伴随 心悸、 失眠、 口角生疮、 舌尖 红等症状.苦味食物虽然 具有一定营养价值, 但大多 性质寒凉.长期偏嗜苦味 不仅损伤心气, 还会加重食 欲差、 腹部冷痛、 拉肚子等 脾胃虚寒症状.有研究表 明, 经常摄取苦味食物及凉 茶还会引发骨关节系统疾 病. 3. 偏嗜甘味损伤脾胃.甘入脾, 甘味对脾胃有 滋养作用, 但嗜食甘甜者往 往有脾虚的问题, 如江浙地 区地势低洼, 气候潮湿, 人 易患脾胃病, 脾胃虚故多 喜食甘味, 在饮食口味上 素有 南甜 之称.临床 上, 脾胃病患者大多嗜甘, 而这种口味偏嗜会进一步 损伤脾胃, 对于溃疡病患 者来说会刺激胃酸大量分 泌, 加重病情.另外, 嗜甘 还会引发龋齿、 糖尿病、 肥胖, 增加呼吸系统疾病的 发生风险. 4.偏嗜辛味耗气.辛 入肺, 辛味可解表行气、 调 理气血, 如四川一带多崇 山峻岭、 易染瘴气, 当地人 喜食辛辣, 以疏理气血, 散 发瘴气.肺病嗜辛, 往往 也是生理上需要宣发肺气 以缓解症状的一种自然选 择.长期过食辛辣可致肺 气宣发太过, 气机耗散, 耗 伤精神, 令人疲惫.此外, 无辣不欢还很容易引发胃 肠道疾病及肛肠疾病. 5. 偏嗜咸味损伤肾精.咸入肾, 适量的咸味 对肾有滋养作用.北方地 区寒冷, 菜品和人的口味 往往偏咸, 这与咸能补肾, 化为阳气而御寒, 增强人 体抗寒能力不无关系.肾 病患者对咸味、 酸味等味 道比较麻木, 因此很容易 口味过咸.中医认为, 长 期偏嗜咸味会损伤肾精, 还可能引发高血压、 心脏 病、 哮喘、 慢性肾病等.平 时应有意识地减少盐的摄 入, 清淡饮食, 以防味蕾迟 钝, 形成越吃越咸的恶性 循环. 1.面条最适合中午吃. 面条可以为人体提供足够 的能量, 产生较强的饱腹 感.硬质小麦含有 B 族维 生素, 它们对脑细胞有一定 的刺激作用.所以中午吃 一碗营养搭配合理的面条 是不错的选择.而早上一 般应该吃些蛋白含量较高 的食品.晚上吃面则消化 吸收比较困难. 2.吃面条不会胖.每150克煮熟的面条含有1克 脂肪、

7 克蛋白质、

40 克碳 水化合物, 热量是

180 千卡, 它脂肪不多, 但特别能 给人饱腹感.所以, 每天摄 入适量的面条, 并不会有发 胖的风险. 3.越筋道的面越营养. 一般来说, 越筋道的面含有 更多的蛋白质.当然, 制作 工艺也会导致面条口感的 差异.比如, 北方的面为了 使面更筋道, 会加一些盐来 醒面 , 这并不会破坏面的 营养, 所以不必担心. 4.面条要温乎乎地吃. 面条的吃法多种多样, 有过 水凉面, 也有温度极高的油 泼面.太热的面对食道会 有损伤, 太凉则不利于消化 吸收.因此在大部分时候, 吃碗温乎乎的面最合适. 5.原汤化原食.在烹煮 淀粉类食物时, 它们表面的 淀粉会散落到汤中.当加 热到 100℃时, 淀粉颗粒会 分解成糊精, 能帮助消化食 物.面汤中还含有消化酶, 在煮的过程中不会被破坏, 也可帮助消化食物. 对不少 病号 而言, 睡觉前除了洗漱外, 还有 一件必须要做的事――服药.如服用安眠药可以帮 助睡眠;

硫糖铝和铝碳酸 镁也最好睡前服, 因为此 时胃已排空, 服药形成的 保护膜不易被破坏;

