DOC《附件2-5》

附件2-5 加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度 1.

就餐场所和食品处理区整洁、明亮;

2.墙壁、天花板、门窗无蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢,地面洁净、无积水和油污,排水沟渠通畅;

3.操作台、冰箱、排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢;

4.食品和其他物品存放整齐有序,标识明显;

5.餐桌、菜单、调料瓶、筷筒等保持清洁;

6.垃圾桶加盖并保持外观清洁,及时清理垃圾和餐厨废弃物.