DOC《2016年郑州市推荐河南省科技进步奖项目公示内容》

2016年郑州市推荐河南省科技进步奖项目公示内容 项目名称:红枣高值加工及安全控制技术开发及应用 申报单位:好想你枣业股份有限公司、郑州轻工业学院、河南省产品质量监督检验院 等级:一级 简介 本项目属食品科学与技术领域.

中国枣产量占世界99%,河南是我国枣加工大省,但枣产品易霉变,存在食品安全风险;

此外,枣产品加工技术含量低,产品附件值低.好想你枣业股份有限公司作为中国红枣加工龙头企业,通过多年产学研联合攻关,在红枣霉变真菌检测和安全控制、高附加值红枣多糖产业化开发、传统枣产品高新技术集成加工、红枣副产物综合利用等方面,突破了一系列制约行业发展的技术瓶颈,形成了一批具有自主知识产权的关键核心技术,取得了一批国际先进和国内领先的技术成果,形成了产业化开发,创造了巨大经济效益.项目主要技术内容如下:

1、在理论研究上,针对红枣多糖粘度大,超滤过程中膜污染严重,难以产业化开发的技术瓶颈,通过对将膜系统的流道(膜系统管路)宏观流场和膜流道(膜元件的流道)微流微流场2个流场尺度特性的研究,提出了电场耦合调控的新思路,建立了相应的膜通量计算模型,为建立流场调控及电场耦合调控膜污染技术提供了理论支撑. 2.在枣产品安全检测方面,对红枣贮藏期间主要病原真菌采用 ITS 序列扩增、测序和序列比对,对分离的相关病原菌进行鉴定,发现了8种污染红枣的真菌菌系,其中2种真菌首次在红枣中发现,并且建立了相关污染真菌的多重PCR检测方法.为控制红枣产品安全提供了技术支撑. 3.枣产品加工安全控制技术方面,将酸性电解水清洗技术、水分活度控制技术和微波杀菌等技术集成,解决了熟食红枣生产过程中过度加热对产品质构特性影响和产品热处理不足容易引起微生物污染的矛盾,开发了熟食红枣新产品,实现了产业化生产,技术水平达到国内领先水平. 4. 将酶解技术、滚筒干燥技术、生物发酵技术、双螺杆挤压技术等现代高新技术集成,开发了新型系列高值枣产品.通过滚筒干燥技术制备了速溶红枣粉,解决了红枣浆粘度大,难以干燥的技术瓶颈,实现了速溶枣粉的制备;

通过酶解技术和生物发酵技术集成,开发了富含益生菌的谷物发酵乳酸菌饮料产品.开发了富含益生菌的谷物发酵乳酸菌饮料产品;

通过双螺杆挤压和超微粉碎耦合制备了高性能膳食纤维,开发了优良性能的枣渣膳食纤维产品.上述技术的集成创新,推动了传统枣产品产业化技术升级,相关技术达到了国内领先水平. 项目获发明专利5项,鉴定成果5项,达到国际先进和国内领先水平,发表论文10篇.

四、 推广应用情况 项目技术在本企业推广应用,近三年来新增销售收入34329万元,新增税收1387万元,净利润3109万元,新增就业岗位150多个,带动农户1500多户,经济和社会效益显著.

五、曾获奖情况 《红枣精深加工关键技术及系列产品开发》荣获2016年度郑州市科技进步特等奖.

六、主要完成单位及创新推广贡献

1、好想你枣业股份有限公司 好想你枣业股份有限公司全面负责本项目的实施,包括实验方案的设计、经费的筹集、项目实施和项目的投产验收.主要贡献:(1)针对红枣多糖粘度大,超滤过程中膜污染严重,难以产业化开发的技术瓶颈,将流场调控及电场耦合调控膜污染技术应用在红枣多糖的产业化开发中,实现了红枣多糖的产业化开发;

(2)将酸性电解水清洗技术、水分活度控制技术和微波杀菌等技术集成,开发了熟食红枣新产品,实现了枣产品安全生产;

(3)进行红枣粉制备、红枣发酵饮料和枣渣膳食纤维的产业化开发,推动了枣产业技术升级;

公司获得发明专利2项,省级科技成果鉴定1项,对本项目的实施起决定作用.

