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2 - 附件: 为贯彻落实习近平总书记关于 提升餐饮业质量安全水平 的重要批示精神,根据《江门市餐饮业质量安全提升三年行动计 划(2017-2019 年) 》要求,结合广东省餐饮业质量安全提升三年 行动计划,促进餐饮业转型升级,不断提升我市餐饮业的质量安 全水平,特制定开平市市餐饮业质量安全提升三年行动计划.

一、指导思想 以满足群众普遍需求为出发点,以企业为主体,以市场为导 向,提高餐饮业质量安全水平;

坚持最严谨的标准、最严格的监 管、 最严厉的处罚、 最严肃的问责, 认真落实地方政府属地责任、 餐饮服务经营者(网络订餐平台)主体责任、监管部门和主管部 门责任,加强餐饮监管,不断提升餐饮业质量安全保障水平,促 进餐饮业健康发展.力争用三年时间,推动我市餐饮业更好更快 发展,使广大人民群众餐饮消费更安全、更满意、更放心.

二、工作原则 坚持政府推动与市场主导相结合. 强化食品安全地方政府属 地管理责任,强化政府服务意识,加强规划与引导,完善法律法 规和政策体系, 加大对餐饮业的投入和扶持力度. 遵循市场规律, 充分发挥市场机制调节作用,强化企业主体地位,增强企业发展 原动力,激发企业发展活力与动能.坚持问题导向与目标导向相 -

3 - 结合.坚持以问题导向为导向,着眼餐饮服务重点品种、重点时 段、重点区域和重点场所,不断加大日常监督检查力度,及时组 织开展突出问题专项检查和治理.坚持以目标为导向,明确重点 项目、重点任务和推进时间表,加强考核评价,统筹推进各项工 作.坚持消费引领与企业进步相结合.适应经济社会的发展,深 化供给侧改革,以满足人民群众餐饮消费普遍需求为导向,引导 餐饮企业立足市场,转变经营理念,采用先进管理方式,严格遵 守餐饮相关法规和标准,加强源头管理、过程管理、风险管理, 不断提升食品安全管理水平.坚持安全为先与诚信至上相结合. 以保障食品安全为首要前提,弘扬精益求精的工匠精神,全面夯 实餐饮质量安全基础,不断提高服务水平.注重用中华优秀传统 文化资源培育餐饮品牌,充分运用信用激励和约束手段,让守信 者受益、失信者受限,在全社会形成褒扬诚信、惩戒失信的制度 机制.坚持严格监管与社会共治相结合.坚持严字当头,强化问 题导向, 加强制度建设, 加强事中事后监管, 严控食品安全风险. 强化多元主体参与,调动社会各方力量,构建企业自律、政府监 管、社会协同、公众参与的社会共治格局.

三、工作目标 通过各方三年的努力,使我市餐饮监管体系进一步完善,食 品安全监管能力得到提高;

餐饮企业主体责任有效落实,诚信体 系基本建成,餐饮服务质量整体提升;

大众化餐饮服务体系进一 步完善,绿色、健康、营养理念逐步强化,公众餐饮消费获得感 -

4 - 逐渐增强;

食在广东 的餐饮文化得到广泛传承,优秀餐饮品 牌发扬光大;

消费者合法权益得到有效保障,满意度逐步提高;

餐饮食品安全事故得到有效遏制,不发生系统性、区域性餐饮食 品安全事故.相关具体目标如下:

(一)餐饮服务食品安全量化分级管理目标.督促指导餐饮 服务提供者完善设备设施、强化食品安全管理;

保持较高的量化 率, 应量化餐饮单位食品安全量化分级比率超 96%以上;