DOC《东莞市人力资源局》

东莞市人力资源局 东莞市旅游局 东莞广播电视台 东人函〔2018〕583号 关于印发《2018年 寻味东莞 之 美丽 乡村・粤菜师傅 烹饪电视大赛实施方案》 的通知 各镇街人力资源分局,各有关企业: 为进一步贯彻落实乡村振兴战略,深入实施 粤菜师傅 工程,挖掘我市地方特色美食文化,展现我市旅游风采,全面提升城乡劳动者就业创业水平,助推乡村振兴发展,东莞市人力资源局、东莞市旅游局和东莞广播电台定于今年11月联合举办2018年 寻味东莞 之 美丽乡村・粤菜师傅 烹饪电视大赛.

现将该实施方案印发给你们,请结合实际,认真贯彻执行. (此页无正文) 东莞市人力资源局 东莞市旅游局 东莞广播电视台 2018年10月15日2018年 寻味东莞 之 美丽乡村・粤菜师傅 烹饪电视大赛实施方案 为认真贯彻落实乡村振兴战略,大力实施 粤菜师傅 工程,挖掘我市地方特色美食文化,展现我市旅游风采,全面提升城乡劳动者就业创业水平,助推乡村振兴发展,东莞市人力资源局、东莞市旅游局和东莞广播电台现联合举办2018年 寻味东莞 之 美丽乡村・粤菜师傅 烹饪电视大赛,特制定如下方案.

一、竞赛宗旨 东莞素有 岭南名城 、 中国制造业之都 的美誉,餐饮习俗受广府、客家及潮汕等地区影响,博采众长,争奇斗艳.近年来,东莞市政府大力挖掘本土文化,一批具有浓厚地域特色的 非遗 项目广受关注,更带动了东莞人对本土特色、乡村游等活动的兴趣.今年拟继续借助电视、广播、互联网等媒体宣传资源,继续以 发掘烹饪技能高超的粤菜师傅 和 镇街特色名菜 为亮点,以挖掘东莞地方特色美食文化、展现非遗传统美食、传播莞邑地区人文底蕴作为出发点,全方位多角度融合东莞全域旅游,通过竞赛将美食和乡村旅游相结合,展现东莞 粤菜师傅 的实力,将 粤菜师傅 工程与乡村振兴相结合,促进农民致富和乡村振兴发展.

二、竞赛组织 主办单位:东莞市人力资源局 东莞市旅游局 东莞广播电视台东莞市旅游局 承办单位:东莞市高技能公共实训中心 东莞广播电视台文艺中心《家乡味道》栏目 东莞市石排镇总工会 东莞市人力资源局麻涌分局 东莞市麻涌镇旅游贸易发展局 东莞市人力资源局寮步分局 东莞市寮步镇香市文化旅游办公室 协办单位:东莞市人力资源局石排分局 石排镇旅游办 莞菜研发中心 东莞市寮步镇文化广播电视服务中心 东莞市香讯文化传播有限公司 东莞市酒店餐饮技师协会 东莞市餐饮行业协会 东莞市烹饪协会 东莞市连锁餐饮发展促进会 广东星谷信息科技有限公司 东莞市誉厨职业培训学校 鸣谢单位:东莞市永益食品有限公司 官方网站:东莞阳光网http://www.sun0769.com 东莞市高技能公共实训中心http://dggx.org 竞赛微信公众号: 东莞市高技能公共实训中心 微信号;

东莞电视台 家乡味道美食台 微信公众号

(一)组委会 负责本次竞赛的组织、协调和指导工作. 主任:赵毅(市人力资源局副局长) 曾玉如(市旅游局副局长) 郑远龙(东莞广播电视台副台长) 成员:李伟锋 (市高技能公共实训中心主任) 黄少华 (市人力资源局职建科科长) 王伟平 (市职业技能鉴定办公室主任) 翟毓铭(市旅游局质量规范与管理科副科长) 周方(东莞广播电视台文艺中心副主任)

(二)组委会办公室 组委会下设办公室,设在东莞市高技能公共实训中心,具体负责竞赛的组织安排、日常管理及竞赛安全保障工作. 主任:李伟锋 成员:叶海明、吴光明、陈建平、黄伟强、周方、洪裕明、陈伟波、李仲达、黄江成、于燕萍、张受恩

(三)竞赛专业组织结构 根据赛事安排,组委会办公室下设赛务组、命题组、裁判组、仲裁组、宣传组、后勤组、财务组. 1. 赛务组:负责相关文件的草拟,通知的下发;

协助制定竞赛规则、参赛选手守则、安全操作规程等竞赛管理技术文件;

试卷保密,监考过程;

负责选手报名、资格审查;

负责理论知识竞赛、实际操作竞赛的组织和监考工作,包括试卷保管、收发、赛场安排、工位的抽签等工作;

证书、奖牌、竞赛宣传材料的制作;

做好竞赛组委会安排的其它事务. 负责人:于燕萍、张受恩 2. 命题组:落实竞赛每个阶段实操题目的制定,评委的选定和题目的保密. 负责人:周方、陈伟波 3. 裁判组:负责组织制定裁判方案及相关技术文件;

负责裁判工作;

负责理论试卷、实操竞赛项目的评审工作;

负责做好竞赛场地验收,及竞赛器械、设备、材料等有关项目的检测、检定工作;

负责处理实操竞赛中出现的技术问题. 负责人:陈伟波 4. 仲裁组:负责竞赛过程中审议、投诉和违规的裁定等工作. 负责人:于燕萍 5. 宣传组:负责协调有关媒体,宣传信息发布,竞赛网络推广和评选等工作. 负责人:刘斌 6. 后勤组:负责餐饮、住宿、接待等工作. 负责人:黄江成 7. 财务组:管理竞赛经费、收入与支出等工作. 负责人:洪裕明

三、竞赛项目、竞赛标准、组别

(一)竞赛项目:中式烹饪(团队赛)

(二)竞赛标准: 中式烹饪(团队赛):竞赛内容只包括实际操作部分,最终排名以总成绩作为评判依据,具体要求见竞赛技术文件(附件1).

