PDF《+调查研究 ,》

餐车的餐料也是统一定点供应- .

5 . 膳食构成 表 显示&

总摄入量与餐车供应量差距不明显&

铁路乘务员食物消费与J '

,年代中国食物结构改革与发展纲要K 中确定的 . , , ,年我国人民食物消费的基本目标相比&

提示禽畜 类3 鱼虾类3 蛋类3 豆类3 蔬菜和植物油的摄入量充足&

而乳类3 水果3 薯类和谷类的摄入量明显不足-禽畜类食物中 '

! )是猪肉&

缺乏其它禽畜肉及内脏- .

5 * 膳食中热能的食物来源 目前认为合理的热能食物分配 比A B

6 谷类占 $ , )=! , )&

动物性食物及豆类不低于 . , )-铁路 乘务员膳食热量的谷物来源偏低+ 动物性食物及豆类提供的热能 较合理-能量的营养素来源/ 表*2&

营养素中&

蛋白质所提供的热 能占总热能的比例为 * (

1 )&

接近于 , )= . )的正常范围- 脂 肪的热比为 *

1 ( ! )超过 . , )=. # )的正常范围&

也超过世界卫 生组织建议的不超过 * , )的界限范围- .

5 1 膳食中蛋白质3 脂肪3 铁的食物来源 蛋白质来源于动物性 及豆类食物占

1 '

( , )&

说明膳食蛋白质的质量较好&

能满足机体 需要-植物性脂肪的构成比为

1 % ( , )&

较为合理-铁来源于动物 # . 海峡预防医学杂志 . , , 年第 !卷第 1期MNOPQNRS O T UVT W. , , XY Z

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