XLS《门店每日安全巡检工作清单》

3、加工不同食品前后清洗和消毒工作台,器具和设备

4、抹布及时清洗消毒,只用于擦拭食物残渣,不可用于其它用途

5、员工在不同的操作前后须洗手

6、销售即食食品时必须戴一次性手套 , 《安全检查和处罚细则》、《门店日安全运营检查表》 ,,

, 门店防损部 , 门店防损部经理 , 加工区域 , 食品加工区域卫生 , 食品加工区域卫清洁 ,

1、地面应保持清洁,无积水、积土、垃圾、油污

2、玻璃、墙面保持清洁,无破损无蜘蛛网、冷凝水以及任何油渍、污渍

3、排水沟保持通畅,无积泥;

排水沟盖保持清洁,无油脂及其它阻塞物

4、加工间照明良好且灯罩完整,灯具和管路等暴露设备应定期清洁

5、垃圾桶应远离操作台及食品陈列架,并备有垃圾盖.垃圾应至少每隔2小时妥善清理一次 , 《商店日安全运营检查表》、《安全检查和处罚细则》 ,,

, 门店防损部 , 门店防损部经理 , 原料管理 , 食品加工原料储存安全 ,

1、原料储存区域清洁

2、陈列设施清洁干净

3、食品加工原料未接触地面存区

4、分类存放,先进先出 ,

1、食品加工原料严禁接触地面,存放在陈列架上

2、原料容器的外观、内沿、提把、盖子清洁干净,无积垢、尘灰

3、原料储存区严禁存放垃圾桶

4、陈列柜外观清洁干净,夹缝无积存原料残渣

5、陈列架四周及内部清除积垢、食物残渣、昆虫尸体等,木制材质无腐烂、发霉现象

6、存放区地面不得有积垢及发霉现象,保持清洁干燥 , 《商店日安全运营检查表》、《安全检查和处罚细则》 ,,

, 门店防损部 , 门店防损部经理 , 库存管理 , 库存商品安全 ,

1、有正确的商品信息

2、库存商品做到 先进先出 ,

1、商品箱体粘贴货票:SKU、品名、数量、生产日期、保质期

2、同一保质期的同一商品应集中存放在一起;

同一货位上的不同保质期的同一商品需遵循 先进先出 原则

3、化学品和清洁用品的储存必须与食品隔离

4、保持储存区域的清洁干燥 , 《门店日安全运营检查表、《安全检查和处罚细则》 ,,

, 门店防损部 , 门店防损部经理 员工操作 , 安全巡查 , 重点部位每日巡查 ,

1、提高重点部位巡检频率

2、查找安全隐患,解决存在的问题 ,

1、重点部位每日巡查表设置在各重点部位现场每天三次检查

2、熟食部(上午8点-下午14点,下午16点-晚上20点),生鲜冷库(门店营业前-上午10点,晚上19点-歇业)每2小时一次

3、防损部安全员按《重点部位每日巡查表》要求执行巡查签字,当班防损助理每天巡查一次,防损经理每周巡查一次,店总和小区防损经理每月巡查一次(检查表保存6个月) , ........