PDF《春季养生宜吃一些野菜》

养生 编辑: 陈红美 组版: 张媛媛 校对: 杨舒蕴 联系

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qidongnews.com 2016年2月29日 星期一 春天是吃野菜的最好季节. 野菜, 并非特指某种蔬菜, 而是非人 工种植的蔬菜, 采集天地之灵气, 吸取日 月之精华, 是大自然的宝藏之一. 野菜有 着纯净的品质, 是大自然的美妙馈赠, 也 是人与自然相生相伴的见证. 野菜无污 染, 营养丰富, 清新可口, 是绝佳的食材之 一. 野菜也是极好的药材. 1.降血压――吃清明菜 高血压患者除了平时服用降压药, 不 妨吃点 清明菜 . 清明菜又名佛耳草、 寒 食菜, 民间称其为 白蒿子 . 清明菜能扩 张局部血管, 可用于治高血压, 可以称为 野菜中的降压药 . 【具体做法】 传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后 捣烂为泥, 滤取鲜汁液与糯米粉拌匀, 加 入白糖、 鲜橘皮细丝等调料, 制成圆饼蒸 熟后食用. 如果嫌制作麻烦, 也可在做汤 时, 把清明菜切碎直接倒入汤中提味. 2.降胆固醇――吃荠菜 体检时不少人查出 胆固醇高 、 甘 油三酯高 , 这时可以吃点荠菜. 专家介 绍, 荠菜中含有乙酰胆碱、 谷甾醇和季胺 化合物, 可以降低血液及肝里胆固醇和甘 油三酯的含量. 此外, 荠菜中还含有还含 有丰富的维生素B

2、 维生素C、 胡萝卜素、 叶绿素等营养成分, 具有利尿、 解热、 止血、 明目等养生功效. 【具体做法】 摘些荠菜的嫩茎叶, 焯过后可以凉 拌、 做汤、 做馅、 炒食或煮粥. 3.降血糖――吃马齿菜 糖尿病虽然目前无法根治, 平时多吃 点马齿菜可以起到降血糖、 控血糖的作 用. 马齿菜, 又叫马齿苋、 长寿菜. 马齿菜 含有丰富的去甲肾上腺素, 能促进胰岛腺 分泌胰岛素, 调节人体糖代谢过程、 降低 血糖浓度、 保持血糖恒定, 所以对糖尿病 有一定的治疗作用, 又被医生们称为餐桌 上的 胰岛素 . 【具体做法】 马齿菜的吃法有很多种, 焯过之后炒 食、 凉拌、 做馅都可以. 比如马齿菜炒鸡 蛋, 蒸马齿菜馅包子, 或煮点清热止痢的 大蒜马齿. 4.防动脉硬化――吃小根蒜 小根蒜又名薤白、 理蒜. 它的茎叶长 得很像蒜, 也有葱、 蒜的味道. 其作用是通 阳化气、 开胸散结, 抑制高血脂病人血液 中过氧化酯的升高, 防止动脉粥样硬化. 【具体做法】 小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐, 或熬点 小根蒜白木耳粥. 5.预防肿瘤――吃苦荬菜 苦荬菜也叫苦菜、 苦苦菜、 苣荬菜, 很 多地区都有. 苦菜中维生素 C、 B 族维生 素、 维生素K、 膳食纤维及各种矿物质含量 丰富. 研究发现, 长期吃苦菜及其制品, 可 预防肿瘤、 增强人体免疫力等. 苦菜多糖 和膳食纤维还有抗便秘的作用. 【具体做法】 苦菜因为味道比较苦, 很多人可能吃 不惯, 建议不要直接生吃, 可焯烫后凉拌, 能减轻一些苦味. 也可以将苦菜焯烫后切 碎做馅儿吃, 苦味也不是很重. 6.消化不良――吃蒲公英 消化不良、 肠胃不好的人可以适当吃 点 婆婆丁 . 专家介绍, 婆婆丁 其实就 是蒲公英, 尤其适合肝火旺、 火气大、 消化 不良及便秘者食用. 【具体做法】 先把蒲公英洗干净, 可以不用焯水, 直接放点香油、 辣椒、 盐、 醋等调味品拌匀 就可以了, 也可以蘸酱或蘸汁吃, 这样不 但能最大程度地保留蒲公英的营养成分, 还能真正品尝到它的鲜味. 7.防胃癌――吃鱼腥草 鱼腥草中每百克含蛋白质 2.2 克、 脂肪0.4 克、 多糖