PDF《春天的花是冬天的梦》

它有豆腐脑的润 滑,清爽却又远在其上. 夹一 块蒲笋放入口中,牙齿只需要 上下一对, 舌尖再用力一抿, 一大汪蒲笋的清液便汹涌开 来,芬颊香齿,大快朵颐. 蒲笋 炖肉是一道美味. 姑姑家住淮 安,是大厨,会做淮扬菜. 肥瘦 三七分的猪肉,用刀剁成细细 的肉粒,然后捏成团状. 新采 的蒲笋切出寸段,鸡汤中烫至 六分熟,然后加入肉团、枸杞、 盐,文火慢炖

40 分钟即成. 此时,鸡汤和肉团的鲜味珠联璧 合, 又被煲底的蒲笋吸了个 饱,汤汁食材真正达到了空前 的融合. 夹一段蒲笋入口,蒲 笋清爽的质感与馥郁的肉香 联合起来,一波一波冲击着味 蕾, 真是软嫩鲜滑, 莫可名 状. 蒲草还长有地下块茎,深 棕色, 外面长着短短的毛须, 将其蒸熟后,削去外皮,其色 雪白,又甜又面. 倘若蘸上白 糖,其味绝然赛过栗子. 南宋 建炎五年,抗金女英雄梁红玉 镇守淮安, 因军粮接济不上, 偶然发现马食蒲茎,得知蒲可 代食,故淮安民间又称蒲笋为 抗金菜 . 王磐的 《 野菜谱》上 也有歌为证: 蒲菜根, 生水 曲,年年砍蒲千万束,水乡人 家衣食足. 今年水深淹绝蒲, 食尽蒲根生意无. 蒲笋略微带有涩味,去掉 它异常简单. 蒲笋切成小段, 放入淡盐水中浸泡 25―35 分钟,取出用水清洗即可. 用此 法处理过的蒲笋,倘若放入陈 年泡菜老汁中, 腌制上一周, 就会得到盐蒲笋. 其味酸冽弹 牙,是早晚餐桌上一碟不可多 得的小菜. 蒲笋在我国已有

3000 多 年的栽培历史.《 诗经》上就有 不少关于它的记载,如 彼泽 之陂, 有蒲与荷 (《 陈风・泽陂》)、 其蔌维何, 维笋及蒲 (《大雅・韩奕》) ……西汉汉赋 大家枚乘在 《 七发》中为晋太 子开了一系列菜单,其中就有 一道 刍牛之瘦,菜以笋蒲 的 名菜. 即用小牛的瘦肉,与竹 笋、蒲菜一同烹煮,那味道鲜 美无比. 北魏农学家贾思勰在 《 齐民要术》中也说: 蒲根菜, 《 周礼》以为菹,谓蒲始生,取 其中心入地者m, 大如匕柄, 正白,生啖之,甘脆. 未尝满箸蒲芽白,先看堆盘坪 . 这是陆游在《舟过小孤有感》 的诗句,顺 着它, 我又摸到了故乡青嫩 的蒲笋, 舌尖上又澎湃起了 鲜香的蒲笋之味, 那可是融 化在我血液里永远也消失不 掉的乡愁啊! 惊蛰日,没有听到今年春 天的第一声春雷,总觉得有些 遗憾,在乡村,人们是重视那 一声惊蛰雷的. 仿佛只有惊蛰 的那一声雷,才能惊醒那些蛰 虫,才能唤醒春天一样,之前 的立春、雨水,只是算是这个 季节的铺垫. 今年的惊蛰, 虽无雷声, 可是天气却是渐渐地 暖了起来,毕竟节气已经到了,该来 的总是要来. 傍晚,沿湖边走 的时候,已经能看到柳条上挂 着的一串串的柳芽了,一点点 尖尖的嫩芽, 冒出浅 浅的绿意, 好像在等待着什么似的, 真的只是为了等待春 天的那一声雷声那一阵暖风 来唤醒吗? 大概是,也可能不是. 即便 没有那一声雷声,离杜荀鹤笔 下的 风暖鸟声碎,日高花影 重 的日子应该也不会远了. 惊蛰才过一周,今天中午,午休醒来,时间还早,便顺 着单位边新修的一条 马路往前走. 单位搬到了新城区,新 修的马路边是一片尚 未开发的土地,路边是一小片一小片 的菜地,有年纪大的人在地里 干活,锄草、翻地,大概也做一 些其他的事情, 我无暇顾及, 急急地走着. 午后,太阳高照, 风暖气和, 我听见阵阵蛙声, 就在不远处. 循声望去,在菜 地的围绕中, 有一方池塘,不大,蛙声是从那里传来的. 我 常从那儿经过, 今年的蛙声, 还是第一次听到,心里竟掠过 一丝惊喜. 冬日午后,路过那方池塘 时,曾经见过有人在池塘边洗 衣服. 冬天,池塘水清,午后晒 暖了,正好可以洗衣服. 池塘 边的一块石埠上, 棒槌声声, 真好. 那方池塘,那阵棒槌声, 让我想起老家村前的 池塘和池塘边暖暖的冬日午后. 有一 回,经过那方池塘时,我看到 一位年纪大一点的妇 人在池塘边洗衣服,一位大爷带着个 两三岁的孩子就站在 离池塘不远的马路上,孩子不停地朝 池塘的方向喊着奶奶,奶奶在 池塘边,边洗衣服,边回应着 孩子,我看着,笑了笑. 他们祖 孙三人大概是怕冬日 池塘太过寂寞了吧. 池塘又何曾寂寞过呢? 就 像今天, 池塘里溢满了蛙声, 那阵蛙声融 入了午后的暖风里,那样的富于张力,我从那 一片蛙声边经过,也被它惊住 了,顿觉池塘的热闹,池塘的 秘密已经藏不住了,它在阵阵 的蛙声里. 我不知道,这方池塘的热 闹是何时被唤醒的,当然也无 从知道,是哪一只青蛙最先感 知到春风的和暖,钻出温暖的 冬眠之地, 开始了第一声蛙鸣. 甚至,究竟是春天唤醒了 声声蛙鸣,还是阵阵蛙声唤醒 了春天,我也不敢确定. 我只 知道, 我在 春天的某一个午后,听到了那个春天里的第一 阵蛙声,其时日高风暖. 杜荀鹤说, 风暖鸟声碎. 韩愈说,以鸟鸣春. 春天的鸟 声处处可闻 , 也是时时可闻的. 我坐在办公室里,打开窗 户, 能听到窗外吵闹的车声, 间或也能听到一两声鸟鸣,从 冬到春,不曾停歇过. 只是,在 春天里, 能听到的鸟鸣声更多,也更清澈一些罢了. 春天 里,似乎也能听到声声鸟鸣的 喜悦,如在林间一般. 而蛙声不同,它是稠密的,都说蛙鼓如粥,蛙声,如一 锅粥般咕嘟开了,该有多么浓 稠密集呢. 今年听到的第一阵 蛙声,于无意中,给了我不同 寻常的感受,那样突然,那样 惊........