DOC《2017年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生...》

步频相对稳定. (4)靠右行走,遇宾客应主动问好,不要抢道. (5)上下楼梯时腰要立、背要直、头要正,手不要扶栏杆.

(三)餐饮服务技能情景模拟(150分) 1.接听电话标准 铃响三声内接听电话,语言清晰,准确报出所在岗位:"早上好/下午好/晚上好,这里是**包厢,有什么可以帮您?" 2.问候客人 遵循女士优先的原则;

知道姓氏,则应姓氏称呼;

知道职务或头衔,应以姓氏加职务或头衔称呼. 3.引领客人 问候客人――确定客人的预订――引领客人――拉椅让坐. 右手为客人指示方向,不能用一个手指,必须四指并拢,手心向上,同时应说:"这边请,先生/女士." 在客人前方1m-1.5m之间,行进中适时关注客人

(四)餐饮突发事件处理题(90分) 1.处理措施能体现行业特征,有礼貌(30分) 2.处理措施具有实际操作性(50分) 3.富有创新(10分) 江汉艺术职业学院 2017年单独招生考试餐饮管理专业 技能操作考试评分表 姓名 考号 最终得分 自我介绍 标准赋分 实际得分 1.吐字清晰,普通话标准

20 2.介绍符合行业特色,逻辑清晰

20 3.介绍有创新,印象深刻

10 合计得分

50 礼仪展示 标准赋分 实际得分 礼仪展示:站姿( ) 坐姿( ) 走姿( )

100 餐饮服务技能情景模拟 标准赋分 实际得分 餐饮服务技能

150 餐饮突发事件处理 标准赋分 实际得分 1.处理措施能体现行业特征,有礼貌

30 2.处理措施具有实际操作性

50 3.富有创新(10分)

10 合计得分

90 考评员1(签名) 考评员2(签名)