DOC《目次》

j) 冷库设施设备安全运行检查记录. 4.1.3 所有记录应保存2年以上. 环境 选址和布局 库址应符合当地总体规划要求,并经当地规划部门的批准. 宜选在地势较高和工程地质条件良好的地方. 库址应位于周围集中居住区夏季最大频率风向的下风侧.使用氨制冷工质的冷库,与其下风侧居住区的防护距离不宜小于300米,与其他方位居住区的卫生防护距离不宜小于150米. 周围应有良好的卫生条件,且必须避开和远离有害气体、灰沙、烟雾、粉尘及其他有污染的地段. 应位于交通便利、有较强的中转、装卸、调运能力的地方. 应具备可靠的水源和电源以及排水条件. 肉类加工厂的冷库应布置在加工厂清洁区内,并应在其污染区夏季最大频率风向的上风侧.在食品批发市场的冷库应布置在市场的仓储区,并与交易区分开布置. 生活区、生产区应严格分开. 环境条件 排水系统完善通畅,道路和回车场应有防积水措施. 环境卫生应干净整洁,库区路面应平整无起尘. 冷库库房周边不应采用明沟排放污水. 规模设施 规模与建设 储存冷冻分割猪肉的冷库,单体库体积大于20000立方米(单体库容量应在8000吨以上).储存冷冻分割牛、羊肉的冷库,单体库体积大于9000立方米(单体库容量应在3000吨以上).储存冷冻胴体羊肉和冷冻片猪肉的冷库,单体库体积大于12000立方米(单体库容量应在3000吨以上). 建设应符合GB 50072的要求,并有合法的证明文件. 设施设备 建筑、设施设备、制冷系统应与库房面积和吞吐能力相适应,所使用的材料应符合食品卫生、环保、消防和安全生产的有关规定. 应有与冷库吞吐能力相适应的月台. 应在冷库冷藏间的内侧设置回笼间或外侧设置穿堂等缓冲区域,减少库内外冷热空气的对流.冷库接触外界空气的门,应在其外侧设置冷风幕或在内侧设置耐低温的透明塑料门帘. 储存冻胴体羊肉和冻片猪肉的冷库不应采用风冷机组设施制冷. 应有防霉、防鼠设施. 应配备自动温度显示记录装置和湿度显示装置. 应配备检验和计量器具,并定期校检. 库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等易受碰撞之处,应设有防护装置. 管理 卫生管理 库内及走廊、月台、电梯等应保持干净整洁无杂物,无异味. 库内的工器具应定期清洁和消毒. 冷库出清商品后应彻底清洁、消毒. 有毒有害物品禁止带入库区,清洁使用的洗涤剂、消毒剂等物品专人管理,妥善保存. 储存管理 入库的冻肉应具有动物产品检疫合格证明和其它国家法律法规所要求的证明. 入库冻肉中心温度应≤-15℃. 应设专职人员对入库冻肉的卫生检疫证明文件和其他证明进行检查和登记,同时查验运输车辆内的温度、卫生及冻肉的包装、温度和表面卫生. 入库冻肉包装标识应符合以下要求: 应符合GB

7718、SB/T 10659等标准的要求;

应标注冻肉的生产日期、保质期或/和保存期,并注明贮藏条件.日期的标注顺序为年、月、日;

应标注冻肉的名称、净含量;

应标注生产企业的名称和地址;

应标注质量(品质)等级和产品执行的标准号;

清真冷冻牛、羊肉包装应印有清真标志;

冻肉包装牢固、完整、清洁,标识清晰. 冻肉应专库或专垛储存,专人管理,标识明确,垛、货、卡一致. 冻肉堆码应安全、合理、整齐,堆码质量不得超过设计负荷.库内货位堆垛应符合以下要求: 距冷藏间顶棚≥0.2m ;