DOC《ICS 03.100.01》

主出入口应设置应急灯. 用电插座,应满足市场交易、电子秤及追溯体系等设施用电要求;

肉类品牌专卖区、冷冻区的布线规格、插座应满足冷藏保鲜柜的用电要求;

水产区域应使用防水插座. 交易大厅每25O应安装一台吊扇,确保市场通风、凉爽. 监控设施 应设置全场电子监控系统,对场内外实施24小时全程监控. 应设立监控室,对场地卫生、经营交易、财务安全等实施全面监控,并由专人负责. 监控信息至少要保存一个月,且不得随意删除. 垃圾处理 垃圾房应设置在市场外围的西北角,离熟食区不应少于30m;

3000O以上的市场,垃圾房面积不应少于25O,3000O以下的市场,垃圾房面积应达到15O~25O;

垃圾房内应设置排水沟,并与排水管网相连接. 每个摊位内侧应配置垃圾桶,在主通道和购物通道的转角处应放置适量的小型垃圾桶. 应配置不少于2辆手推垃圾车. 垃圾应随时清理,不得存放过夜,不得有异味. 消防安全 防火设施应符合GB50016的要求. 消防管道要单独布设,消防栓要设在通道或便于取用的地方,且不得生锈堵死.供水必须保证,水量要满足消防要求. 四周应设置消防通道,保证消防车通行. 四周应按GB50140的规定放置一定数量的灭火器材. 场内布局 应按商品类型分区布局,并有明显标识.鲜、活、生、熟、干、湿商品应相对集中销售. 大门入口处应留有一定空间,交易大厅应按水果类、副食品类、干货类、熟食类、豆制品类、肉品类、冻品、蔬菜类、腌制品类、水产品类的顺序设计布局. 可集中设置腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、土特产品专柜或专间. 熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所的间隔应大于20m. 商品准入 鲜肉类、冻肉品应有检验检疫合格证和交易市场确认单.果蔬产品应接受抽检合格后,方能上架销售. 宜引进品牌副食品进场销售,对委托加工生产品牌食品的生产单位、生产日期、数量、质量状况要进行详细记录,建立台账,以保证产品质量安全的可追溯性. 不得出售无证和自制加工的散装食品,严禁出售有毒、有害、过期、变质食品和国家明令禁止出售的野生保护动植物产品. 严禁经营、储存易燃易爆物品. 商品陈列与销售 柜台设置 肉类、水产品、蔬菜等摊位设置应整齐排列,台面及边沿挡水凸边应用不锈钢材料制作或地砖材料装修,高度不低于10cm. 摊位台面规格按长1.5m~2m,宽1m~1.2m设置,台面高度宜为0.7m~0.8m. 副食品、粮油、干货、水果、腌制品按其产品特点可按开放式、多层式、移动式设计台面,台面高度应不低于40cm,面积应不少于4O;

活体禽类摊每摊不少于5O;

活鱼水产摊每摊不少于3O. 摊位内间距(单边)不少于1.2m,双边不少于2.4m. 摊位的内外侧应贴墙面砖,摊位内地板应铺设防滑地砖. 摊位台面内应留有统一位置摆放电子秤,电子秤设置的位置应方便消费者查看,也可以在柜台上方位置统一设置电子秤不锈钢架. 摊位设计应以8-10个摊位为一个单元,每个单元至少设置2个出入口,出入口宽度不小于60cm. 水产品摊位应靠墙边设置,布局相对集中合理.鲜活水产品摊位应设计成槽型摊位,槽型高度不低于15cm,槽内台面要有一定坡度,在低处设置排水口,并安装下水管,与排水沟相接. 海鲜摊位应配置冷柜保鲜、洗手盆以及环保的实木砧板. 品牌专卖区 市、县(区)城区以上市场应设立1~3个肉类品牌专卖间,每个专卖间面积不小于10O,专卖间要有鲜明标识,并配置满足销售要求的冷藏保鲜柜. 应设立绿色、有机农产品专卖间,每个专卖间面积不小于8O,专卖间要有明显的标识. 品牌专卖区要根据不同产品的特点, 统一设计制作门牌,并配置满足销售要求的台面. 自产自销区 市场交易大厅必须建立与市场规模相适应的自产自销区,面积至少为市场经营面积的3%. 自产自销区应按本规范 8.1柜台设置 ,对摊位、照明、供排水进行设计改造. 在交易大厅外设立的自产自销区,框架结构应按建筑设计规范进行设计建设,摊位布局要合理. 蔬菜陈列与销售 蔬菜在上柜销售前需加工整理,包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根;