PDF《大红灯笼高高挂》

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4 芳草苑 责任编辑 王莉萍 美术编辑 霍冬梅

2017 年2月9日星期四 时间总在不知不觉中流逝, 或许 是年龄渐长, 或许是更容易满足了, 我 总觉得岁月静好, 幸福无须翘首, 已在 手中.

大年初一那天, 饮一小瓶清酒, 我 的记忆瞬间回到了家乡热闹的过年场 景里, 记忆深处的春节像一幅多彩的 画卷在眼前鲜活起来. 我是赣南客家人, 客家人与全国 多数地方的人一样, 视过年为一年中 最隆重和欢乐的节日. 客家人过春节总是带着太多自己 的特色, 以致我们这些在外的游子, 任 凭岁月怎么变化, 总也舍不得抛弃客 家人的传统习俗.特别是过年的那些 花样繁多的美味, 总在我们的舌尖、 心 上翻滚. 客家人的除夕是十分忙碌的.传 统的客家妇女勤劳能干, 早早便开始 准备一顿丰盛的年夜饭. 先说蒸米饭.除夕的前一天,客家妇女先把大米放在一口大锅里 煮, 待大米软了, 便捞出来放在一个 大木甑里蒸,这样蒸出来的米饭又香又糯.米饭做好后,满满盛上两碗,再把两个碗对扣起来,放在桌上, 慢慢移开上面的碗, 一碗冒尖的 米饭就装好了.这碗饭,是用来祭祀祖先的.煮米的水留在锅里,熬成稠稠的米汤,营养不逊于肉汤.米饭在大年初三会再蒸一遍,全家一起食用,取岁岁有余粮之意.直到大年初五米饭吃完后,客家妇女才会再用新米煮新饭. 正宗的客家饭十分注重肉类的齐 全, 猪鸭鱼是必不可少的.从大年初 一开始, 桌上一直摆着大盘小碟二十 多个菜, 有猪肝猪心猪耳朵猪尾巴、 鸭 头鸭脖鸭翅、 酒糟鱼等.还有一样在 客家饭里是重头戏, 就是大家在客家 饭馆都会点的――客家酿豆腐.家家 户户的女主人在馅料上下足了功夫, 有的加上虾肉添鲜, 有的加上冬菇添 香, 各种美味的馅料加在头天晚上刚 磨好的豆腐里, 又鲜又香, 令人食指大 动. 这样丰盛的菜是要上桌和客人们 一起吃的.客人一到, 先要喝上一碗 主人自己酿的米酒, 然后就着下酒菜 与主人聊天, 谈家事国事, 说辛苦希 望, 如果酒足饭饱、 宾主尽欢, 主人家 就会觉得脸上格外有光. 在满桌的美食中, 黄元米果是我 们百吃不厌的美食.它既能当饭又 能当菜, 而且每家做出的味道都不一 样.黄元米果是我们赣南客家特产, 主料是一种叫黄元柴的野生植物.做之前, 需要先把黄元柴烧成灰, 用 布包好, 放桶中用水冲淋, 再用柴灰 水泡米, 上锅把米蒸好后, 放在一个 石臼里, 由几个壮汉各持一根大木棍 一起击打米饭, 隔一会儿浇一次柴灰 水, 直到米饭被击打成一大坨劲道的 米团.因为手工做黄元米果很费时 费力, 所以只有在重大节日时, 乡亲 们才会一起帮忙做.对孩子来说, 期 盼黄元米果太久了, 早就把胃里的馋 虫养得肥肥的, 当黄灿灿、 香喷喷的 黄元米果端上桌时, 叫大家怎么能不 大快朵颐? 离家数十载了, 早就没有吃过这 样的客家饭了.握着手中的清酒, 想 起妈妈酿的米酒, 感恩那些远去但并 未消失的美食, 让我在流转的时光里 感受温暖. (江西中烟南昌卷烟厂) 舌尖上的客家饭 胡碧容 过年不仅仅意味着走亲访友, 在团圆、 聚餐之余, 静下心来, 打开 书本, 徜徉于洋洋洒洒的文字中, 好不惬意舒畅.这样会让节日中少 一点浮躁, 多一些书香;

少一点喧嚣, 多一点安静;

少一点酒肉味, 多 一些书卷气, 有益于人们的身心健康. 春节, 是阖家团圆、 幸福相聚的重要节日, 丰盛的年夜饭不能少, 而读书是一场精神盛宴, 也不能少.吃过晚饭后, 与家人围坐在一 起, 每人选一本自己喜欢的书捧读.窗外严寒, 屋内温馨.阅览国学 经典, 感悟几千年来积淀的中国传统文化精髓, 从中汲取营养和智 慧;