他汀 类药物也推荐睡前吃, 因 为胆固醇的合成在午夜时 最高.此外, 睡前服扑尔 敏等抗过敏药是为了避免 嗜睡的副作用影响工作和 生活.虽然这些药在睡前 服能起到较好的效果, 但 有三大风险需要注意. 一是食道溃疡.多数 药物都对黏膜有刺激性, 如果药物附着在食道上而 没有进入胃肠道, 会腐蚀 黏膜, 引起食道溃疡.引 起此问题最常见的药物是 抗生素、 维生素类药物和 铁剂, 各种中西药胶囊服 用时也应当注意.专家建 议, 服药后两小时内不要 睡觉;

如果必须在夜间或 睡前服药,应该站着服药, 多喝水, 最好做一些 轻微活动, 然后再卧床休 息. 二是跌倒.服用止痛 药、 降压药以及降糖药调 整剂量初期时, 很容易造 成跌倒.止痛药有肌肉松 弛的副作用, 会使人体肌 肉反应和动作缓慢, 引起 跌倒;

利尿剂类降压药会 导致体内钾和钠水平下降, 引起乏力, 造成跌倒;

降糖药调整剂量初期可能 引起低血糖;

抗心律失常 药, 如倍他乐克等长期使 用会导致心动过缓和脑动 脉供血不足, 也可能引起 跌倒.专家建议, 睡前服 这些药的患者醒后不要立 即起床, 要在床上坐一会 儿, 站起来停一会儿再行 走. 三是体位性低血压. 利尿剂服用后血容量降低, 可能引起体位性低血 压, 出现头晕等症状.吃 完扩血管药, 同样也容易 造成体位性低血压.睡前 服用这类药物时, 患者应 注意不要突然变换姿势, 夜间起床光线要充足, 地 板不要太滑. 睡前服药的患者如果 在夜间发生意外, 应及时 就诊. 尿石症是泌尿系统多发 病, 而且吃的食物越精, 尿石症 的发病率越高.我们虽然不能 完全杜绝尿结石, 但可以通过饮 食调节控制尿石症的发生, 尤其 要注意的是睡前别喝牛奶, 还要 少吃甜食. 入睡后, 尿量减少, 尿液浓 缩.肾结石绝大多数由草酸钙 成分组成, 结石形成的最危险因 素是钙在尿中浓度短时间突然 增高.由于牛奶中含钙较高, 饮 牛奶后2~3小时, 正是钙通过 肾脏排除的高峰, 如果此时尿液 浓缩, 钙通过肾脏较多, 易形成 结石.因此, 在这个时间最好不 要喝牛奶, 更不要在喝牛奶的同 时进食有草酸成分的食物. 芬兰研究发现, 喜爱吃 西红柿的男性,患中风危险相 对比较低. 研究负责人约尼 ・ 卡尔皮 博士分析指出, 番茄红素的摄 入可能会直接影响到中风危 险.番茄红素是一种对人体 具有保护作用的强抗氧化剂, 可保护人体细胞免受损伤, 进而降低中风等疾病发生危险.研究还发现, 番茄红素有 助于抗击炎症和防止血栓, 其 效果可能比其它蔬果更好. 卡尔皮博士表示, 这项 研究提醒大众(尤其是男性) , 经常吃西红柿有助防中 风.研究再次证实 多吃蔬 果有益健康 的早期研究结 果.除了西红柿及番茄酱等 食物之外, 红辣椒、 西瓜、 木 瓜等食物中也含有大量的番 茄红素. 中医认为,石榴的叶、花、 果实、 果皮、 根皆能入药, 集观赏、 食、 药等多项功能于 一身, 不愧被誉为 天下之奇 树, 九州之名果 .石榴果实 味甘酸, 性温涩, 无毒. 《本草 纲目》 记载它可 止泻痢、 下血、 脱肛、 崩中带下 .治疗 慢性肠炎、 腹泻, 可取鲜石榴 一只,连皮捣烂,加食盐少许, 水煎内服, 每日

