DOC《广州番禺职业技术学院》

广州番禺职业技术学院 2019年对口自主招生三二分段转段考核 酒店管理――专业技能考试大纲

一、考试形式、时间安排与分值 考试形式为面试,每个考生面试时间不超8分钟,满分为150分.

二、面试形式 分问答题(时间控制在4分钟以内)和才艺展示(时间控制在4分钟以内)两个环节.

三、面试内容描述 1.问答题2道(主观题),内容涉及酒店与餐厅各种对客服务技能等服务情境、案例应急处理,重点考察考生的表达能力. 2.才艺展示包括茶艺、餐巾折花(4种)、唱歌、跳舞、讲故事、朗诵、节目主持、乐器等类别,考生自行选择其中一项进行展示即可.

四、问答题样题 1.请简述你最难忘的一次餐厅用餐经历,评价当时服务员的服务及你做出此评价的原因. 2.某咖啡厅来了一位客人,点了一杯热咖啡,服务员刚将咖啡端上台时,客人离席上洗手间了,回来后发现咖啡是凉的,就投诉咖啡不热.如果你是服务员,请问你会怎么处理?

五、评价标准 评价项目 指标要素问答题(90分) 1.正确理解题意并能紧扣题目回答 2.观点或理念正确 3.内容较全面 4.层次感强,有逻辑性 5.表达顺畅,语音语速适当 6.有一定的见解和较深入的分析 7.诚实、可信度高 8.能灵活应变 才艺展示 (60分) 1.才艺的技术水平与难度 2.具有专业特色,与报考专业紧密结合 3.富有创意,亮点突出 4.气质与素养 5.独特优势的程度