DOC《2016年全国中考生物试题专题练习：日常生活中的生物技术》

9、(2016?广东)下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是( ) A.乳酸菌→制作泡菜 B.酵母菌→酿酒 C.醋酸菌→制作米醋 D.细菌→制作酱油 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】课本知识同类信息;

归纳推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌;

制酱油要用到曲霉菌. 【解答】解:A、用乳酸菌制作泡菜,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,正确. B、用酵母菌酿酒,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,正确. C、用醋酸菌制作米醋,正确. D、制酱油要用到曲霉菌,错误. 故选:D

10、(2016?永州)下列各项食品制作过程中,运用了真菌发酵技术的是( ) ①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干. A.①③ B.②⑤ C.④⑥ D.③⑥ 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】课本知识同类信息;

归纳推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术,称为发酵技术. 【解答】解:①酸奶要用到乳酸菌,②米酒、⑤面包都要用酵母菌,③制豆腐需要曲霉菌,④食醋要用到醋酸菌,⑥牛肉干是食品保存,不是发酵食品,乳酸菌属于细菌,酵母菌属于真菌,可见B正确. 故选:B

11、(2016?湘潭)下列食品中,不需要借助发酵技术的是( ) A.苹果醋 B.西瓜汁 C.酸奶 D.泡菜 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】结合课本知识的信息;

类比推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制醋用醋酸菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵,据此解答. 【解答】解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制苹果醋用醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁,与发酵无关. 故选:B.

12、(2016?泉州)下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是( ) A.香醋--青霉菌 B.酸奶--醋酸菌 C.酱油--乳酸菌 D.面包--酵母菌 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】课本知识同类信息;

归纳推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌. 【解答】解:微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作香醋用到到醋酸杆菌,制作酸奶要用到乳酸菌,制作酱要用到多种霉菌,制作面包用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔. 故选:D.

13、(2016?保定)微生物与人类生活有着密切的关系.下列人类对细菌或真菌的利用,不正确的是( ) A.用酵母菌制作泡菜 B.用醋酸杆菌酿醋 C.用乳酸菌制作酸奶 D.用青霉菌提取青霉素 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】课本知识同类信息;

归纳推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌等. 【解答】解;