PDF《“走出去”》

100 家餐 饮龙头企业、

50 个闽菜食材基地、

10 个食 材采购推广平台 (或食材贸易企业) , 逐步 形成与闽菜发展相匹配、 面向海内外市场 拓展的食材供应链, 引导我省餐饮企业到 省外、 海外开设连锁网点, 朝跨省、 跨国经 营方向发展. 既要原汁原味, 也要入乡随俗 最近, 在国内多地, 多家令人耳目一 新的沙县小吃甫一亮相,就成了 网红 ――它们从标识到摆盘, 一改从前接 地气风格, 换为极简风, 追求时尚的 轻 食主义 ;

而国门外的 莆田 餐厅, 也不 再只有卤面、 炝肉, 收获了 新加坡金字 品牌奖 等一系列荣誉, 还被评为 米其 林一星餐厅 . 这些成功案例为其他闽菜 走出去 , 提供了有益借鉴. 许安心说, 沙县小吃最初凭借高性 价比在全国占领了一定市场, 但消费升 级时代, 如果不提质提档, 就会丧失继续 上升的空间. 其标准化程度不足、 经营业 主分散的弊端, 也是不少海外中餐馆所 面临的共同窘境.

2014 年起, 国务院侨务办公室推出 海外惠侨工程 八大计划, 其中包括 中 餐繁荣计划 . 近两年, 闽菜 走出去 就 成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要 举措. 福建省侨办主任冯志农表示, 将对 闽籍侨胞在海外开办的中餐馆进行分类 指导和改造提升, 提高海外闽菜标准化、 品牌化、 连锁化和产业化水平. 这与商务部门在前述 《指导意见》 中 规划的路径不谋而合. 石狮市荣誉大酒店总厨胡满荣结合 其在国外的经历,提出餐饮企业 走出去 要制定标准、 明确目标定位、 选配全 面掌握各项技能的厨师、 了解当地法律 法规、 注重卫生状况等建议. 闽菜中名气最大的菜品当属佛跳墙, 但它价格昂贵, 浓郁荤香的口味也不太符 合现代人的喜好, 推广起来并不容易. 许 安心说, 闽菜中也有不少酸甜口味的菜式, 十分符合外国人的口味. 与本地口味甚至 菜系的融合, 会帮助闽菜更好地融入当地 市场. 追求原汁原味和入乡随俗, 并不是 背道而驰的. 不能抱着只帮闽菜 '

走出去'

的念 头, 而需要有更宽广的视野, 只要从事餐 饮的闽企愿意 '

走出去'

, 都是好事. 陈 小雄表示, 我们不仅要支持老字号闽菜 餐饮企业振兴传承, 使其在弘扬传统闽 菜和文化内涵等方面发挥引领带动作用, 也要支持新派闽菜餐饮企业创新闽 菜菜品、 经营管理, 从而全方位扩大闽菜 的影响力. 舌尖上的八闽 : 走出去 正当其时

本报记者 郑璜 新福建同步刊播 近日,台湾相关部门公布十二年 国教 社会领域课纲草案, 其中最受关注的是 高中历史课纲有重大改变: 必修

8 学分减为

6 学分, 中国史部分由一册半简化为一册, 且由朝代编年史改为放在东亚史的脉络, 以 中国与东亚的交会 的主题方式呈现. 尽管这份课纲草案还在听取意见阶段, 也足够让外界了解这一任台湾当局推 动历史教育的方向. 相信对此没人意外. 去年5月20 日民进党当局上任第一天, 下午 便宣布停用 微调课纲 . 所谓 微调课纲 , 不过是在慰安妇前加上 被强迫 字样, 将 日本统治时期 改为 日本殖民统治时期 . 而前一段时间, 台北故宫博物院将明 朝珍品展介绍为东亚艺术瑰宝. 民进党当 局 去中国化 之企图, 已经是司马昭之心 路人皆知. 从李登辉上台开始, 台湾当局就断断 续续在历史、 文化教育上做文章, 试图割裂 台湾与大陆的联系. 去中国化 教育在台 湾行之有年. 表面看, 去中国化 剑指两岸 关系;