炉底糍和华夫饼

 　　炉底糍和华夫饼

　　箩底糍，又叫“炉底糍”，其实是结合开平与台山的地方饮食习惯改良后的华夫饼，用面粉拌酱烤制而成，那个年代成为当地的一款特色小食，出品外形与香港的格仔饼相似，分甜、咸两款口味。甜的箩底糍，不用添加其他馅料，用拌好的面酱烤制出来后，根据客人的口味来分别添加白砂糖、炼奶、蜜糖等佐料;而咸的箩底糍，会根据客人的要求在拌好的面酱中加入提前炒制好的芋粒或菜果(苤蓝)粒，有的甚至会加入咸蛋黄，烤制出来后无需再添加任何酱料。

　　华夫饼又叫窝夫、格仔饼等，拥有薄薄脆脆的表皮，轻盈柔软的内里，以及香甜的蛋奶味道。目前在世界各地，我们都能看到经过改良的各式各样的华夫饼。但无论衍生出多少种类，人们吃的最多的、最受欢迎的，还是最传统的比利时华夫饼。

　　炉底糍是广东台山地道小吃。类似国外华夫饼的做法。因为台山市有名的侨乡，早期出国务工的台山人归国后，有样学样，就是街边做起。不过一般台山炉底糍是圆的，在调好粉浆里拌上“菜果”或者香芋或者腊肠粒就是咸味的，加蛋、牛奶或者白砂糖就是甜味的。和华夫饼不同，炉底糍是圆形的，做好后，老板都会把新鲜热辣的炉底糍切个十字，用袋子一装再给客人。

＂，＂回头客华夫饼（原味）＂，＂回头客＂，＂336克/包＂，＂湖北回头客食品有限公司＂，＂湖北省汉川市经济开发区新河工业园电站路＂，＂2017.04.25＂，，＂糕点＂，＂... ---摘自《合格项目表》

＂,＂2018-JYS-1387＂，＂回头客华夫饼（原味）＂，＂288克（12包）/袋＂，＂回头客＂，＂2018.06.10＂,＂2018.08.22＂，＂揭阳市榕城区旺佳百货商行＂，＂福建回头客食... ---摘自《sheet1》

回头客华夫饼（原味） 称重 20170628 123 湖北回头客食品有限公司 汉川市经济开发区新河工业园电站路 平乐县乐源食品经营部 平乐县平乐镇新安街木材巷17号 回头客铜锣烧夹... ---摘自《广西壮族自治区食品药品监督管理局》