DOC《XX星级酒店各岗位工作职责》

XX星级酒店各岗位工作职责 目录XX星级酒店各岗位工作职责

1

一、酒吧员的岗位职责

1

二、电脑管理员岗位职责

2

三、工程部安全生产责任责书

3

四、综合办经理岗位职责

4

五、人事劳资员岗位职责

4

六、总办主任岗位职责

5

七、华闽酒店卫生检查奖惩制度

6

八、华闽酒店文件管理制度

9

十、收银员岗位职责(餐厅)

13 十

一、华闽酒店考勤管理细则

16 十

二、后勤管理19 十

三、客房规章制度

23 十

四、工程部管理实务

29 十

五、综合办公室管理实务

38 十

六、总经理室管理制度

48 十

七、华闽酒店卫生管理制度

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一、酒吧员的岗位职责

1、负责水柜酒水、酒柜和其他商品的摆设、储存;

2、各种酒水明码实加,字迹清晰美观;

3、熟悉各类酒水和其他商品的名称、价格、型号、产地和特点等.

4、主动招呼客人,为客人详细介绍酒水;

5、严格把好食品质量关,不卖过期变质的食品;

6、搞好各处的清洁卫生,及时清理各种破烂瓶、罐及包装物等;

7、每日清点出物品,做好各种帐目的登记;

8、认真细致地填写每日销售报表.

二、电脑管理员岗位职责 全面负责酒店电脑系统,确保系统正常运行. 负责对有关部门使用电脑的员工进行有关电脑知识培训,并定期进行考核. 负责与其他电脑使用部门之间的协调工作. 负责酒店电脑设备的维护保养,及时解决电脑系统中出现的故障和问题. 制定酒店电脑管理、使用条例和在紧急状态下的应急措施等. 检查酒店电脑系统数据备份,确保数据安全和有效保存. 负责酒店电脑系统的保密工作. 了解和掌握电脑业的发展动态,为酒店电脑系统的管理提出有效的建议. 设立酒店电脑系统的档案,并负责档案的管理. 负责酒店的文件打印工作,并做好月报表. 完成人力资源部经理临时委派的其他工作任务.

三、工程部安全生产责任责书 对本部门责任区的消防和治安保卫工作负责. 认真贯彻执行《华闽酒店安全工作目标责任书》的规定. 对员工经常进行 四防 宣传教育,普及消防知识,对新员工要做好上岗前安全保卫的教育工作. 制定和完善各项安全工作制度,严格按操作、规矩进行操作,不违章指挥和违章作业. 加强对高低压配电室、柴油发电机房、变压器房、水泵房的安全检查工作、消除隐患,确保设备能安全可靠运行.并按规定配备消防器材. 对各部门安全检查发现的安全隐患问题,要按有关部门要求及时向有关领导汇报. 积极配合保安部进行安全大检查和整改隐患. 总经理:工程部经理: 年月日

四、综合办经理岗位职责 按照总经理的要求,起草综合性业务、行政工作规划、计划、报告、总结、请示、通知等公文函件并审核待签发的文稿. 负责安排行政会议,编写会议记要和决议,并检查各部门的贯彻执行情况. 在总经理的领导下,协调、平衡各部门间的关系,汇总各部门的规章制度,会同各部门检查各项工作的完成情况. 负责做好公文收发、打字、复印以及文书档案的管理和印章的使用. 负责酒店小车的调配使用. 组织并检查落实各部门的培训工作. 负责招聘、考评、调动、解雇、处分所有主管级以下员工,并做好部门经理级管理人员的物色及储备工作. 负责执行有关人事方面的各项规章制度. 处理各种员工投诉,处理好劳资关系. 牵头做好酒店的质量检查工作,并组织每个月一次的经理级大检查.

五、人事劳资员岗位职责 协助人力资源部经理作好员工的招聘、解聘和日常管理工作. 监督办理员工的入职和离职手续. 负责所有员工的考勤、加班、休假、工资、补贴、奖金等的统计审核工作. 负责所有员工的劳保、福利、社保、医保、罚款、补款等工作. 负责管理员工更衣室和制服库,办理员工的餐卡(餐券)、工服单、更衣柜钥匙等工作. 办理员工的劳动合同签署,报备和续签等手续. 审核督办暂住证、健康证、劳动就业手册等. 建立并完善员工个人档案、人事档案管理. 协助举办新员工入职培训,在岗培训等. 10.代表人力资源部经理出席酒店内、外有关人事的会议或活 动. 11.完成人力资源部经理临时委派的其他工作任务.