(三)竞赛组别:职工组

四、竞赛时间、地点、方式

(一)竞赛赛程安排表: 竞赛阶段 日期 竞赛地点 备注 报名 即日起至10月30日―― 三个镇街人力资源分局推荐,发动全媒体宣传报名 决赛 11月10日 寮步镇香博馆 3场比赛,深入东莞镇街,融汇地道美食 11月18日 麻涌镇拈花寺广场 11月24日 石排镇潇昂

(二)竞赛方式: 每个参赛队由同一单位的三名选手(1主厨 + 2助理)组成,负责菜肴制作部分,排名以各队得分从高到低排列,团队赛不进行理论知识考核.具体竞赛内容和要求详见竞赛技术文件(附件1).

五、参赛选手资格 赛事举办镇街的酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店(如非遗美食传承人、喜宴大厨等)、食堂等餐饮企业,参赛人数为3人,报名后不得更换参赛选手.

六、奖励办法 本次竞赛为市一类竞赛,竞赛设团队赛奖项. 1. 每个赛事举办镇街设团队金奖1名、银奖1名和铜奖1名以及团队优胜奖3名.金奖奖励1500元/队,银奖奖励1000元/队,铜奖奖励500元/队(赛事奖金石排镇赛区除外),并由东莞市人力资源局、东莞市旅游局、东莞广播电视台联合颁发证书和牌匾. 2. 授予获奖单位 2018年寻味东莞之美丽乡村・粤菜师傅烹饪电视大赛(**镇) 金奖、银奖、铜奖牌匾,以及2018东莞味道名菜、2018东莞镇街特色名菜牌匾等奖项. 3. 个人荣誉:每个镇区获得前三名的主厨选手、助手选手由东莞市人力资源局、东莞市旅游局、东莞广播电视台联合颁发荣誉证书. 4. 授予参赛单位:2018东莞权威媒体最受欢迎奖、2018最受东莞观众关注奖、2018年最具公信力餐饮企业奖等奖项.

七、报名事项

(一)报名时间:即日起至10月30日止.

(二)报名人数:赛事举办镇街的酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店(如非遗美食传承人、喜宴大厨等)、食堂等餐饮企业,每支参赛队参赛人数为3名选手(主厨1人,助理2人),报名后不得更换参赛选手.

(三)报名资料:参赛单位填写《2018年 寻味东莞 之 美丽乡村・粤菜师傅 烹饪电视大赛报名表》(附件2),并交到赛事举办镇的人力资源分局,由所在镇区人力资源分局统一报送至组委会办公室,免报名费.

(四)报名方式:面向3个镇街,分别是石排镇、麻涌镇、寮步镇,该3个镇街人力资源分局于10月30日前将本镇参赛单位报名表用网络电子邮件的方式报送至组委会办公室,电子邮箱地址:1135562145@qq.com.联系

电话:0769-82920193,联系人:张受恩:18320321769;

苏威俐13790273231.

八、裁判组织 由竞赛组委会聘请餐饮行业专家组成竞赛评委会,负责竞赛评判工作.

九、竞赛规则

(一)选手须知 1. 参赛选手以抽签方式决定竞赛顺序,抽签号码作为参赛选手在竞赛中唯一的身份标志. 2. 参赛选手必须按竞赛时间,提前30分钟检录进入赛场,并按照抽签的工位号参加竞赛.迟到15分钟者不得参加竞赛,离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留. 3. 参赛选手在竞赛中不得随意退场,如弃权需在作业表上填写 弃权 字样并签名. 4. 竞赛前组委会组织参赛选手参观场地并在规定地点熟悉设备和工具. 5. 参赛选手在此竞赛中发现设备和工具出现故障,应向裁判人员报告,由裁判长决定是否终止竞赛.

(二)赛场规则 1. 参赛选手只可以在竞赛区域活动,不可以进入非竞赛区域,竞赛区域包括选手备考区(休息区)、实操场地. 2. 竞赛场地禁止吸烟,休息时可咨询备考区管理人员,并到指定的吸烟区吸烟. 3. 进入竞赛现场后必须严格遵守工作人员的各项规定. 4. 如遇紧急情况,请跟随工作人员到指定地点集合. 5. 未经许可,禁止操作任何设施设备. 6. 非竞赛用品不允许带入操作区域. 7. 若有意外事件或需急救处理时,请与工作人员或裁判联系. 8. 竞赛过程中必须听从评委的安排,按赛程时间要求留在所指定位置,未经许可请勿随意走动. 9. 竞赛过程中赛场统一提供饮水,选手休息........