PDF《C1353 肉制品及副产品加》

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基本情况 表1项目名称城口老腊肉生产项目 建设单位重庆鹏城源食品开发有限公司 法人代表但汉波 联系人李老师 联系电话13983549215 邮政编码

405900 通讯地址重庆市城口县庙坝镇香溪村四社 建设地点重庆市城口县庙坝镇香溪村四社 立项审批部门 重庆市农业综合开发办公室 审批文号渝农综发【2014】

3 号建设性质新建 改扩建 技改 行业类别 C1353 肉制品及副产品加 工总投资1960 万元 环保投资

33 万元 投资比例 2.06% 占地面积5872.40m2 总建筑面积 3146.87m2 评价经费万元 年能耗情况 煤―― 万吨,煤平均含硫量 ―― % 电8万度 油――吨 天然气 7.2 万方 用水情况(万吨) 分类年用水量 年新鲜用水量 年重复用水量 生产用水 0.2749 0.2749

0 生活用水 0.1782 0.1782

0 合计0.4531 0.4531

0 1.1 项目由来 重庆鹏城源食品开发有限公司位于重庆市城口县庙坝镇香溪村四社(现属于庙坝工 业园区) ,建设 城口老腊肉生产项目 ,年产各类肉制品 137.6t/a,并于

2006 年建成投 入运营,项目属于城口县

2013 年 一县一特 产业发展试点项目.

2013 年,重庆市环保局开展环境保护四清四治专项行动,制定了环境保护四清四治 专项行动工作方案,并于

2013 年11 月1日出台了《关于印发环境保护四清四治专项行 动工作方案的通知》 (渝环发〔2013〕89 号) ,2015 年,重庆市环保局发布了《关于

2015 年 四清四治 政治工作要求的通知》 (渝环发[2015]36 号) ,本项目属于 四清四治 专项行动清理出来须完善环保手续的企业,根据该行动要求,本次属于补办环评手续. -

2 - 1.基本情况 续表 1-1 根据《中华人民共和国环境保护法》 、 《中华人民共和国环境影响评价法》和《建设 项目环境保护管理条例》等法律法规及文件,该项目需编制环境影响报告表.重庆渝佳 环境影响评价有限公司受业主委托,对项目周围环境概况、项目情况进行了实地调查并 收集了有关资料的基础上,编制完成了《城口老腊肉生产项目环境影响报告表》 ,并由建 设单位报请环保主管部门审查.本报告将结合实际情况,重点对生产过程中存在的环境 问题进行分析,为建设单位及管理部门提供参考.通过审批后的报告表及其批复文件将 成为指导本项目建设和环境管理的重要依据. 1.2 建设项目概况 1.2.1 项目概况 项目名称:城口老腊肉生产项目 建设单位:重庆鹏城源食品开发有限公司 建设地址:重庆市城口县庙坝镇香溪村四社 建设性质:新建 项目投资:1960 万元 建设内容及生产规模: 项目占地面积约 5872.40 O,建筑面积 3146.87 O,厂区由一栋 4F 综合楼和

3 栋1F 厂房组成, 项目外购鸡肉、 猪肉 (已屠宰清理干净) , 经加工后, 年产各类肉制品 137.6t/a, 产品为腊肉、腊香肠、山地鸡、腊肉休闲食品、肉类罐头. 1.2.2 产品方案及质量标准 项目主要从事各类肉制品的生产,产品方案见表 1.1. 表1.1 产品方案一览表 序号 产品 单位 实际年产量 设计产量

1 腊肉 t

40 62

2 腊香肠 t

30 47

3 山地鸡 t 48(约3万只)

48 4 休闲食品 麻辣肉干 t

2 2

5 麻辣肉丝 t

2 2

6 原味肉干 t

2 2

7 五香肉丝 t

2 2

8 烧烤肉丝 t

2 2 -

3 - 1.基本情况 续表 1-2 续表 1.1 产品方案一览表 序号 产品 单位 年产量 设计产量

9 罐头食品 红烧鸡肉罐头 t

2 2

10 红烧腊猪蹄罐头 t 0.3 0.3

11 清炖鸡肉罐头 t

3 3

12 红烧老腊肉罐头 t 0.8 0.8

13 老腊肉罐头 t 2.5 2.5

14 香菇腊肉酱罐头 t

1 1 合计 137.6t 176.6 项目产品中的腊肉、腊香肠,根据自身特点,属于季节性加工(9 月至来年

3 月, 约7个月) ,不为全年生产产品(全年设计产能为 109t/a) ,因此实际产能(70t/a)低于 全年设计产能;

