PDF《采购需求》

(二)本项目所需特殊行业资质. 具有有效期内的食品经营许可证或餐饮服务许可证;

(三)本项目 不接受 联合体投标.

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第二章 服务内容、技术及商务要求

第一节 服务内容及技术要求

一、基本情况 服务对象包括员工

500 人.

二、食品采购要求 食材采购应到合法的食品经营企业、摊档进行采购.所有米、面、油等主材必须是 检验合格产品;

佐料等辅材必须要有生产厂家、生产日期、检验合格标志;

肉禽类必须 是定点屠宰和经过检验检疫合格产品;

蔬菜水果类必须做到新鲜应季安全无害,且不能 使用催熟产品. 三 、配菜标准

(一)员工餐(早餐)

1、每天保证供应十道菜式.粥品一道(白米粥或杂粮粥) 、五谷杂粮一道(例如: 红薯、玉米棒、芋头等) 、饮品类

1 份(常规:牛奶,现磨豆浆、果汁交替) ,面食点心 类2份(例如:馒头、包子、蛋糕、葱油饼、窝窝头、饺子、小米粑等) ,常规主食类

2 道(煮:面条、粉,每天哨子不重样、西红柿酱) ,鸡蛋(煮鸡蛋或煎鸡蛋) ,炒时蔬类

1 道,水果

1 份. 以上为职工提供的所有食品必须做到明码标价,供职工选择消费.

2、制定不同价格的套餐供职工选择用餐. a、5 元套餐:如配比(煮鸡蛋一个、肉包子一个、豆浆一份) b、8 元套餐:如配比(哨子粉面一份、鸡蛋一个、牛奶一份) c、11 元套餐:如配比(哨子粉面一份、鸡蛋一个、杂粮一份、点心一份、水果一 份)

(二)员工餐(中餐) 中餐为自助餐,标准 15-16 元/人:每天保证供应九道菜式(1 大荤、3 小荤、面点

1 份、炒时蔬

1 份、汤1份、凉拌菜

1 份)任其选择,另供应水果

1 份.

四、接待餐、晚餐、产妇营养餐等,保证品种多样化(实行点餐制)

1、接待餐标准:按需求定制配餐,并按菜品低于市场价格进行结算.

2、晚餐标准:根据个性化需求进行定制服务(例如:炒饭、盖饭、水饺、随堂小

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20 炒、火锅及套餐) ,并实行职工优惠价.

3、产妇营养餐:根据产妇需求进行配制(例如:当归煲土鸡、天麻煲乳鸽、虫草 炖母鸡、黄豆煨猪手、西红柿炖牛腩、胡椒肉圆汤、啤酒煮大虾、豆腐炖鲫鱼、红糖甜 酒煮鸡蛋等) .

4、体检餐:牛奶、鸡蛋、面包、水果、饮品等.

5、病人营养餐:根据病人个性化需求进行配制.

6、儿童营养餐:制作成色香味形意具有健康的食品.

7、糖尿病餐:根据病人的特殊化需求进行配制.

五、就餐时间 (1)员工餐: (工作日用餐,周末、节假日不休息) 早餐: 7:30 至10:00(如上班时间调整,营业时间则同步调整) 中餐: 11:30 至13:30 晚餐: 17:30 至19:40 (2)接待餐:按订餐单位要求随时提供客餐服务,保证及时开餐,不误餐. (3)面向全院提供病房配送服务.

六、人员配置要求

1、根据目前的就餐人数,中标人每餐安排不低于

15 人的服务人员对本项目进行服 务.

2、食堂员工的工资福利、五险一金全部由承包人承担.上岗人员提供有效的健康 证,上班期内穿戴统一的服装,统一形象.

七、服务要求 (1)因就餐人数较多且时间有限,中标人需采取增加服务窗口、增派点餐服务人 员等方式,避免就餐期间出现拥堵情况. (2) 中标人每日采购原材料费用不低于每日餐标的 50%, 并提供票据证明材料备查. (3)投标人有权检查、监督经营方的经营管理,特别是卫生、安全、服务质量、 环境建设等,业主方有权要求经营方对存在的问题提出整改要求,并对整改情况进行跟 踪检查. (4)投标人负责维修非因经营方原因造成的供热、供水、供电、排水等公用设施 故障,确保运转正常;