PDF《自动监察洗碗系统打救食肆》

A26 新闻透视眼责任编辑:劳咏华 文汇教育自动监察洗碗系统打救食肆 理大助追踪餐具去向 升15%生产力减15%人手 香港文汇报讯 (记者 郑伊莎) 近年洗碗工难求,不少食肆更出现「有 工无人做」的窘境,令中央洗碗的生意应运而生;

不过,因流程及技术问 题,不少工场难以有效运作.

有见及此,理工大学工业及系统工程学系的研 究团花近一年时间,利用无线射频识别技术、物联网及云计算等,开发了 一套自动监察洗碗工序进展的系统,能提升近15%生产力,并减少近15%人手,以解决饮食界劳动人手短缺问题,有望成为业内的「救星」. 负责有关研究的理大工业及系统工程学系助理教 授李嘉敏表示,近年中央洗碗服务兴起,但亦 有不少挑战,「例如这些工场客户量多,难以追踪餐 具的处理情况,资讯不透明,又要花费大量人手处理 信息及报告.」因此,有中央洗碗工场在2014年邀 请其团研究一个崭新的系统,解决上述问题. 运送箱贴标签 清洗未 「扫」 即知 李嘉敏和团利用100万元研究成本,结合无线射 频识别技术(RFID)、物联网及云计算等技术,研 究出一套名为「绿色管理资讯平台」的自动化系统. 她介绍,团在装有餐具的运送箱贴上印有客户资 讯的标签(Tag),以识别不同客户的资讯.当员工 在食肆收集到待洗的餐具时,先以RFID手提阅读器 读取标签,收集客户及餐具的资料.当这些餐具到达 工场后,又以RFID阅读器扫描,自动监察与追踪餐 具的清洗及运送情况,减省了员工以目测区分哪些碗 碟已清洗或仍未清洗. 「若出现遗漏、未有清洗的餐具,系统的智能化机 制会向管理层发出警告,亦可计算能够负荷的接单数 目;

而我们设计的图像化仪表显示器,也可显示工作 的最新进度.」同时,系统支援管理层决策,并全面 加强工场的物流管理效益. 李嘉敏续指,团同时开发了手机应用程式,以便 客户及管理层掌握餐具清洗工作的实时状态,增加资 讯的透明度. 试验3个月 料扩至洗衣业 整项研究花近一年时间完成,李嘉敏坦言,由於团 起初并不熟悉中央洗碗服务的运作,加上洗碗工序 经常更新,大大增加了研究的挑战性,「好像摸着石 头过河一样,故研究亦需不时调整.」现时系统已於 一个中央洗碗工场试验3个月,成效不俗. 她估计,系统能令中央洗碗公司减少处理信息,有 望缩减近15%人手,同时提升工场生产力.另外,团 预计未来可调整系统的操作,应用至车管理,监 控运输车辆的行程,甚至推广至废食油处理、洗衣服 务等行业,进一步扩大市场. 「绿色管理资讯平台」在中央洗碗工场的运作流程(设计图 片). 理大供图 李嘉敏和团开发了一套自动监察洗碗工序进展的 系统,能追踪餐具的清洗及运送情况. 郑伊莎 摄 香港文汇报讯 (记者 姜嘉轩) 男主外女主内、男强女弱等先入 为主的观念,往往是社会的偏见.有调查发现,部分小学教科书 的插图出现性别定型的问题,如赶上班的一定是「爸爸」,留家 照顾孩子的一定是「妈妈」,父母仔女「一家四口吃饭」就是 「完整家庭」.有单亲妈妈指出,这类内容会令自己及儿子感觉 自身的家庭并不完整,团体发言人促请教育局严格监管教科书内 容,避免出现歧视. 基层妇女联会及明爱社区发展服务於今年1月至2月期间进行问 卷调查,访问了64名育有子女的妇女,当中六成为家务工作者, 已婚及单亲妇女各占一半.问卷使用3张节录自教科书的插图,查 询受访者的观感. 结果发现,超过九成受访者看过一张父母仔女「一家四口吃 饭」的教科书插图后,会认为有「完整家庭」的感觉,当中有六 成人表示受其影响,会觉得自己的家庭不完整.八成受访者认为 「男主人」赶上班、「女主人」照顾孩子有「男主外女主内」的 两性分工感觉,当中有超过六成对此分工标准感到压力. 另有一张图是一名男士在修理电器,八成人认为图片产生「男 性的专业技能比女性强」的印象,其中六成认为此观念会为下一 代带来负面影响,怕小孩子认定在专业技能上是「男强女弱」, 日后变相限制了他们的发展. 单亲母:儿看书后闷闷不乐 有受访单亲妈妈坦言,儿子看过该教科书后,曾向她表示自己 无爸爸,跟其他同学不同而闷闷不乐,好像单亲家庭就不是完整家庭. 联会发言人张诗淇表示,教育局应严格监管教科书的内容及插图是否带 有歧视成分,包括确保教科书的文字及插图不带歧视女性的角度,并考虑 加入「单亲家庭」、「只有子女」及「只有两夫妇」的插图;