山地鸡、休闲食品及罐头食品属于全年生产产品.本次评价按腊肉、香 肠的实际产能,山地鸡、休闲食品及罐头食品的全年产能进行评价分析. 产品质量标准 本项目产品质量标准参考执行《广东省食品安全企业标准--熏腊肉制品》 (Q/DGDX 0001S-2012),具体参数如下. 表1.2 产品质量标准一览表 项目 指标 类别 1.鲜(或冻)畜食肉:不得使用非经屠宰死亡的鲜(或冻)畜食肉,符合 GB

1669、 GB2707 规定;

2.食用盐:应符合 GB5461 的规定;

3.香辛料:应符合 GB/T15691 的规定;

4.调味料酒:应符合 SB/T10416 的规定;

5.味精:应符合 GB2720 的规定. 原料要求 色泽 具有烟熏腊肉特有红褐色或黑色,有光泽 感官指标 外观形态 较干爽,无霉斑,无粘液 组织结构 切面光滑,肉质结实不软,玟理清晰,无脂肪及肠体 滋味与气味 具有烟熏腊肉特有的滋味和香气, 风味纯正, 不得有 酸败异味. 杂质 无肉眼可见的外来杂物. 水分% ≤40% 理化指标 过氧化值, (以脂肪计) ≤0.5g/100g 酸价, (以脂肪计) ≤4.0mg/g 苯并(a)芘≤5.0ug/kg -

4 - 1.基本情况 续表 1-3 续表 1.2 产品质量标准一览表 项目 指标 类别 铅(Pb) ≤0.2mg/kg 无机砷 ≤0.05mg/kg 镉(Cd) ≤0.1mg/kg 总汞(以Hg 计) , ≤0.05mg/kg 亚硝酸盐残留量 ≤30mg/kg 致病菌 (沙门氏菌、志贺 氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出 微生物指标 定量包装产品的净含量及其允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令 (2005)第75 号的规定. 净含量指标 亚硝酸钠 ≤0.15g/kg 食品添加剂 生产加工过程的卫生要求应符合 GB

12694 的规定. 生产过程 1.2.3 工程内容 本项目组成见表 1.3. 表1.3 项目组成一览表 工程 项目名称 建设内容 备注 主体 工程 1#厂房 一栋,位于地块北侧,为1F,建筑面积约 246.94 O.西侧设为香肠 加工区;

东侧设为腊肉加工区,设有切肉机、拌料机、扎线机、灌肠 机、腌制池等. 已建 2#厂房 一栋,位于地块北侧,为1F,建筑面积约 688.88 O.主要设为熏制 车间,东北角设为锅炉房、食堂,设有锅炉等. 已建 3#厂房 一栋,位于地块东侧,为1F,建筑面积约 515.35 O.主要设为休闲 食品、山地鸡、罐头加工区.设有蒸汽夹层锅、全自动电炒锅、全自 动油炸锅、真空包装机、双层水淋式杀菌锅、甩干机、烘干器等. 已建 综合楼 一栋, 位于地块西侧, 为4F, 建筑面积约 1695.70 O. 主要设为库房、 办公、研发室、倒班用房等. 已建 储运 工程 库存区 原料库存区设于综合楼 1F 东南角,用于存放各类调味辅料;

成品库存区设于综合楼 1F 西北角、2F 及1#厂房西北角,用于存放各 类成品,采用单体空调对其进行温度控制;

冻库设于 3#厂房南侧,用于贮存各类原来肉. 已建 运输 项目原料及产品等均为汽车公路运输. / 辅助 工程 办公区 设于综合楼 1F 及3F,设有办公室、会议室等. 已建 研发室 设于综合楼 4F,用于产品质量检验等. 已建 展厅 设于综合楼 2F,用于成品展示. 已建 -

5 - 1.基本情况 续表 1-4 续表 1.3 项目组成一览表 工程 项目名称 建设内容 备注 辅助 工程........