DOC《“舌尖上的农谷”地方特色小吃大赛方案》

"舌尖上的农谷"地方特色小吃大赛方案 荆门市商务局 为响应国家"大众创业 万众创新"号召,落实首届"中国农谷?青年创新创业大赛"活动安排,充分挖掘具有鲜明荆楚特色的美食文化,按照《首届"中国农谷?青年创新创业大赛"系列活动方案》要求,拟举办"舌尖上的农谷"地方特色小吃大赛.

为保障大赛工作顺利推进,制定本方案.

一、比赛宗旨与目的 以弘扬源远流长、博大精深的美食文化为宗旨,培育青年创新创业精神,增强青年创新创业能力,搭建青年创新创业平台,激发青年创新创业梦想为目的,通过大赛提高传统厨艺,展现特色餐饮风采,创新小吃制作技能,提升特色美食品牌知名度,为繁荣全市餐饮市场、促进经济社会发展和"创新创业、尊贤重才"做出贡献.

二、比赛主题 弘扬特色小吃文化,推动青年创新创业.

三、比赛时间、地点、规模 时间:2015年10月23日-25日(23日全天报到,24日组织比赛,25日组织现场展卖). 地点:荆门市天鹅广场(象山大道与雨霖路交汇处北). 规模:荆门市内每县市区3-5人,省内其他市州各选拔推荐3-5人,邀请部分省外协会组团参赛,参赛选手控制在100名左右.

四、比赛内容和方式

(一)比赛内容 本次比赛内容为各地风味特色小吃,烹法不限,选料不限,味型不限,主配料自备.要求色香味形独特,彰显个性.传统品种能够突出鲜明的地方特色;

创新品种有一定的原创性并受广大群众喜爱.

1、面制品类:馒头、汤包、大包、煎包、烧麦、油条、油O、饺子、面条、锅盔等;

2、糕点类:馅饼、酥饼、蛋糕、雪枣等;

3、米制品类:糍粑、麻圆(汤圆)、米豆腐、米粉、粽子、米粑等;

4、豆制品及杂粮类:豆皮、面窝、红薯制品等;

5、汤类:猪肝汤、鸽子汤等;

6、风味烧烤类:烤鱼等;

7、其他风味食品.

(二)比赛要求

1、参赛品种坯料或面团、馅料的原料可在场外加工,所有原料自带;

2、参赛品种送评时,主盘以6人量为准,另备2盘供观众评委品尝;

3、参赛小吃原料必须确保新鲜安全,自备的餐具要求符合卫生标准;

4、不使用国家明令保护的动植物,不违规使用添加剂;

5、赛场提供常规设备用具(如:炉灶、蒸炉、电烘烤炉、压面机等)及一般调味品(如盐、糖、油、味精等),除此以外的特殊工具和调味料、辅助原料、添加剂等均由参赛者自带入场.参赛者自备使用的盛装器皿在盘底作记号,以便赛后认领.

五、组织承办执行机构

(一)承办单位:荆门市商务局 由荆门市商务局牵头组成"舌尖上的农谷"地方特色小吃大赛承办执行机构. 组长:市商务局局长 副组长:市商务局副局长、市烹饪酒店行业协会秘书长 组员:商务局机关科室、商务执法支队、市烹饪酒店行业协会有关人员参加.

(二)承办执行单位:荆门市烹饪酒店行业协会 承办执行机构下设秘书组、宣传组、比赛组、后勤安全组、评审组.各组人员及职责如下:

1、秘书组 负责大赛的组织实施和协调联络工作.负责活动的报到、接待、与大赛各相关单位的沟通、参赛选手报名信息核对、负责大赛的工作例会、专题会等会议安排,整理会议纪要,并对会议议定的事项进行催办、落实和信息反馈工作.负责大赛具体计划和进度安排的拟定、分解和协调各组工作,了解掌握大赛进展情况.负责大赛各种证件的设计、制作、管理和发放(荣誉证书、奖品、材料等).落实大赛开、闭幕式的策划、组织及实施工作.大赛有关资料的整理、印刷、并装订成册.负责大赛经费预算、使用和管理.完成组委会交办的临时工作.