六、总办主任岗位职责 根据总经理的指示,管理总经理室的日常行政事务和全体工作人员;

协助总经理协调好各部门工作,以使总经理的决策得到贯彻和落实;

起草酒店的总结、报告、计划、决议以及各种函、电文稿;

安排行政会议和例行办公会议,做好会议纪录、编写会议纪要和决议,跟查有关决议的贯彻执行情况,及时将信息反馈给总经理. 根据每周部门经理例会的内容编写会议备忘录. 根据档案管理和保密制度,及时将使用完毕的材料、文件收集、整理、分类、归档;

根据总经理的指示编排好重要活动日程表,做好访客、会议及各项接待活动的安排;

培训、督导属下工作人员,提高他们的工作水平;

完成总经理交办的其它工作.

七、华闽酒店卫生检查奖惩制度

一、各部门员工必须严格遵守本酒店制定的各岗位卫生制度,严格履行各岗位卫生职责以及各岗位卫生消毒规范程序.

二、每月酒店组织卫生大检查一次,以《旅游涉外饭店星级的划分和评定》规定的清洁卫生评定标准进行考评.在考评中得分在90分以下的部门,扣罚该部门当月浮动工资的10%,并给予通报批评;

连续两个月在90分以下的部门扣罚当月浮动工资的20%,并给予书面警告;

连续三次考评未达合格线90分的部门,扣罚该部门浮动工资的50%和当月奖金,并对该部门主管人员给予记过处分.

三、对严格遵守本酒店制度及各种卫生制度的部门和个人,酒店将给予奖励. 华闽酒店餐饮部卫生检查制度 部门每星期进行自查一次,对自查出不合格的部位需立即进行整改.

二、酒店每月进行一次卫生大检查,按百分制考核.

三、卫生大检查分厅面和厨房,以《旅游涉外饭店星级的划分及评定》规定的清洁卫生评定标准依据进行考评.

四、部门的卫生合格线为90分,凡在90分以下的班组按酒店规定的奖惩条例进行处罚.

八、华闽酒店文件管理制度 公文办理一般包括分级、分办、批办、承办、拟办、核稿、签发、印刷、用印、传递、归档、销毁等程序;

凡酒店的收文(信、函)包括领导的亲收件,由总经理室秘书处签收、登记,转交董事长或总经理;

公文登记后,根据总经理的批示,由总经理办公室转交各位领导传阅,如需转交有关部门阅办,应由总办秘书送交,并经登记、签收后方可送交;

阅读文件应按规定范围,秘密级以上文件须到总经理办公室阅读,因工作需要借阅文件应办理手续,用完后及时退还,秘密级以上文件,各级领导及有关人员均不得携离办公室;

各部门或个人对承办的公文,必须认真负责,按规定期限迅速办理,不得拖延积压;

各部门均应实行公文催办制度.负责办理公文的人员,对自己经手处理的公文,应件件有着落,事事有下文,转办要及时,催办有结果,防止积压误事;

公文办完后,应根据文书立卷、归档的有关规定,及时将公文定稿,正本和有关材料整理立卷,当年文件应于第二年第二季度移交完毕;

各级干部调动时,应将文件(含保密记录本)清理移交,凡参加会议带回的文件,应及时送总办秘书处登记保管;

没有保存价值的文件,经过鉴别和主管领导批准,由总经理定期销毁.销毁秘密文件,要进行登记,有专人监督,保证不丢失、不漏销,秘密级以上文件不准作废出售,一律集中销毁. 华闽酒店档案文件借阅规定 借阅档案(包括文件、资料),必须先履行档案借阅登记手续,秘密级文件必须经酒店总经理批准方可借阅;

案卷不能借出,只供在办公室阅看;

文件、资料借阅期限不得超过一个星期,到期必须归还,如需再借,应办理续借手续;

借阅档案的人员必须爱护档案,要保证档案的安全与完整,对档案内容要保密,不得擅自涂改、勾画、剪裁、抽取、拆散、摘抄、翻印、复印、摄影、转借或损坏,否则按违反保密法追究当事人责任;

借阅的档案交还时,必须当面点交清楚,如发现遗失或损坏,应及时报告领导;

外单位借阅档案,应持有单位介绍信,并经总经理批准后方能借阅,但不能带离办公室;

九、 行政总厨岗位职责

一、职权:

1、负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作,根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批 评,奖励或处罚.

2、根据每个厨点(饼)师的业务能力,技术专长,合理安排他们的工作;

根据工作需要有 权调动他们的工作. 二;

职责:

1、对饮食总监负责,负责出品部门的全面工作.

2 对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任.

3、对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任.

4、负责协调出品部各岗位的工作;

处理客人的投诉.

三、业务要求:

1、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究.对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和 掌握.了解和熟悉食品原材料的进价,起货成率、售价等.

2、要求懂得酒店的基本概念;

酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别;

有较强的管理 意识和管理水平;

有较强的组织能力;

善于团结同志,发挥员工的技术专长,调动他们工作的 积极性;

以身作则,深入实际,在员工中有较高的威信.

3、能够钻研和创造新的食品烹制方法,新的味型,以满足人们日益提高的生活水平的需 要.

4、要求........