2、郑州轻工业学院 郑州轻工业学院负责本项目的技术支持.主要贡献:对流场调控及多场耦合调控技术的理论进行了系统的研究,支撑了好想你枣业股份有限公司的红枣多糖开发,对高新技术集成开发红枣粉、红枣发酵饮料和枣渣膳食纤维进行了系统的技术开发,支撑了好想你枣业股份有限公司对相关产品的产业化开发.获得发明专利2项、完成省级科技鉴定成果3项.对本项目的实施起技术支撑作用.

3、河南省产品质量监督检验院 河南省产品质量监督检验院负责本项目的技术支持.主要贡献:在枣产品安全检测方面,对红枣贮藏期间主要病原真菌鉴定,并且建立了相关污染真菌的多重PCR检测方法.为控制红枣产品安全提供了技术支撑.发表论文2篇.对本项目的实施起技术支撑作用.

七、知识产权目录 知识产权类别 知识产权具体名称 国家(地区) 授权号 授权日期 证书编号 权利人 发明人 发明专利有效状态 发明专利 一种枣渣不溶性膳食纤维粉的制备方法 中国 ZL

2012 10291649.4 2014.5.14

1403337 好想你枣业股份有限公司 石勇;

石聚领;

纵伟 正常 发明专利 一种用于感冒早期的药食两用姜枣营卫颗粒 中国 ZL

2010 10596817.1 2012.2.1

903721 好想你枣业股份有限公司 石聚彬;

苗明三;

石聚领;

曹珊;

石勇 正常 发明专利 一种红枣人参茶及其制备方法 中国 ZL

2007 10193001.2 2012.9.5

1036565 好想你枣业股份有限公司 石聚彬;

石聚领 正常 发明专利 一种去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法 中国 ZL 201510069992.8 2016.4.6

2010339 郑州轻工业学院 纵伟、孟君、张培旗、吴晓宗、王丽娟、刘梦培、刘苏盟、陈淑慧、张俊杰、高辉 正常 发明专利 一种乳化红枣浓浆及其制备方法 中国 ZL 201510070288.4 2016.4.6

2011004 郑州轻工业学院 纵伟、张露、张培旗、董宇、刘苏盟、王丽娟、支欢欢、闫溢哲、陈淑慧 正常

八、完成人: 排名 姓名 职称 工作单位 对本项目贡献 曾获科技奖励

1 纵伟 教授 郑州轻工业学院 项目负责人,主持完成项目实施,在流场调控及多场耦合调控技术开发红枣多糖、环磷酸腺苷等精深加工产品及枣渣副产物研究方面做出贡献.是2项授权发明专利的第1发明人、1项科技成果鉴定的第1负责人.本项目投入工作量占本人工作总量70%以上. 2014年《红枣加工关键技术创新与产业化》荣获河南省科技进步二等奖1项,排名第2,证书编号0050318

2 石聚领 高级 好想你枣业股份有限公司 项目主要技术负责人,负责熟食红枣开发和枣渣副产物利用的工作.是2项授权发明专利的第2发明人,1项科技成果鉴定的第1完成人, 1项市级奖励的第1负责人.本项目投入工作量占本人工作总量80%以上. 2014年《红枣加工关键技术创新与产业化》荣获河南省科技进步二等奖1项,排名第3,证书编号0050319

3 石聚彬 高级 好想你枣业股份有限公司 项目主要完成人,负责红枣参茶、姜枣营卫颗粒产品开发及红枣精深加工推广的工作.是2项发明专利的第1负责人,.本项目投入工作量占本人工作总量70%以上. 2014年《红枣加工关键技术创新与产业化》荣获河南省科技进步二等奖1项,排名第1,证书编号0050319

4 石勇 中级 好想你枣业股份有限公司 项目主要完成人,负责枣渣不溶性膳食纤维粉的制备技术研究工作.是1项发明专利........