PDF《读一读》

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1 读一读 第19 期 物理思与行 [ [人 人教 教网 网・ ・初 初中 中物 物理 理・ ・高 高中 中物 物理 理版 版权 权所 所有 有] ] 厨房 QQ 群,格外热闹…… 液化炉:伙计们,主人的宝贝今天学了八年级物理的"物态变化"了,我们厨房里也有很多有关物态变化的知 识哦!如:我罐子里的液化气就是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的;

使用时,通过减压阀, 液化气的压强降低,由液态变为气态,进入灶中燃烧.

电冰箱:就是呀,我也是嘛,若你从冰箱里拿出瓶可乐,不一会儿可乐罐的外壁就会"出汗",因为可乐罐从 冰箱里拿出来的时候温度很低,空气中温度相对比较高的水蒸气遇到冷的可乐罐外壁就放热液化成小水滴,附着在 罐外壁,于是就出现了所谓的"出汗"现象.还有在冰箱冷冻室内储存了大量的食品后,经过一段时间之后打开冰 箱门,你会发现冰箱的内壁上会结有一层厚厚的白霜,这是因为存放在冰箱冷冻室内冻结的食品,在关闭了冰箱门 之后,食品中的冰会缓慢的升华成水蒸气在冷冻室内飘动,随着电冰箱制冷过程的进行,冷冻室的内壁温度越来越 低,水蒸气遇到冷冻室更冷的内壁就会凝华成小冰晶附着在冷冻室内壁,经过一段时间之后就形成了厚厚的霜. 砂锅:呵呵!我煮食物,如果你煮好后,即使离开了火炉,食物将在锅内继续沸腾一会儿.这是因为砂锅离开 火炉时,砂锅底的温度高于 100℃,而锅内食物为 100℃,离开火炉后,锅内食物能从锅底吸收热量,继续沸腾,直 到锅底的温度降为 100℃为止.我是中国所特有的一种炊具,特点是导热性比较差,所以特别适合于嫩肉、鸡和鸭, 更适合于熬汤,可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂, 汤汁鲜美,别具风味.用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果.而且我的保温性能特别好,使汤菜不容 易变凉.我也适合用来熬煎中药,锅不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏,如果用铁锅熬中药就容 易使药失效. 高压锅:你们知道吗?我也是家庭厨房中常见的一个炊具,我可以将被蒸煮的食物加热到 100℃以上,所以食 物容易被煮熟.我的主要结构包括锅身、锅盖、易熔片、放气孔和安全阀等.其中锅盖与锅身之间有密封胶圈,这 样加上锅盖后,能够承受较大的压力而不会漏气.我在工作时,与外界相通的放气孔被安全阀封闭,蒸发出来的水 蒸气任留在锅内,使得水上方的气体压力增大.由于液体的沸点随液面上方气体压强的增大而升高,所以水到了

100 ℃仍不沸腾,温度继续升高,压强也继续增大.直到锅内气体压强能顶起安全阀,内部气体压强便可以维持在一定 值,水也达到沸点,水温也就维持在某一只而不再提高.一般家用高压锅内部温度可达 110-120℃.易熔片的安装 是为了安全阀出现故障而起备用保险作用的.它是用熔点较低的合金材料制成的.一旦安全阀失效,锅内气体压强 过大,温度也随之升高,当温度达到易熔片的熔点时,再继续加热易熔片开始熔化,锅内气体便从易熔片喷出,使 锅内气体压强减小,从而防止爆炸事故发生. 茶壶:我叫茶壶噢,冬天,当壶里的水烧开后,你在离壶嘴一定距离才能看见"白气",而紧靠壶嘴的地方看 不见"白气".这是因为紧靠壶嘴的地方温度高,壶嘴出来的水蒸气不能液化,而距壶嘴一定距离的地方温度低, 壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水珠,就看见雾状的"白气"了.而且如果你用焊锡的铁壶烧水,壶烧不坏,若不 装水,把它放在火上一会儿就烧坏了.这是因为水的沸点在

1 个标准大气压下是 100℃.锡的熔点是 232℃,装水烧 时,只要水不干,壶的温度不会明显超过 100℃,达不到锡的熔点,更达不到铁的熔点,所以壶烧不坏.若不装水在 火上烧,不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点,焊锡熔化,壶就烧坏了. 馒头:我告诉你们一个小小的窍门,如果你手拿刚出笼的馒头,若先用冷水沾一沾手就不会感觉那么烫.为什 呢?这是因为热馒头接触到手上的凉水时,凉水迅速汽化生成一层水蒸气,在手和馒头之间,水蒸气是热的不良导 ? 校对、整理:小草帽? ? ? ?

2 读一读 第19 期 物理思与行 [ [人 人教 教网 网・ ・初 初中 中物 物理 理・ ・高 高中 中物 物理 理版 版权 权所 所有 有] ] 体,所以手不觉得怎么烫.还有馒头的温度很高,手沾了水之后,水在的手表面分布本身与空气的接触面积就大, 再加上接触馒头使温度迅速升高,使水的蒸发大大加快,从而带走了大量的热,这样手的表面就不会觉得烫了. 电磁炉:今天女主人煮菜时,心急火燎地把我的功率调到最大,想菜早点煮熟.其实呀,煮食品时,不是火越 大食物就熟得越快.因为水沸腾时的温度是不变的,即使再加大火力,也不能提高水温,而结果只是加快了水的汽 化,使锅内的水干得快,白白浪费了燃料.正确的方法是用大火把水烧开后,就改用小火,保持锅内的水一直沸腾 就行了. 电饭锅:是呀,她的宝贝儿子学了"物态变化"了,一定知道这个道理,他会跟妈妈说的. 水管:哎呀呀!我出汗了,要下雨了! 筷子:你大呼小叫的干啥?下雨跟你有关系吗? 菜刀:水管老兄说的是对的.夏天,如果自来水管老兄的管壁大量"出汗" ,常常是下雨的征兆.自来水管"出汗"并不是管内的水渗漏,而是自来水管大都埋在地下,水的温度较低,空气中的水蒸气接触水管,就会放出热量 液化成小水滴附在外壁上.如果管壁大量"出汗" ,说明空气中水蒸气含量较高,湿度较大,这正是下雨的前兆. 菜墩:呵呵!看不出水管大哥还可以预报天气哈! 大家:嗯,水管大哥,厉害!哈哈哈!? ?