DOC《诸城春秋食品机械真空和面机系列》

诸城春秋食品机械真空和面机系列 真空和面机说明:?真空 和面机主要适用于各种面制品的加工,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果.

自动真空和面机价格模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果.加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好.真空和面机操作方便,自动化程度高.整机采用优质不锈钢材料制作,符合现行有关食品卫生标准 ?1可根据工艺要求设定和面时间、真空度.缸体具有密封性能好,面粉无跑冒现象. 2真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%. 3快速拌合,使小麦蛋白质在最短的时间内吸收水份,比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上,且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构. 4使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果. 5加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高. 6V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动,由于桨叶向两边推动面团,所以可以解决受力不均现象,使机器运转平稳. 7这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体.同时又抵消了推动面团而产生的轴向力.能够使机器在运转时更加稳定,提高整机使用寿命. 8真空和面机主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成. 型号 电压(V) 电功率(KW) 面箱容积(L) 真空度 (Mpa) 和面量 (kg) 外形尺寸 (mm) 搅拌轴转速(rmp) 重量 (kg) ZHHM120

380 13.2

120 0-0.009 25-50 1410*700*1500

41 400 ZHHM300

380 22

300 0-0.009 75-150 1800*1100*1820

41 1100

三、真空和面机数据