编辑: gracecats 2019-09-02
误区

9 : 碗筷不通风 筷子和口腔的接触最直接、 最频繁, 因此存放 时要保证通风干燥.

把筷子放在橱柜里或不透气的 塑料筷筒里, 都不可取.最好是选择不锈钢丝做成 的、 透气性好的筷筒, 钉在墙上或置于通风处, 这样 能很快把水沥干.另外, 由于刚洗过的碗碟朝上放 置容易积水, 水分难以蒸发, 易滋生细菌, 许多人喜 欢在洗碗后用干抹布将其擦干.其实, 抹布上带有 许多细菌, 不妨在洗碗池旁设一个碗碟架, 清洗完 毕后, 顺手把碟子竖放、 把碗倒扣在架子上, 很快就 能使碗碟自然风干, 省事又卫生. 生活资讯 今日新昌

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1 6 年5月9日星期一 投稿

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8 8 责编: 徐文英 校对: 王美君 这些厨房禁忌你需要知道 一般人认为在餐馆里吃饭没有在家吃饭卫 生, 但是, 在家做饭就能一劳永逸地解决饮食安 全问题吗? 仔细观察一下你家的厨房, 是否也有 如下状况:湿漉漉的抹布随意地摆在料理台的 一角;

砧板只有一块, 生食熟食交替使用;

冰箱 里塞满各种食物,好久不曾清理……粗心的主 妇们, 为保证家人的健康安全, 先从厨房卫生细 节学起吧! 误区

1 : 抹布忘记消毒、 更换 厨房里的抹布通常都很油腻,难以清洗干净, 而且大多被随手撂在水池边或操作台上.这样一 来,常处潮湿环境下的抹布就会成为细菌的温床. 因此, 经常更换或消毒抹布极其重要, 建议用完抹 布后将它清洗干净,并用沸水煮

2 0 至30分钟, 或 用家用消毒液浸泡

3 0 分钟,或放入微波炉内高温 档加热

1 分钟. 过于油腻的抹布要及时淘汰. 此外, 厨房抹布还必须按需求分开使用,做到"专布专 用" , 避免细菌交叉传播. 误区

2 : 菜刀、 砧板生熟不分 普通的家庭厨房一般空间不是很大,为了省 事, 很多家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同 一块砧板.作为食物的直接接触者菜刀和砧板, 在 切割生食时, 食物中的细菌等会残留其上.若此后 又用于切割熟食, 细菌则会以菜刀和砧板为媒介直 接污染熟食.因此, 家中应备两把菜刀、 两块砧板, 并分开使用: 一块用于切割生食, 一块用于切割熟 食.每次用菜刀切熟食前应煮一会, 使用砧板前可 用开水烫一下, 以杀灭残留其上的细菌. 误区

5 : 用钢丝球擦洗铝锅 时下的厨房用具有不少是铝制品,如高压锅、 热水壶等, 有人喜欢在清洗铝制品时, 使用钢丝球 或其它粗硬物品, 这种做法其实不科学.因为铝是 一种极易与空气中的氧起化学反应的元素, 铝制品 表面会形成一层氧化铝,起到对内部铝的保护作 用. 用硬物擦洗铝制品, 不但会破坏氧化铝层, 从而 影响其使用寿命,还会使铝过多地进入食物中, 影 响身体健康. 误区

3 : 所有餐具都进消毒柜 现在很多家庭都有消毒柜,这本是一件好事, 可有人视消毒柜为万能, 什么东西都往里塞, 反而 弄巧成拙.比如, 搪瓷制品是在铁制品的表面镀上 一层珐琅制成的, 而珐琅里含有对人有害的珐琅铅 及铜化物,一些色彩艳丽的油彩一般还含有镉, 在 高温下它们会逐渐分解, 附着餐具表面, 再用它装 食物进食, 就会危害人体健康. 另外, 某些塑料制品 也会在高温下分解出有毒物质, 同样不宜放进消毒 柜消毒. 误区

6 : 蔬菜买回家马上洗干净 保持蔬菜的新鲜干净是好事,但研究发现, 如果在把蔬菜放进冰箱前就洗好的话, 残留的水 分会滋生细菌. 因此, 最好的办法是, 当你需要做 那道蔬菜时, 再清洗它. 像生菜和卷心菜等蔬菜, 只需把最外层叶子撕掉, 然后用清水洗干净就可 以了. 误区

7 : 只洗能带皮吃的水果 不能连皮一起吃的水果,比如西瓜和橙子, 也 未必像我们想象中的那么卫生. 当你切开西瓜的时 候,瓜皮上的细菌可能已经被西瓜刀带到瓜瓤上 了.那么, 切之前用水清洗一下就够了吗?当然不. 清洗这类水果, 你需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥 和细菌. 误区

8 : 冰箱温度越低越好 要想确保食物贮藏在最佳的

4 ℃, 最好的办法 就是去买一个温度计, 把它放在冰箱内, 并且每个 月检查一次.同时最好在冷冻区也放一个温度计, 以确保温度在 -

1 8 ℃以下.不过, 不同食物的最佳 储藏温度不尽相同, 水果中的香蕉最理想的贮存温 度为

1 1 -

1 3 ℃;

白菜、 芹菜、 洋葱、 胡萝卜等的适宜 存放温度为

0 ℃左右;

黄瓜、 茄子、 西红柿等的适宜 存放温度为

7 .

2 -

1 0 ℃之间. 误区

4 : 只在做饭前洗手 在做饭前洗手的确是一个好习惯, 但只洗一次 是远远不够的. 专家提醒, 做饭时, 每当你从一项工 序转到另一项工序时, 都必须记得洗手, 否则可能 会交叉传播细菌. 比如切好肉后, 即将洗蔬菜之前, 或者洗完青菜, 准备剥葱蒜前, 都不能忘记洗手.

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