DOC《第三节 油脂》

三、计算题 9.某高级脂肪酸CmHnCOOH0.2mol完全燃烧,生成二氧化碳和水共6.8mol;

同量的CmHnCOOOH与64g溴完全加成.求该高级脂肪酸分子中m和n的值. 答案:解:Br2为0.4mol,与0.2molCmHnCOOH完全加成,说明该酸分子中有两个碳碳双键,则n与m的关系是:n=2m+1-4=2m-3……① 该高级脂肪酸的分子式是Cm+1Hn+lO2,1mol该酸完全燃烧后生成(m+1)molCO2,和molH2O.已知0.2molCmHnCOOH完全燃烧生成CO2和H2共6.8mol,则可列式:1:[(m+1)+ ]=0.2:6.8即2m+n=65……② 综合关系式①、②计算可得:m=17,n=31 10.参考下列①~③项内容,回答问题: ①皂化值,是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数. ②碘值,是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数. ③几种油脂的皂化值、碘值列表如下: 花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油 皂化值

190 180

192 226

193 193 碘值

90 182

38 38

5 126 (1)甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油.用KOH皂化时,其皂化值为_反应的化学方程式: (2)填空回答: ①亚麻仁油比花生油所含的_ ②黄油比牛油_ ③硬化大豆油的碘值小的原因是_ (3)为使碘值为180的100g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为多少升? (4)用下列结构式所代表的酯,若皂化值为430,求n为多少?并完成下列反应方程式. CnH2n+1COO2H5+KOH→ 答案:(1)190,(C17H33COO)3C3H5+3KOH→3C17H33COOK+C3H5(OH)3 (2)①不饱和脂肪酸(酸根)多;

②低级脂肪酸(酸根)多;

③不饱和键少 (3)22.4*=15.9(L) (4)依题意列式:(14n+74)*430=56*103 得n=4,C4H9COOC2H5+KOH→C4H9COOK+C2H5OH