DOC《食品生产企业监督检查要点》

食品生产企业监督检查要点 检查项目 编号检查主要内容及要求 备注主体资格 SPSC0101 食品生产许可证、营业执照是否齐全、是否在有效期内,许可生产范围和实际生产范围是否一致.

SPSC0102 登记名称、地址是否与实际名称、地址相符;

生产条件、生产工艺、生产流程等与办理许可时一致,没有改变;

或改变情况已按规定办理重新变更手续. SPSC0103 是否存在转让、涂改、出借、倒卖或者出租食品生产许可证等行为. SPSC0104 是否建立并规范有效足以保证食品安全的相关制度和规定. 原辅材料 质量控制 SPSC0201 食品原料、食品添加剂、食品相关产品等原辅材料生产商具有相应的生产许可等资质. SPSC0202 采购的每批次食品原料、食品添加剂、食品相关产品等原辅材料均进行了入厂查验;

每一批次均有质量合格证明或已按国家标准进行检验. SPSC0203 无使用非食品原料、回收食品、其他禁止使用的原辅材料;

生产用水符合生活饮用水卫生标准. SPSC0204 原辅材料采购、验证记录齐全,记录与实物相吻合. 生产过程 质量控制 SPSC0301 食品生产过程、场所、设施等是否符合GB14881要求. SPSC0302 人流、物流是否分开,原料、半成品、成品等是否分开堆放,工艺流程避免交叉污染;

物料是否分类、离墙、离地堆放,挂牌标识. SPSC0303 是否确定了关键控制点,关键质量控制点记录是否完善、控制有效. SPSC0304 生产设备、设施、容器的材质是否为食品级,是否及时清洗、消毒、维护.设备、设施的维护情况是否进行了记录. SPSC0305 生产、销售台帐是否完整、齐全, 原辅料与产成品 是否一一对应,具有可追溯性. SPSC0306 食品添加剂使用是否符合要求,是否存在超限量、超范围使用食品添加剂行为. SPSC0307 食品添加剂是否专人管理,专区(柜)存放. SPSC0308 清洗、消毒、杀菌和保洁措施是否有效. 出厂检验 SPSC0401 检验设备齐全并经检定(校准),化学试剂齐备且在有效期. SPSC0402 检验人员有相应资质. SPSC0403 出厂检验的原始数据完整、齐全. SPSC0404 自检实验室每年都与有资质的检验机构进行检验能力比对.比对结果不符合要求的,查清了原因并进行了整改.(检验方式为自行检验) SPSC0405 与具备检验资质的检验机构签订了委托检验协议,明确了有关食品出厂检验委托事务.(检验方式为委托检验) 检查项目 编号检查主要内容及要求 备注不合格品 管理SPSC0501 采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品按规定进行处理,不可投入使用,记录处理情况. SPSC0502 生产的不合格产品按规定进行处理,涉及安全项目不合格的产品进行了销毁等处理.处理记录齐全. 食品标识 SPSC0601 产品名称反映食品真实属性,规格、净含量、生产日期、保质期等标识正确. SPSC0602 生产者的名称、地址、联系方式均进行了标识,且符合要求. SPSC0603 按照要求标识了产品执行的标准代号、贮存条件. SPSC0604 标注了食品生产许可证号和生产许可标志,且证号与产品对应. SPSC0605 标明了主要营养成分及其含量. 标准执行 情况SPSC0701 执行的产品标准有效;

企业标准经过管理部门备案. 不安全食品召回 SPSC0801 建立了不安全食品召回管理制度. SPSC0802 发现食品不符合国家食品安全标准后,立即停止生产,按规定实施召回.召回情况记录完整(包括召回实施过程及召回结果,如召回的通知情况及召回产品名称、批次、数量等). SPSC0803 对召回产品采取补救、无害化处理或销毁措施.处理记录完整(包括处理方式、数量和参与人员). SPSC0804 查清了食品不符合国家食品安全标准原因,并落实整改措施.整改落实情况进行了记录. SPSC0805 食品召回和处理情况向当地政府和监管部门进行了报告. 人员管理 SPSC0901 是否按规定配置食品安全总监及相关专业技术人员、管理人员. SPSC0902 是否聘用禁聘人员从事食品安全管理. SPSC0903 是否制定并执行从业人员培训制度. SPSC0904 是否建立从业人员健康管理制度和健康档案;