PDF《如何准备食品技师考试》

1-001 CHAPTER 如何准备食品技师考试

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1 食品技师考试必胜技

(一)首先,如何才能考取呢? 专门职业及技术人员高等考试应考须知,请参阅考选部网站资讯(http:// wwwc.moex.gov.tw/). 食品技师考试之及格方式,以录取全程到考人数16%为及格. 全程到考人数16%若有小数,一律进位取其整数,并以全程到考人数16% 之最后一名的总成绩为其及格标准,最后一名如有数人同分,一律录取. 总成绩之计算以各科目成绩平均计算,应试科目有一科成绩为0分或总平 均成绩未满50分者,均不予及格. 举例说明:假设200个人报名食品技师,而部分人士未到考或是有一科以 上缺考,结果仅100个人考完全程,那这一届除了最后一名有同分的状况可增 额录取外,最多就只能录取16个人.但如果这前十六名只有十个人平均成绩 达到50分,那就只能录取十个;

若有20个人平均成绩达到50分,就须比较总 成绩排名,并仅录取前十六名. 近几年食品技师考试之实际最低录取分数与及格率(%)如下: 年度最低录取标准(六科平均分数) 及格率(%)

103 52.00 16.04%

102 56.67 16.27%

101 50.00 8.68%

100 50.00 14.17% 1-002 食品技师6合1应试宝典 年度最低录取标准(六科平均分数) 及格率(%)

99 51.50 16.45%

98 50.00 9.7% 因此,你只要:1.全程到考、2.各科成绩平均达50分;

食品技师证书大概 就到手罗.

(二)那麽接下来要问的是,要每科成绩平均达到50分难不难? 大家最怕的无非是考试围太广,因为六个专业科目已经涵盖食品科系 除营养相关领域之外的所有专业科目.但答案是:你买了这本书后就不太难 了.原因只有一个,历届试题中考古题的重复机率很高,每年最少都占六成至 七成. 因此,只要读者能将

第二章列出的这些主题围都熟读,临场能答出个

七、八成,就可有50分的成绩(60%*80%或70%*70%).如果再加上每届 总有

一、二个大题(食品技师考试都是申论题,每一大题的配分,大都接近 20分)与时事相关,考生若能参照本书「2.8命题趋势脉动」及

第九章食品时 事相关考题预测来准备,要取得技师证书就又多出几分的把握. 报考食品技师的考生,约有40%具硕士以上的学历,但这个考试是要测试 考生在食品领域是否具有足够的基本知识,因此并无艰深、刁难的试题,历年 博士学历考取食品技师所占考取人数之比例每年大约都不到5%,非博、硕士 考生无需担心. 如果是毕业多年后才报考的读者,担心的可能是自己已将书本的内容忘 光了;

而刚毕业的读者则是烦恼没有实务上的经验,对实务类型考题之回答是 否能完善?事实上,两种背景的考生各有优势,有工作经验者对与自己工作领 域相关的题目,当然驾轻就熟,不必多加准备,但其他的领域就只能抓住重 点复习,不可能全面重新研读,因此就须善用

第二章帮大家提示的命题焦点. 而刚毕业的考生对考试的围都是

三、五年内才学过的东西,考题应该都能答 出个大概,但因题型通常都属综合性质(例如:三聚氰胺,与考科中的食品化 学、食品分析与检验、食品加工学、食品卫生安全与法规、食品工厂管理都有 相关),可利用第三~八章的演练来加强各领域之间的连贯性,以期融会贯 通. 1-003 CHAPTER

1 如何准备食品技师考试 1-004 食品技师6合1应试宝典 总之,只要掌握自己的优势、用对方法,下定决心拼几个月,要考取食 品技师并不困难.本书可以帮你的是「用对方法」,再加上靠自己的辛勤耕 耘,认真地往下读,专属於你的考试院及格证书很快就可以到手罗! 1.2 实用的应考秘笈-如何使用本书 专门职业及技术人员高等考试之食品技师考试应试科目一共有六科(这类 考试没有国、英等共同科目,相信准备应试的你应该已经知道了):

(一)食品化学.

(二)食品分析与检验.

(三)食品微生物学.

(四)食品加工学.

(五)食品卫生安全与法规.

(六)食品工厂管理. 除了食品工厂管理可能有些学校未列为必修,其他各科都是食品科系的 核心课程,请赶快拿出你上课时的教科书及笔记吧.除非你已经在毕业那天就 为响应环保而资源回收,或为了物尽其用就把课本网拍掉了,否则课本及笔记 都是新不如旧,有做过笔记、眉批的教科书复习起来将相对地轻,没必要重 买. 如必须重买,可问问系上目前使用的教科书版本,或是google一下命题委 员、阅卷委员所出的书籍(笔者不方便在书中发表,不过,现在许多教授都将 担任上述职务之资料清楚地写在各系之教师学经历中).至於数量,只要是涵 盖围够广的教科书,一科一本就足够了. 准备考试要有效率和有方法,针对食品技师考试,建议的研读策略是: 「广泛浏览,重点精背」. 第一步:请先把2.2到2.7这六个章节为各位读者整理的近十年「专门职业 及技术人员高等考试食品技师考试」及其相关国家考试试题中,曾经考过的主 题,利用第三~八章各章前三分之二的内容,先熟读一遍. 1-005 CHAPTER

1 如何准备食品技师考试 第二步:在已经将该科的考试围都复习过一遍后,应用第三~八章剩 余的三分之一考题,当成真正上场考试,将这几份试题都利用真实考试时的作 答时间(两小时),亲笔写一遍,之后再与笔者的解答相对照,一方面可加深 记忆,并确认是否已将书本上的内容融会贯通,能用自己的语言表达出来;

另 一方面也可练习答题的节奏与时间分配. 此外,当年度年中的公务人员高等考试中食品卫生检验科的考试,与年 底食品技师考试的命题委员有可能都为同一组人,因此与食品技师考试相同之 五个专业科目的试题类似度就非常高.以笔者报考的98年为例,光食品技师 考试「食品卫生安全与法规」一科就有60分的题目与当年度高考「食品安全 与卫生法规」考出的题目相类似(植物性食品毒素vs氰酸醣 类毒素;

健康食 品发证条件vs应检具测试资料;

黄麴毒素vs霉菌毒素).因此,请各位务必在 高考过后,上考选部网站(http://wwwc.moex.gov.tw/),将考题下载并实际 练习. 与食品时事相关的考题除参阅

第九章外,笔者开设一个服务读者的脸书 及部落格(http://www.facebook.com/FoodTechTest, http://Food Test.blogspot. tw)与大家分享最新的食品资讯及回答和食品技师考试相关的问题,可请考 生多加利用. 笔者认为,只要用对方法准备食品技师证照考试,要花费的时间不需太 多.以笔者自身的经验:将六个专业科目曾经考过之题型复习过一遍,专精 的科目约需要15至20个工时,不专精的领域则花费的时间可能倍增.也就是 说,如果你是白天上班或还在就学的考生,每天又只能拨出两个小时念书,准备 的时间上约需要花二个月左右;

然后再利用二个月的时间,把近几年的考古题 再做一遍;

最后一个礼拜的时间,将经由上述练习,发觉自己未记熟的主题再 进行补强一下,应该就很足够.因此,以12月份的食品技师考试为例,只要能 坚持读书进度,从8月开始每天固定用功两个小时(或是平日太忙太累,那就周 六........