2 次.此外, 取鲜石榴籽捣烂, 水煎后 滤取汤液, 每日含漱多次, 可 治疗咽喉炎、 扁桃体炎、 口疮 以及皮肤疮癣.石榴皮可涩 肠、 止血、 驱虫, 适用于久泻、 久痢、 便血、 脱肛、 崩漏带下、 虫积腹痛、 疥癣等症.现代 研究证实, 石榴皮中含有多 种生物碱, 有明显的收敛、 抑菌、 抗病毒作用,可治疗痢疾、 肠炎. 自来水.停用一夜的水 龙头及水管中的自来水是静 止的, 这些水及金属管壁及水 龙头金属腔室会产生水化反 应, 形成金属污染水, 这种水 含有大量对人体有害的物质.久置的开水.存放过久 的开水, 难免有细菌污染, 此 时含氮有机物分解加速, 亚硝 酸盐的生成也就更多.饮用 这样的水后亚硝酸盐与血红 蛋白结合, 会影响血液的运氧 功能.盐水.早晨起床时, 血 液已成浓缩状态, 此时再喝盐 开水反而会加重高渗性脱水, 令人备加口干.饮料.果汁、 牛奶、 咖啡也不宜作为清晨的 第一杯饮料, 因为这些物质并 不能提供此时机体最需要的 水分, 还会使机体在缺水的状 态下就让胃肠进行消化和吸 收工作, 不利于身体的健康. 五脏好不好 口味告诉你 吃面条要知道的5件事 睡前服药警惕三大风险 尿石症患者睡前别喝牛奶 多吃西红柿降低中风几率 石榴兼治内外病 四种水早上起床不能喝 在肠胃不适时, 很多人第 一时间想到的是小米粥或南 瓜粥, 其实, 茯苓、 芡实、 莲子 也能起到健脾养胃的作用, 称 为养胃 三宝 .茯苓味甘、 淡、 性平, 有健脾和胃的功效, 能除湿利水, 还有抗衰老的作 用.除了最常见的茯苓饼, 还 可以将茯苓打磨成粉后放入 粥中食用, 或拌蜂蜜后抹到糕 点上蒸熟食用;

莲子的药性平 和, 味道稍微有点甘甜, 中医 认为它能补脾胃之气, 可以起 到止泻的作用, 另外还有养心 安神的功效;

芡实又名鸡头 米, 性平, 味道甜涩, 是补脾胃 最好的食物之一, 同时还有固 津的作用它与莲子的功效相 似.如果脾胃虚弱拉肚子, 芡 实还有助止泻. 养胃有 三宝 苦荞面糊糊润燥降糖 验方:取苦荞面500 克,蒸30 分钟后备用.每顿饭前取 2~3 勺(30 克左右), 每天

3 次, 开水冲成面糊糊饮用. 糖尿病人总觉得大渴和饥饿, 因为摄取食 物里的糖不能正常供给机体细胞维持代谢需 要, 摄取食物太多又会增加血糖值.所以, 糖 尿病人最好吃含糖低或不含糖的食物.苦荞 属于药食两用作物, 其性寒味苦, 能清泻心火、 滋阴润燥止渴, 辅助治疗糖尿病.据 《本草纲 目》 记载: 苦荞味苦, 性平寒, 能实肠胃, 益气 力, 续精神, 利耳目, 炼五脏渣秽. 《千金要方》 等相关文献中也有记载: 苦荞有安神活血、 降 气宽肠、 清热肿风痛、 祛积化滞、 润肠通便、 止 咳平喘、 抗炎、 抗过敏等功效. 偏方一: 参芪粥.党参、 黄芪各

15 克, 生姜10 克, 白芷

6 克, 大米 0.1 公斤.将党参、 黄芪、 生姜、 白芷浸泡

30 分钟, 然后水煎取汁, 加 入大米煮至粥成.该粥主要适用于肺气虚弱 证的患者, 主要表现为鼻塞、 喷嚏、 多黏脓性 涕、 嗅觉减退, 稍遇风寒刺激症状就加重. 偏方二: 扁豆芡实粥.扁豆、 山药、 芡实各

30 克, 大米

60 克, 同煮后食用.主要适用于鼻 炎脾胃虚弱证的患者, 表现为鼻塞........