PDF《（一） 国际市场》

豆油

一、概述 豆油是从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种 皮及大豆品种不同而异,从淡黄色至深褐色,具有大豆香味.

豆油的应用范围很广,人们很早就开始利用大豆加工豆油.豆油的主要成分为甘三酯, 还含有微量磷酯、固醇等成分.此外,豆油中还富含维生素 E 和维生素 A,其中维生素 E 的含量在所有油脂中是最高的.作为一种营养成分高、产源丰富的油料,豆油以其物美价廉 的特点受到世界人民的喜爱. 烹饪用油是豆油消费的主要方式. 从世界上看, 豆油用于烹饪的消费量约占豆油总消费 的70%.从国内看,烹饪用豆油消费约占豆油消费量的 78%,约占所有油类消费的 35%, 它和菜籽油一起成为我国烹饪的两大主要用油. 豆油除直接食用外,还可用于食品加工.豆油可以用来制作多种食用油,如凉拌油、煎 炸油、起酥油等.此外,豆油还被用于制造人造奶油、蛋黄酱等食品.我国食品加工用油量 约占豆油总消费量的 12%.由于餐饮习惯不同,西方国家的比例要高于中国,如美国食品 加工用油量约占其国内豆油总消费的 25%以上. 豆油经过深加工,在工业和医药方面的用途也十分广泛.在工业方面,豆油经过加工可 制甘油、油墨、合成树脂、涂料、润滑油、绝缘制品和液体燃料等;

豆油脂肪酸中硬脂酸可 以制造肥皂和蜡烛;

豆油与桐油或亚麻油掺和可制成良好的油漆.在医药方面,豆油有降低 血液胆固醇、防治心血管病的功效,是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料.

二、豆油的生产流通与消费

(一) 国际市场 豆油在世界植物油生产和消费中占有重要地位. 近年来, 世界豆油产量和消费量均呈现 上升态势,2009 年豆油消费量居世界植物油脂消费的第二位.在世界植物油贸易中,豆油 贸易也占有举足轻重的地位.2009 年世界豆油产量与棕榈油的产量相当,位居所有植物油 的前两位.豆油贸易量占世界植物油总贸易量的 23%,居各类植物油的第二位. 1. 生产情况 美国、巴西、阿根廷、中国是世界主要的大豆生产国,2008/09 年度四个主产国的产量 占到世界总产量的 87%.大豆主产国也是豆油的主要生产国,2008/09 年度美国、巴西、阿 根廷、中国的豆油产量分别占世界总产量的 23%、16%、18%、22%,四国产量之和占世界 豆油总产量的 79%.欧盟作为一个整体,产量也比较高,占世界总产量的 6%. 世界豆油产量呈逐年递增的态势, 特别是近十年来增长速度十分明显. 在世界四大豆油 主产国中, 美国始终占据着第一的位置, 中国目前已经超过阿根廷和巴西成为第二大豆油生 产国. 2. 进出口情况 世界豆油总产量不断增长的同时, 世界豆油贸易量也不断上升. 阿根廷出口量增长很快, 世界豆油第一大出口国的地位日益巩固;

巴西和美国的出口量也较大, 两国豆油出口量占世 界豆油出口总量的 16%和17%. 近十年来, 世界豆油进口情况发生了明显变化, 进口量增加很快, 变化最明显的是印度. 中国也是重要的豆油进口国. 3. 消费情况 近年来, 世界豆油的消费量一直保持着逐年上升的趋势, 已成为世界产销量最大的植物 油品种之一. 豆油消费的明显特点是: 主要的生产大国阿根廷消费量一直较低;

中国是豆油消费增长 速度最快的国家. 从豆油消费的区域特点来看, 主要的消费大国是美国、 中国、 巴西和欧盟. 另外,日本、孟加拉国、墨西哥、伊朗的豆油消费量也较高.除此之外,其他国家的消费量 都比较小.